7 Geriausi Tekilos Kokteilių Receptai 2021 M

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kai daugelis žmonių galvoja apie tekilkokteilius, jie įsivaizduoja gaiviuosius gėrimus, tokius kaip margaritos ir „Palomas“, geriausiai tinkančius karštoms vasaros dienoms ir naktims. Tačiau daugelio sluoksnių tekilų daugiasluoksniai skonio profiliai (ypač senesnių versijų, pvz., Reposado) lengvai tinka lėtesniems geriamiesiems kokteiliams, turintiems daugiau gylio ir niuansų, kurie puikiai tinka rudens sezonui.

Prieskoninė obuolių Margarita

(Fredericas Najemas, maisto ir gėrimų direktorius, Bank & Bourbon, Filadelfija, Pensilvanija)

Dar nesate pasirengę paleisti savo maržų, kai oras pradeda vėsti? Tada šis margaritų skirtumas gali būti idealus gėrimas jums. Jame yra pagrindiniai tradicinės margaritekilės, Cointreau, žaliųjų citrinų sulčių bruožai, tačiau jis pakeičia tipiškesnį blanco tekilį su sendintu reposado ir sveikai užpila obuolių sidro. „Margaritas yra vieni iš populiariausių mūsų kokteilių, todėl obuolių įdėjimas į [šiuos gėrimus] buvo puikus būdas priversti juos jaustis kaip rudenį. [Šis kokteilis] šildo ir gaivina vienu metu. Reposado į mišinį prideda ąžuolo ir vanilinių skonių, kurie papildo prieskonių aromatą “, - apie savo receptą pasakoja gėrimų direktorius Fredericas Najemas.

Ingridientai:

• 2 uncijos reposado tekilos
• 3 oz ekologiško obuolių sidro
• 2 oz apelsinų likeris (Najem naudoja Cointreau)
• .5 oz kalkių sulčių
• 1 valgomasis šaukštas cukranendrių cukraus, kad apgaubtų stiklą
• 1 valgomasis šaukštas rupaus cukraus, kad apgaubtų stiklą
• .25 šaukštelio cinamono, kad apgaubtų stiklą
• .25 šaukštelio kvapiųjų pipirų, kad apgaubtų stiklą
• .25 šaukštelio maltų gvazdikėlių, kad apklijuotų stiklą
• Oranžiniai pleištai, kad apgaubtų stiklą
• Obuolių skiltelės, garnyrui
• Cinamono lazdelė, garnyrui

Metodas:

1. Ant plokštelės užpilkite cukrų, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius ir sumaišykite. Atidėti.
2. Į purtyklę įpilkite tekilos, obuolių sidro, Cointreau ir laimo sulčių ir suplakite.
3. Įtrinkite stiklo apvadą oranžiniu pleištu ir apvoliokite ratlankį cukraus mišinyje. Į stiklinę įpilkite ledo.
4. Supilkite purtyklės turinį į stiklinę ant ledo kubelio. Papuoškite cinamono lazdele ir obuolių griežinėliais.

Romulas ir Remas

(Ellen Talbot, pagrindinė barmenė, „Fable Lounge“, Našvilis, Tenesis)

Jei mėgstate pikantiškus kokteilius, „Poblano“pipirų likeris šviečia šioje legendinėje, aštrioje „margaritoje“. Tequilwith Dolin Dry vermute išvedame augalines natas, o oranžinės trauktinės paryškina kokteilį. „Zesty“skonio profilis tikrai sušildys, kol darosi šalta “, - sako švino barmenės Ellen Talbot lifto aukštis už drąsų margaritos posūkį.

Ingridientai:

• 2 uncijos blanco tequil (Talbot naudoja Espolon Blanco)
• 1 uncijos „Ancho Reyes Verde Poblano“likerio
• .75 oz kalkių sulčių
• .5 uncijos sauso vermuto (Talbotas naudoja Doliną)
• 4 brūkšneliai Angosturbitters
• .5 oz sauso kurakao
• Kalkių ratas, garnyrui

Metodas:

1. Pasūdykite uolų stiklo kraštą, tada į stiklinę įpilkite ledo.
2. Užpildykite kokteilių purtyklę visais ingredientais ir stipriai purtykite, kad sumaišytumėte.
3. Nukoškite ant ledo ir papuoškite kalkių ratu.

