„Slivovitz“, Mėgstamiausio Rytų Europos Brendžio, Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Europos žemyne yra daugybė vietinių likerių ir ypatingų stipriųjų gėrimų, kilusių iš tam tikrų šalių ir regionų. Amerikiečių girtuokliams žinomos versijos: graikų ouzo, itališkas amari, prancūziškas absentas ir skandinaviškas akvavitas. mažiau žinomo, bet ypač kvapnaus perdavimo galima rasti Rytų Europoje ir Balkanų pusiasalyje, kur slyvų brendis, žinomas kaip slivovitz, yra labai populiarus tiek kaip atskiras gėrimas, tiek kaip kokteilis. Perskaitykite išsamų „Slivovitz“vadovą: kaip jis pagamintas, koks jo skonis ir kaip jis gali pridėti kokteilių ekstrimimentų.

Kas yra Slivovitzas?

„Slivovitz“yra skaidrus vaisių brendis (pagamintas pagal stilių, žinomą kaip „eau de vie“), distiliuotas iš ramunės slyvų. Kalbant apie skonį, Slivovitzas dažnai renka palyginimus su vynuogių pagrindu pagamintu itališku brendžiu, vadinamu grappa. „Slivovitz“gamintojų galima rasti visoje Vidurio ir Rytų Europoje, ypač energingai gaminami Bulgarijoje, Kroatijoje, Čekijoje, Lenkijoje ir Serbijoje. „Slivovitz“platinimas tęsiasi iki Jungtinių Valstijų, jo versijas galima įsigyti specializuotose alkoholinių gėrimų parduotuvėse.

Ką mėgsta Slivovitzas?

Girtuokliai dažnai pastebi kvapnų, vaisių į priekį sklindantį aromofą Slivovitzą, tada nustemba dėl stipraus, beveik ugningo skonio pobūdžio. „[Slivovitzas] turi labai ryškių savybių, kurių nerandate kituose brendžiuose … ar bet kokioje kitoje dvasioje. Man patinka, kaip subtilus slyvų saldumas prasiskverbia per alkoholio šilumą, suteikdamas [jai] labai karštą, šiek tiek vaisinį kūną “, - sako barmenas Tony Gonzalesas iš Los Andželo rajono, kuris naudoja slivovitzą kurdamas vieną iš rajono firminių kokteilių.

Kaip Slivovitz naudojamas kokteiliuose?

Unikalus „Slivovitz“skonio profilis gali atrodyti kaip kliūtis įtraukti į kokteilį, tačiau vaizduotę turintys barmenai šias savybes vertina kaip privalumus, kurdami gėrimus, kurie visiškai išnaudoja šios dvasios pasiekiamą saldaus ir karšto balansą. Paklaustas, kodėl jo negąsdina stiprus slivovitzo scenos buvimas kokteiliuose, Gonzalesas paaiškino, kad „Aš matau, kad visas alkoholis, nes virėjas žiūrės į prieskonių spintelę; visos dvasios turi porinį profilį, kurį gali pakeisti kitas ingredientas, ir slivovitzas niekuo nesiskiria “.

Norite išbandyti slivovitzą kokteilyje? Peržiūrėkite du toliau į slivovitzą orientuotus kokteilius.

„Slivovitz“kokteilių receptai

Nikotinas

(Sukūrė Tony Gonzales, apygarda, Los Andželas, Kalifornija)

„Nikotino kokteiliui naudojame„ Strykover Premium Slivovitz “, kurį subalansuoja kokonibų sklandumas. Kokteilis yra mažai saldus, mažai dūminis ir mažai dega nuo „karščio“Slivovitzo “, - pasakoja Gonzalesas apie savo kūrinį„ Slivovitz “.

Ingridientai:

• 1 oz romo
• 1 uncijos užpilta „Amaro Nonino“
• .5 oz mezcal
• .5 oz sauso Kiurasao
• 0,25 oz slivovicas
• .5 oz espresso
• Dūmai, garnyrui
• Juodoji druska, garnyrui

Metodas: Norėdami pagaminti užpiltą „Amaro Nonino“, ant sausos keptuvės lengvai paskrudinkite kakavos antgalius. Leiskite atvėsti, tada supilkite į 750 ml butelį „Amaro Nonino“. Leiskite sėdėti 10 dienų, kad būtų visiškai užpilta. Suberkite visus ingredientus į kokteilių purtyklę ir suplakite. Į stiklinę įpilkite ledo luito ir pabarstykite juodą druską ant ledo. Į stiklinę pripilkite dūmų, tada purtyklės turinį užpilkite druska pabarstytu ledu.

Slivovitz rūgštus

(Sukūrė Matthew Wyne, „Letters & Liquor“, San Franciskas, Kalifornija)

Renginio barmenas Matthewas Wyne'as pirmą kartą įvertino slivovitzą dėl šeimos asociacijų: „Mano senelis yra iš Slovėnijos, todėl buvau pasiryžęs pamėgti slivovitzą, nes tai dvasia, kurią jis užaugo gerdamas. Man prireikė šiek tiek laiko išmokti jį naudoti kokteiliuose, tačiau skonis gali būti nuostabus. Nieko panašaus pasaulyje nėra “.

Jo mėgstamiausias „slivovitz“kokteilis yra verpimas ant klasikinio „Pisco Sour“, iškeičiant Pietų Amerikos dvasią į šį Rytų Europos variantą. „Slivovitz puikiai veikia vietoje„ Pisco “tradiciniame„ Pisco Sour “. Citrina yra pakankamai stipri, kad subalansuotų Slivovitz galią, o kiaušinio baltymas sušvelnina šiurkščius kraštus. Kartu su kepimo prieskoniu kokteilis skonis kaip slyvų pyragas “, -„ The Manual “pasakoja Wyne.

Ingridientai:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 oz citrinos sulčių
• .75 oz paprastas sirupas
• 1 kiaušinis (arba 1 oz pasterizuotas kiaušinis dėžutėje)
• Angosturbitters, garnyrui

Metodas: Į kokteilių purtyklę įpilkite ingredientų ir purtykite, kol kiaušinis bus visiškai įstrigęs. Į purtyklę įpilkite ledo, tada pakratykite dar 10 sekundžių. Supilkite purtyklės turinį į stiklinę ir užpilkite putplasčiu Angosturbitters.