Kaip Kepti žuvį Ant Grotelių: Greitas Ir Lengvas Vadovas, Kaip Kiekvieną Kartą Teisingai Ją Paruošti

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Mes mėgstame raudoną mėsą „The Manual“, bet taip pat mėgstame neapkrautas vainikines arterijas. Štai kodėl mes raginame savo skaitytojus šią vasarą pakeisti dalykus ir plakti žuvį ant grotelių. Kaip paaiškėjo, šis liesas baltymas gana gerai tinka kepti ant grotelių, tačiau tam reikia šiek tiek pratintos rankos. Norėdami gauti keletą ekspertų patarimų, kaip kepti žuvį, kreipėmės į „Blue Hour“vykdomąjį virėją Davidą Ezelle Portlande, Oregone.

Susiję grotelių vadovai:

• Kaip kepti kepsnį
• Kaip kepti ant grotelių mėsainį
• Geriausi kepimo ant grotelių priedai

Patarimai, kaip kepti žuvį ant grotelių

• Pasirinkite žuvis, kurių filė yra storesnė, pavyzdžiui, otas, tunas, kardžuvė, lašiša ir mahi-mahi. Šios rūšies žuvys paprastai būna atsparesnės dideliam karščiui nei subtilesnės žuvys (jūrų liežuviai, plekšnės ir kitos dribsnių baltos žuvys).
• Prieš dedant žuvį ant grotelių, įsitikinkite, kad kepsninė yra tinkamai išvalyta ir sutepta aliejumi.
• Įsitikinkite, kad grotelės yra labai karštos. gera minimali temperatūra yra 300 laipsnių Farenheito. Norite, kad ji būtų pakankamai aukšta, kad kruopščiai iškeptų žuvį, bet ne tiek, kad per greitai iškeptų ir išsausintų žuvį.
• Atsispirkite norui per anksti pajudinti žuvį. Jei neleisite pakankamai laiko, kol žuvis pasidengs ant grotelių, žuvis sukibs ir bus sunkiau valdoma.
• Naudojant tinkamą žuvies mentelę (su platesne galva) bus lengviau judėti ir apversti žuvį, kai ji bus tinkamai suplėšyta. Venkite naudoti mėsos žnyples, nes jos gali pakenkti subtilioms žuvims.
• Krevetėms ir šukutėms pabandykite naudoti iš anksto pamirkytus medinius iešmus. Įmirkę iešmus vandenyje prieš pritvirtindami krevetes ar šukutes, mėsa galės iškepti, iešmams nedegant. Ant iešmų taip pat bus lengva vienu metu perkelti krevetes ir šukutes.
• Kitas tinkamas būdas kepti ant grotelių yra vandenyje mirkytų kedro lentų naudojimas. Lengvai sutepkite kedro lentą ir uždėkite žuvį ant viršaus. Ant grotelių uždėkite kedro lentą su žuvimi ir uždarykite dangtį. Žuvis kepa taip, kad nereikėtų vartyti. (Daugiau apie kedro lentų naudojimą galite perskaityti čia.)
• Jei mediena nėra galimybė, žuvį galima suvynioti į aliuminio foliją. Ant folijos gabalėlio užpilkite nedidelį kiekį aliejaus, kad žuvis apsivyniotų. Į foliją galima pridėti žolelių ir kitų aromatinių medžiagų, skirtingo skonio profilio. Sulenkite žuvį folijoje ir padėkite ant grotelių. Žuvys bus garuojamos folijos viduje.

Bendri patarimai, kaip kepti žuvį ant grotelių, yra gerai ir gerai, tačiau kartais žmogus nori, kad viskas būtų jam parašyta. Jei esate tas žmogus, kuriam patinka sekti receptą, patikrinkite šį nuostabų keptos laukinės karališkos lašišos receptą su skrudintomis kukurūzų ir vasaros voveraitės salotomis, taip pat mandagiai „Ezelle“.

Ant grotelių kepta laukinė karališkoji lašiša su skrudintais kukurūzais ir vasarinėmis voveraitėmis

Ingridientai:

• 6 6 oz. laukinės lašišos porcijos
• 6 ausys šviežiai išvalytų kukurūzų nupjauna burbuolę
• 1 pinta išvalytų vyšninių pomidorų
• .75 lb išvalytos šviežios voveraitės
• 1 krūva nuskintų ir supjaustytų bazilikų (šifonadas)
• 4 uncijos mėgstamos vinigretės
• 1 uncija nepaprasto alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį

F metodasarba salotos

1. Kukurūzus, pomidorus ir grybus suberkite į dubenį su alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir sumaišykite, kol tolygiai pasidengs.
2. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 400 laipsnių orkaitėje, kol kukurūzai lengvai paruduos.
3. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite jai atvėsti.
4. Kai atvės, suberkite salotas į dubenį, įmaišykite vinigretę ir paragaukite, kad patikrintumėte prieskonių.
5. Rezervuokite baziliką ir sulenkite jį prieš pat patiekiant.

Žuvies metodas

1. Ant įkaitintų, išvalytų ir aliejumi pateptų grotelių pagardinkite lašišos filė tiesiai ant karščiausios grotelių dalies.
2. Uždarykite grotelių dangtį ir virkite 3 minutes prieš apversdami.
3. Virkite dar maždaug 2 minutes, priklausomai nuo filė storio.
4. Išimkite iš grotelių ir patiekite su kukurūzų salotomis.