Otoño Sangría

(Autorius LanVesselova, barmenas, analogas, Niujorkas)

Ispaniškasis raudonojo vyno punčeris, žinomas kaip sangritruly, savo šalyje veikia kaip viso sezono gėrimas, tačiau, priklausomai nuo metų laiko, sangrimakeriai pridės skirtingų sulčių ir vaisių griežinėlių, kad atspindėtų naujausią derlių. Šiame sangrijos įkvėptame kokteilių recepte yra kraujo apelsinų, kurie prasideda savo piko sezoną maždaug per Padėkos dieną, ir blanco tekilos, sujungiančios citrusinių vaisių skonį ir sukuriančios puikų raudonojo vyno plūdės pagrindą, kuris užbaigia gėrimą.

Ingridientai:

• 1,5 uncijos blanco tekilas („Vesselovuses Hiatus TequilBlanco“)
• 1 oz kraujo apelsinų sulčių
• 1 oz apelsinų sulčių
• .75 oz citrinos sulčių
• .5 uncijos paprasto sirupo
• 1 oz raudono vyno, plūduriuojančio ant viršaus
• Džiovintas kraujo oranžinis ratas, skirtas garnyrui

Metodas:

1. Į skardinę supilkite tekilą, kraujo apelsinų sultis, apelsinų sultis, citrinų sultis ir paprastą sirupą ir užpilkite ledu.
2. Stipriai purtykite 10-15 sekundžių, kol skardos išorė pradės šalti.
3. Nukoškite į taurę ar ledo pripildytą vyno taurę.
4. Papildykite plūduriuojančiu raudonu vynu ir papuoškite džiovintu rateliu kraujo apelsino.

Dykumos vėjai

(KayVillalpando, generalinis direktorius / mixologas, „Trece Eatery + Spirits“, Las Vegasas, Nevada)

„Dykumos vėjai yra puikus rudens kokteilio pasirinkimas, nes jis suteikia skonių gausą. [Gaunate] atostogų sezono metu mėgstamą žvaigždinį anyžių, prieskonių užuominą iš chile de arbol ir žemiškumo natą iš mezcal, o cinamonas ir amaretas užbaigia šį kokteilį. Šis kokteilis puikiai tinka mėgautis prie židinio atskirai arba kartu su sočia vakariene “, - sako šio gėrimo, kuriame du agavos gėrimai (tekilando mezkalas) derinami su riešutų amareto likeriu, ryškiu tamarindo sirupu, daugybe prieskonių ir aromatinių medžiagų, sako mixologas KayVillalpando..

Ingridientai:

• 0,75 oz reposado tequil (Villalpando naudoja Casadores Reposado)
• .5 oz reposado mezcal („Villalpando“naudoja „Kiro Sabe Reposado Mezcal“)
• .5 uncijos amareto likeris („Villalpando“naudoja „Disaronno Amaretto“)
• .5 oz apelsinų likeris („Villalpando“naudoja „Cointreau“)
• 2,5 uncijos tamarindo ir čilės anyžių sirupo (paprastas sirupas, užpilamas tamarindu, chile de arbol ir žvaigždiniu anyžiu)
• 1 gabalas apelsino žievelės
• Cukruotas žvaigždinis anyžius, garnyrui
• Džiovintas kraujo oranžinis ratas, skirtas garnyrui
• Cinamono lazdelė, garnyrui

Metodas:

1. Visus skystus ingredientus supilkite į kokteilių purtyklę. Įpilkite apelsino žievelės ir purtykite, kol kruopščiai sumaišysite.
2. Perkoškite į dvigubą senamadišką stiklinę ant ledo ir papuoškite džiovintu kraujo apelsino ratu ir cinamono lazdele.

Derlius nuimamas Manhatane

(Sarah Berman, gėrimų vadybininkė, „Seed Kitchen & Bar“, „Stem“vyno baras, „Drift Fish House & Oyster Bar“, Marietta, Džordžija)

Kriaušės nesulaukia tokio pat rudens vaisių pripažinimo, kokio mėgaujasi obuoliai, tačiau dėl subtilaus, gėlių skonio jie tampa patraukliu kokteilių su aromatiniu spiritu ingredientu. Šis gėrimas naudoja kriaušių likerį, reposado tekilą ir saldų vermutą bei trauktines - trumpai tariant, tai agavos ir kriaušių kuriamas klasikinis Manheteno kokteilis.

