Teksaso Stiliaus „Gochujang“čili Sūrio „Nachos“receptas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kalbant apie vakarėliui paruoštus užkandžius, „nachos“reitingas yra gana aukštas pagal lengvumą, galimybes dalintis ir skanumą. Kaip jie negalėjo? Ant traškučių galite dėti beveik viską, ko tik norite - mėsą, sūrį, salsą, guacamole, jūs tai įvardijate - ir atskiros traškučiai reiškia, kad lengva kelis samdyti ant savo lėkštės, nedarant per daug netvarkos.

Vienas iš mūsų mėgstamiausių priedų, dedamų į nachos, yra gražus, naminis čili. Tiesiog gauname ką nors apie mėsos (o kartais ir pupelių) mišinį su prieskoniais ir tamsiu, pikantišku padažu, sukrautu ant šiek tiek sūraus nacho traškučio.

Mums ypatingai patinka čili dėl jo formavimo, kai kalbama apie prieskonius. Negalima sakyti, kad savo nachos nepridėtume prieskoniais pagardintos krūtinėlės ar kokios nors kitos mėsos, nes taip norėtume, bet dėl visų tikslų šiuo metu laikomės čili. Jis gali būti toks lengvas ar karštas, kiek norite. Mes dažniausiai einame kuo karščiau, bet taip pat suprantame, kad kartais tai susiję su skoniu, o ne deginant skonio receptorius.

Vienas iš būdų pagardinti čili ir pagal proxy jūsų nachos - išlaikant burnoje tirpstantį skonį yra pakeisti naudojamo karšto padažo tipą. Kas sako, kad reikia laikytis tipiško Franko „Red Hot“ar „Tabasco“, kai ten yra visas laukinis karštųjų pasaulis. (Galėtumėte naudoti šį karštą padažą, bet jūs turite būti šiek tiek išprotėję, kad tai padarytumėte.) Šį kartą apkeliausime pasaulį ir naudosime gausius saldžius ir pikantiškus korėjiečių virtuvės skonius, kad pamėgtume šį užkandžių laiką aukštyn. Tiksliau, mes naudojame Chung Jung One Gochujang korėjietišką čili padažą. Saldus, pikantiškas ir turtingas umami, jis turi reikiamą šilumos kiekį, kad pagyvintų bet kokį valgį. Kai sumaišysite tuos skonius su jautiena ir sūriu, jūs patekote į patikimą nugalėtoją.

Teksaso stiliaus „Gochujang“čili sūris „Nachos“

(Patiekiama 6–8)

Čili

Ingridientai:

• 4 lb jautienos gabaliuko kepsnys, supjaustytas 0,5 colio kubeliais
• 1 butelis tamsaus alaus, 12 uncijų
• 1 skardinė gali supjaustyti pomidorus, 28 uncijos
• 4 puodeliai jautienos sultinio
• 6 šaukštai Chung Jung One Gochujang korėjietiško čili padažo
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas maltų kmynų
• 5 šaukštai druskos
• 1 šaukštelis maltos kalendros
• 2 uncijos chipotle pipirų adobo padaže
• 6 česnako skiltelės, sumaltos
• 2 smulkiai supjaustytos jalapeño paprikos
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas

Metodas:

1. Dideliame puode ant didelės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Dirbant partijomis, mėsa paruduojama ir perkeliama į popierinėmis rankšluosčiais išklotą lėkštę.
2. Įpilkite likusį 1 šaukštą aliejaus ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Pridėti svogūną, česnaką ir jalapeño pipirus. Troškinkite 3 minutes, kol nudžius.
3. Įpilkite „Gochujang“padažo, čipotinių pipirų, rudojo cukraus, kmynų, kalendrų ir druskos. Virkite dar 3-4 minutes. Tada supilkite alų, jautienos sultinį ir supjaustytus pomidorus.
4. Troškinkite apie 2 valandas arba kol mėsa taps labai minkšta. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir prireikus sureguliuokite prieskonius papildoma druska.
5. Patiekite iš karto arba, kad pasiektumėte geriausių rezultatų, leiskite per naktį atvėsti šaldytuve ir kitą dieną pašildykite. *

Grietinė

Ingridientai:

• 4 oz grietinės
• 2 arbatiniai šaukšteliai „Chung Jung One Gochujang“korėjietiško čili padažo

Metodas:

Sumaišykite „Gochujang“padažą ir grietinę dubenyje ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti

Nachosas

Ingridientai:

• Teksaso stiliaus „Gochujang“čili
• 8 oz. Geltonos ir mėlynos spalvos tortillchips
• 2 oz aštraus čederio sūrio, susmulkinto
• 1 serrano pipiras, plonai supjaustytas
• Gochujang grietinė iki viršaus

Metodas:

1. Išdėstykite tortillchips ant plokštelės. Kaušykite maždaug ketvirtadalį čili per žetonus. Dar šiltą pabarstykite sūriu ant čili, kad sūris pradėtų tirpti.
2. Ant sūrio užpilkite grietine ir papuoškite serano pipirais. Patiekite iškart.

* Pastaba: naudokite čili likutį papildomai nachos partijai, keptoms bulvėms užpilti arba plonai su jautienos sultiniu, kad patiektumėte kaip sriubą.