7 Klevų Kokteiliai, Kuriuos Galite Mėgautis Dabar

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Patogus, nostalgiją sukeliantis klevo skonis tampa ypač patrauklus rudenį, kai temperatūra nukrenta, atsiranda sezoninė žalumynai, o pasilepinus stipriu gėrimu su sirupo saldumo užuomina (gal priešais židinį?), Atrodo, puikus būdas praleisti vakarą. Atsižvelgdami į šias tiesas, nusprendėme paprašyti profesionalių barmenų grupės pasidalinti savo mėgstamais klevo kokteiliais, kurie nukrypsta nuo laukiamų tropų (užuomina: šiame sąraše nerasite vieno „Maple Old Fashioned“). Perskaitykite mūsų septynis geriausius pasirinkimus.

Prancūziškas skrebučių apvertimas

(Sukūrė Jeremy Allenas, „Lead Bartender“, „MiniBar Hollywood“, Los Andželas, Kalifornija)

Blynų sirupo dėka klevo skonis yra ir visada bus susijęs su pusryčių patiekalais, o Jeremy Allenas visapusiškai naudojasi šia nuoroda su savo „French Toast Flip“kokteiliu. „Jei mes galėtume įmerkti viskį į kiaušinių tešlą ir kepti, tai padarytume, todėl padarėme kitą geriausią dalyką su šiuo priešpiečiams paruoštu apvertimu. Skoniai jau yra - jūsų smegenys atpažins saldų klevą ir cinamono užuominą iš statinėse sendintų trauktinių ir sies tuos skonius su prancūzišku skrebučiu “, - mums sako Allenas.

Ingridientai:

• 2 oz klevu užpilto ruginio viskio (Allenas teikia pirmenybę „Tap 357 Maple Rye Whisky“)
• .5 uncijos paprasto sirupo
• .75 oz citrinos sulčių
• 3 lašai portveino (Allenas teikia pirmenybę Graham 6 vynuogių uostui)
• 3 lašai viskio statinės trauktinės (Allenas teikia pirmenybę „Fee Brothers Whisky Barrel-Aged Bitters“)
• 1 kiaušinis

Metodas: įmuškite kiaušinį į kokteilio maišymo skardą ir įpilkite viskio, paprasto sirupo ir citrinos sulčių. Prieš įpilant ledo, kartą suplakite sausą purtyklę naudodami šį baro triuką: nuimkite spyruoklę iš kokteilių koštuvo ir per sausą purtymą meskite spyruoklę į skardą, kad gautumėte papildomos ir daugiau formos. Tada įpilkite ledo ir vėl stipriai pakratykite. Nukoškite į atvėsintą kokteilių kupė ir ant putplasčio pridėkite 3 taškus / lašus Port ir 3 taškus / lašus trauktinės.

Pionierius

(Sukūrė Katie Wokas, barmenas, „The Pioneer“, San Diegas, Kalifornija)

„Tarp giliai paskrudinto, šiek tiek saldaus ir aštraus [burbono] skonio profilio, konjako sudėtingumo ir pridėtinio graikinių riešutų trauktinės riešutų, nesuprantama, kodėl klevų sirupas puikiai įsimaišo į šį ingredientų mišinį. Tai visi skoniai, kuriuos rasite daugelyje rudens kokteilių, bet nebūtinai visi kartu, todėl šis gėrimas taip skiriasi nuo kitų. Jos sluoksniuotas skonio profilis taip pat puikiai dera su sočiais patiekalais ir megztinių oru “, - apie savo restorano pavadinimą pasakoja Katie Wokas.

Ingridientai:

• 1 oz burbonas (Wokas teikia pirmenybę „Maker’s Mark“ženklui)
• 1 oz konjakas
• .5 oz klevų sirupo (Wokas rekomenduoja klevų sirupą supjaustyti vandeniu santykiu 2: 1, kad jį išretintų, kad būtų lengviau maišyti)
• 2 brūkšneliai Angosturbitters
• 1 brūkšnys juodojo riešutmedžio trauktinės
• „Applewood“traškučiai rūkymo ginklui (nebūtina)

Metodas: visus ingredientus suberkite į stiklinį stiklinį arba stiklinę stiklinę. Beveik iki krašto užpilkite stiklinę ledu ir maišykite 30–35 sekundes, kad sujungtų. Įstatykite didelį ledo kubelį į butelį ir pripilkite indą su obuolių dūmais, naudodami rūkymo pistoletą. Įtraukite kokteilį į dūmų pripildytą būgną.

