Kaip Kiekvieną Kartą Kepti Ant Grotelių Mėsainį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Mėsainis be abejonės yra lengvai vienas iš didžiausių žmonijos kulinarinių laimėjimų. Jis skanus, lengvai pagaminamas ir yra 100% amerikietiškas (gerai, vokiečiai sukūrė originalų Hamburgo kepsnį, bet amerikiečiai tai paėmė ir bėgo su juo, vadinkime tai 95% amerikietišku).

Nors mėsainiai yra geri ištisus metus, jie ypač skanūs vasarą. Visiška kūrybinė jūsų mėsainio kontrolė yra graži dovana - kad jūsų lauko kepsniai būtų kuo sėkmingesni, raginame perskaityti ir išmokti kepti mėsainį iš patyrusio profesionalo. Mums pasisekė pasinaudoti virėjo Kevino Schantzo mėsainių išmintimi.

Daugiau grotelių vadovų:

• Kaip kepti kepsnį
• Kaip kepti žuvį ant grotelių
• Geriausi kepimo ant grotelių priedai

1 žingsnis: mėsos malimas

Jei ruošiatės kepti vidutinį mėsainį, pirkite parduotuvėje šaldytų pyragaičių ar maltos jautienos. Vis dėlto, jei ruošiatės gaminti puikų mėsainį, norėsite nusipirkti „USDChoice“ribeye kepsnį su dideliu marmuru, tada susmulkinkite jį patys. "Aš išpjausiu kubelį ir susmulkinsiu", - sako Schanzas. „Aš gavau„ KitchenAid “- dauguma žmonių turi„ KitchenAid “ar kokį nors„ KitchenAid “stiliaus įrankį. Mes ką tik nusipirkome šlifavimo įrankio priedą “.

(Norite užsisakyti mėsos internetu? Patikrinkite šias paslaugas, jei norite gauti aukštos kokybės gabalų.)

2 žingsnis: Paruošti paplotėlius

Kai šonkaulis susmulkėja, įpilkite Jacobsen SeSalt ir įtrūkusių pipirų ir įmasažuokite juos į jautieną. "Aš sunkiai į rankas su druska", - sako Schanzas. "Man patinka žinoti, kad ant to sonofabitcho yra druskos". Pasūdę bejesus iš mėsos, tiesiog ją paglostykite. Schantzas rekomenduoja 6 oz. arba 8 uncijos. paplotėliai. Žinoma, jūs galite padaryti savo mėsainius tokius didelius ar mažus, kiek norite. Jei esate tobulos formos pyragėlių lipdukas, galite pabandyti paplotėlį.

3 žingsnis: kepkite mėsą ant grotelių

Dabar jūsų mėsainis pasiekia didybę. Schantzas dalinasi savo mėsainių kepimu ant mesquite, o ne ant paprastos anglies ar ant grotelių. Galite apsvarstyti galimybę sukurti dviejų zonų ugnį perkeldami mesquite anglį į vieną grotelių pusę. Kai apšviesite savo meskitą ir jį pradėsite gražiai ir karštai, atėjo laikas padaryti magiją. Čia pateikiamas greitas grilio proceso aprašymas.

1. Ant grotelių kepkite mėsainius apie 2–3 minutes.
2. Kiekvieną paplotėlį pasukite 90 laipsnių kampu (kad gautumėte tuos žudiko maišos ženklus).
3. Kepkite ant grotelių dar 2-3 minutes.
4. Apverskite paplotėlius ir pakartokite procesą, kad gautumėte tuos maišos ženklus kitoje pusėje
5. Pagrindinis veiksnys: Nuimkite mėsainius nuo grotelių ir padėkite porai minučių ant poilsio lentynos. Tai padeda užrakinti dalį drėgmės.
6. Ant viršaus uždėkite storą šveicariško sūrio riekelę. (O, jūs nenorite sūrio? Tokiu atveju siūlome perskaityti kepsnių vadovą netoli puikus mėsainis).
7. Vėl uždėkite mėsainius ant grotelių ir uždėkite dangtį. Kepkite ant grotelių dar minutę ar dvi, arba tol, kol sūris tiesiog lašės nuo mėsainio.

Žaidimo keitiklis: Po sūriu įdėkite ant grotelių keptą raudoną svogūną ir leiskite sūriui ištirpti. Tai gali padėti apsaugoti svogūną, kuris kitu atveju gali nukristi viduryje.

Schanzas yra dalinis bulvių ar brioche bandelėms. Jis ypač žavisi „Grand Central“bandelėmis, kurios yra Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. "Mano pasaulyje jūs visada turite kepti bandelę", - sako Schanzas. "Manau, kad ant tos bandelės esantis char'is papildo bendrą mėsainio skonį". Kepti ant bandelės yra pats paprastumas - tiesiog trankykite ant jų maždaug 10 sekundžių ir viskas gerai.

Kiti ingredientai ir pagardai

Kalbant apie priedus, salotos, svogūnai ir pomidorai yra klasikinė amerikiečių klasė - tiesiog įsitikinkite, kad visi jūsų ingredientai yra kuo švieži. Tai neturėtų būti per sunku vasarą - tiesiog pakelkite savo vietinio ūkininko ar natūralių maisto produktų rinką. Nepamirškite ir to marinuoto agurkėlio.

Negalima pergalvoti tepamųjų. "Aš esu klasikinis vaikinas, man patinka truputis garstyčių - koks nors dižonas ar kažkas panašaus", - sako Schantzas. "Nebent jūs bandote perkelti jį į kitą lygį - tada jūs galite mesti mažai lašinių ten, galbūt turėsite lašinių ir bleu sūrio mėsainių". Jei turite, naudokite kečupą, bet iš tikrųjų, pagrindinis mėsainis turėtų paragauti nuostabaus be kečupo.