„Cochon555“atneša Paveldo Kiaulieną į 14 Amerikos Miestų

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Jei nesate susipažinę su „Cochon555“, tai iš esmės yra geriausias kiaulienos mėgėjų renginys, pralenkiantis tautą. Kasmet į renginį susirenka keli šimtai virėjų, ūkininkai, someljė, spirito varytojai, aludariai ir barmenai, kad atneštų jums geriausios visos kiaulienos virtuvės ir su ja susijusių gėrimų. Ekskursija prasidėjo Niujorke sausio 21 d., Kai penkiems vietiniams virėjams buvo pavesta iš netoliese esančio šeimos ūkio išvirti visas paveldo veislės kiaules.

Virėjai du kartus prieš renginį gauna kiaulę ir turi išvirti ne daugiau kaip šešis patiekalus, naudodami gyvūną nuo nosies iki uodegos. Tada jie pateikia teisėjų plokštę 20 įžymybių teisėjų kolegijai, analizuojančiai skonį, panaudojimą ir techniką. Be to, žiūrovai pasirenka mėgstamą dienos kąsnį, kuris taip pat padeda nustatyti, kuris virėjas yra karūnuotas „Kiaulienos princu ar princese“. Kiekvieno miesto konkurso nugalėtojas rugsėjo 30 d. Varžysis Grand Cochon mieste Čikagoje. Jei ištroškote draugiškesnio kulinarinio konkurso, penki barmenai taip pat varžosi didelio formato gėrimų konkurse „Punch Kings“, o penki someljė eina į priekį. „Somm Smackdown“bando susieti geriausią vyną su kiaule.

Galbūt mūsų mėgstamiausia „Cochon555“dalis yra iššokantis mėsininkas ir tylus aukcionas. Kiekviename renginyje vietinių mėsininkų komanda išardo visą kiaulę prieš tiesioginę auditoriją ir aukcionuose parduoda „Piggy Bank“. Įkurta 2015 m., Piggy Bank yra pradinis ūkis Misūryje, teikiantis naudingos informacijos, kaip auginti paveldo veislės kiaules mažiesiems ūkininkams, pradedantiems veiklą šioje srityje. Organizacija paršelius šiems ūkiams tieks mainais už verslo planus, kurie internete skelbiami skaidraus „atvirojo šaltinio žemės ūkio“vardu. Jie taip pat veikia kaip šių mažų ūkių apsaugos tinklas, jei juos ištiko nelaimės, tokios kaip potvynis, gaisras ar ligos. Piggy Bank stengiasi skatinti sveiką, tvarų, tvirtą ir teisingą pasaulį ūkininkaujant, o tai visada gali atsilikti.

Nors kiekviename „Cochon555“renginyje galima mėgautis maždaug 1500 svarų sultingos paveldos kiauliena, dar galima pagauti daug daugiau amatininkų įkandimų ir išlaisvinimų. Niujorko renginio pasveikinimo salėje buvo „Buffalo Trace“burbonų baras ir sūrio baras su „Schuman“sūriu ir „Cypress Grove“. „AntViinai“iš „NapValley“buvo pasirengę susieti savo vynuoges su įvairių rūšių tartarais, o daugiau vyno pasirinkimų buvo derinama su gausiais ir skaniais ekologiškais trijų kiaulaičių paštetais. Daugybė konditerijos šefų buvo scenoje, kad demonstruotų savo desertus visiems, kurie turi smaližių.

Vaizdai mandagūs Cochon555

Jei norite prisijungti prie vietinės virėjų, barmenų, mėsininkų, someljė ir restoranų savininkų bendruomenės, šalia jūsų yra miestas „Cochon555“. Kitas renginys vyks vasario 11 d. Dalase ir per visą pavasarį ir vasaros pradžioje vyks į San Franciską, Los Andželą, Mineapolį, Čikagą, Sietlą, Ostiną, Majamį ir Denverį. Šią vasarą Aspeno mieste, Bostone ir NapValley mieste vyksta trys „Heritage Fire“(panašūs į įprastas „Cochon555“varžybas, bet lauke, kur ruošiama gyva ugnis) renginiai, visi vyks iki Didžiojo Kochono finalo Čikagoje rugsėjo 30 d. „Cochon555“renginiai visoje šalyje susirenka į kulinarinį surengimą iš nosies į uodegą.