„Sol de Otoño“

(Sukūrė Jake'as Blivenas, švino barmenas, „International Smoke“, San Diegas, Kalifornija)

Norėdami lengviau pasisukti ant klevo kokteilio, išbandykite šį San Diego barmeno Jake'o Bliveno rūgščią „Pisco“variantą. „Mūsų restoranas įsikūręs Kalifornijos pietuose. Turime nepamiršti sezoniškumo, atsižvelgdami į savo orų įpročius, gamindami kokteilius su rudeniniais skoniais, pavyzdžiui, klevų sirupu. „Sol de Otoño“yra nuoširdus klevo persimonas, ančiuvinis čilės likeris ir granatų trauktinės, taip pat bazinis spiritas, citrusiniai vaisiai ir kiaušinių baltymai. Kokteilis papuoštas granatų sėklomis ir pankolio nuosėdomis, tokiu būdu paimant ingredientus, kuriuos siejame su rudeniu, ir pridėjus juos prie kokteilių šablono, idealiai tinkančio šiltesniam orui “, - aiškina Blivenas.

Ingridientai:

• 1,5 oz pisco
• .5 oz ančiojo čilės likeris (Blivenui labiau patinka Ancho Reyes)
• .75 oz. žaliųjų citrinų sultys
• 0,75 oz klevo-persimono nuoširdus *
• 2 brūkšneliai granatų trauktinės arba Peychaudo trauktinės
• 1 kiaušinio baltymas
• Garnyro granatų sėklos ir pankolio lapai

Metodas: visus ingredientus suberkite į kokteilių purtyklę ir sausai purtykite (purtykite be ledo, kad emulguotų kiaušinį). Į purtyklės skardą įpilkite ledo ir purtykite, kol purtyklės skarda bus beveik užšalusi, kad būtų užtikrintas putojantis kokteilis. Dvigubai perkoškite į atšaldytą kupė stiklinę ir papuoškite prieš patiekdami.

* Klevo-persimono nuoširdus:

• 2 puodeliai B klasės klevų sirupo
• 1 puodelis persimono sulčių
• 1 uncijos obuolių brendis

Metodas: maišykite, kad sumaišytumėte.

Klevo Dojo

(Sukūrė Karol Ansaldi, gėrimų direktorius, Komodo, Majamyje, Floridoje)

Dėl saldaus, išskirtinio klevų sirupo skonio profilis yra vertas partneris įvairiems stipriems alkoholiniams gėrimams. „Maple Dojo“Majamio gėrimų direktorius Karolis Ansaldi „naudoja klevų sirupą, kad subalansuotų romo, mezkalo, Kahlua ir angosturbitorių skonius. Rezultatas - kokteilis, kurį galite jaukinti, su saldžiais ir stipriais [skonio elementais] “.

Ingridientai:

• 1,5 oz sendinto romo (Ansaldi teikia pirmenybę Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi nori Montelobos)
• 1 baro šaukšto klevų sirupo
• 1 baro šaukštas Kahlua
• 4 brūkšneliai Angosturbitters

Metodas: Įmaišykite ingredientus į maišytuvą ir maišykite, kad sumaišytumėte. Patiekite ant ledo.

Updoc ?

(Sukūrė Kyle Browning, barmenas, Soi Capitol Hill, Sietlas, Vašingtonas)

Sotios šakniavaisinės daržovės, tokios kaip morkos, turi neabejotiną rudenišką pojūtį, o Sietlo barmenas Kyle'as Browningas mėgsta morkų sultis maišyti su gausiais klevais, ryškiais citrusais ir lengvu blanco tequilto, kad pagamintų subalansuotą ir skoningą kokteilį. „Man patinka šis kokteilis. Morkų gaiva yra puiki folija žemiškiems, saldiems klevo skoniams. Tekilando kalkės suteikia jai spyrį “, -„ The Manual “pasakoja Browningas.

Ingridientai:

• 1,5 uncijos blanco tekila
• .5 oz kalkių sulčių
• .5 oz morkų sultys (Browningui labiau patinka naminės vaivorykštės morkų sultys)
• .25 oz klevų sirupo
• 0,25 uncijos imbiero sirupas *
• Rozmarino lapai, garnyrui

Metodas: Į kokteilių purtyklę įpilkite ingredientų ir suplakite. Nukoškite į taurę ir patiekite ant ledo. Papuoškite rozmarinu.

* Imbiero sirupas: sultys 1 sveika imbiero šaknis ir smulkiai įtempta su chinois arba marle. Sumaišykite 2 dalis cukraus su 1 dalimi imbiero sulčių. Maišykite, kol cukrus ištirps, ir laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.

Į šiaurę nuo sienos Julepas

(Sukūrė Andrew Pope, „Bartender“, baras „Willett“, Bardstown, Kentukis)

Kurdamas klevo ir burbono pagrindu sukurtą klasikinės mėtos julepo dizainą, Kentukio barmenas Andrew Pope'as įkvėpimo sėmėsi iš vaikystės kelionių į Didžiąją Baltąją Šiaurę: „Vaikystėje aš slidinėjau Kanadoje, o ten mėgstamas maistas - mažiems vaikams yra virtas klevų sirupas, užpiltas ant švaraus sniego ir apvoliotas ant spragėsių. Iš esmės rezultatas yra klevo užpiltas lazdele ir jis yra toks skanus, kaip atrodo. „Šiaurinis pasienio Julepas“yra mano bandymas iš naujo sukurti „sniego ir klevų sirupą“, tuo pačiu papildant tradicinius Kanados distiliuotus spiritinius gėrimus (rugių ir obuolių brendį) kokteilio pavidalu. Į sveikatą! “

Ingridientai:

• 1 oz ruginis viskis (popiežiui labiau patinka „Willett Rye Whisky“)
• 1 oz applejack brendis
• .5 oz gryno klevų sirupo
• Mėta, pagal skonį
• Angosturbitters, pagal skonį

Metodas: įpilkite mėtų ir klevų sirupo į julepą ar aukštaūgio taurę ir sumaišykite. Į stiklinę įpilkite susmulkinto ledo, tada įpilkite ruginio viskio, aplikacijos brendžio ir trauktinės. Maišykite, kad sujungtumėte. Papuoškite mėtų šakele.

Kur aš dingo

(Sukūrė Marshall Minaya, gėrimų direktorius, Valerie, Niujorkas, Niujorkas)

„Tikiu, kad klevų ir kriaušių skoniai apskritai veikia taip gerai. Anksčiau aš gaminau klevo-kriaušės tyrę, kurią galėčiau įmaišyti į kokteilius, tačiau šį kartą ieškojau kitos dvasios, kuri būtų derinama su degtine. Distiliuojant „Finger Lakes Distribution“gaminamas labai mažas produktas, o turint klevo ir brendžio pusiausvyrą, tik ta nedidelė suma, kurią naudojame kokteiliui, yra ilgas “, - sako NYC gėrimų direktorius Marshallas Minayofas iš šio klevo, degtinės ir kriaušių skonio rudens kokteilio.

Ingridientai:

• 1,5 uncijos degtinės („Minayprefers MoskovskayVodka“)
• 0,25 oz klevų likeris („Minayprefers Maplejack“likeris iš „Finger Lakes Distilling“)
• .25 oz verjus
• .75 oz kriaušių sirupo
• .25 uncijos imbiero sirupo
• .5 oz citrinos sulčių
• Soda
• 2 druskos brūkšneliai
• Citrinų posūkis, garnyrui

Metodas: Pridėti visus ingredientus, išskyrus sodto kokteilių maišymo skardą. Įpilkite ledo ir suplakite. Lėtai "sulenkite" sodinto skardą ir įtempkite į Collins stiklinę ant ledo. Papuoškite citrinos posūkiu.