Ingridientai:

• 1 ½ oz reposado tequil (Bermanas naudoja „PartidReposado“)
• 1 oz saldus vermutas (Bermanas naudoja Cocchi di Torino)
• 1 oz kriaušių likeris (Bermanas naudoja Šv. Jurgio prieskoninių kriaušių likerį)
• 2 brūkšneliai trauktinės (Bermanas naudoja „The Bitter Truth“Jerry Thomaso paties „Decanter Bitters“)
• Apelsinų žievelė, garnyrui
• Vyšnia, garnyrui

Metodas:

1. Suberkite visus ingredientus į kokteilių skardą ir maišykite, kad sumaišytumėte.
2. Nukoškite į atvėsintą kupė stiklą.
3. Kokteilio viršuje išreikškite apelsino žievelę ir papuoškite apelsino žievele ir vyšnia.

Tamsusis gaivintojas

(Jennifer Harris, baro vadybininkė, „Point LomFish Shop“, San Diegas, Kalifornija)

Helovino kokteiliui su patraukliais skoniais ir gotikine spalvų schema nežiūrėkite toliau, nei šis tequildrinkas, įkvėptas klasikinio tiki kokteilio, žinomo kaip „Corpse Reviver Bar“vadybininkas Jennifer Harris, naudoja aktyvintos anglies miltelius ir liepsnojančią apelsino žievelę, kad suteiktų tamsaus atspalvio ir dūminio atspalvio šiam gėrimui., o reposado tekila, itališkas likeris ir citrusinių vaisių sultys - darnus derinys.

Ingridientai:

• 1 oz reposado tequil (Harris naudoja Corralejo Reposado)
• .5 oz citrinos sulčių
• .5 oz apelsinų sulčių
• ¾ oz aperityvo arba digestivo likerio (Harrisas siūlo Aperol, Amaro Nonino, Amaro Montenegro arba Amaretto)
• .25 šaukštelio aktyvintos anglies miltelių (arba 2 kapsulių vertės)
• 2 gabalėliai apelsino žievelės, garnyrui

Metodas:

1. Suberkite visus ingredientus į kokteilių purtyklę ir suplakite.
2. Gerai perkoškite gėrimą į kupė stiklinę naudodami „Hawthorne“filtrą.
3. Supjaustykite storą apelsino žievelės gabalėlį. Lengvai derinkite ir apelsinų žievelių aliejų išspauskite į liepsną virš kokteilio, tada liepsna naudokite stiklinę.
4. Išmeskite liepsnojančią žievelę ir uždėkite ant stiklo krašto šviežio apelsino žiedą.

Morkų sutraiškymas

(Jeffas Rogersas, baro direktorius, salonas, Mineapolis, Minesota)

Morkų pyragas, bet pagaminti iš jo kokteilį? Tai yra būtent tai, ką jūs gaunate su šiuo blanco tequildrink, kuriame yra tiek morkų širdžių, tiek cinamono horchata. „Kepimo prieskoniai yra puikūs rudens skoniai, o šio kokteilio morkos turi natūralų saldumą, kuris gerai žaidžia [su prieskoniais], išvesdamas juos ant nosies. Augalinės blanco tequiladd savybės iki gėrimo gaivumo, o horchatai suteikia kokteiliui kreminę pusiausvyrą “, - paaiškina baro direktorius Jeffas Rogersas.

Ingridientai:

Kokteilis:

• 1,5 oz blanco tequil (Rogers naudoja OlmecAltos)
• 1,5 oz morkos nuoširdžios *
• 1 oz cinamono horchata *
• 2 lašai kardamono trauktinės (Rogers naudoja „Dashfire Cardamom Bitters“)
• Baro šaukšto cachacas (Rogers naudoja „AvuCachaca“)
• Cinamono milteliai, garnyrui

Morkų širdis:

• 1 (32 uncijos) butelio morkų sulčių
• 1 puodelis cukraus
• 1-2 g citrinos rūgšties

Cinamonas Horchata:

• 2 puodeliai ilgagrūdžių baltųjų ryžių
• 4 puodeliai vandens
• 1/8 šaukštelio cinamono
• .5 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 (12 uncijos) gali išgarinti pieną
• 12 oz sutirštinto pieno

Metodas:

1. Kad morkos būtų nuoširdžios, ant puodo ant silpnos ugnies įpilkite morkų sulčių, cukraus ir citrinos rūgšties. Sumaišykite, kol visiškai sumaišysite, tada leiskite atvėsti ir padėkite į šalį.
2. Norėdami pagaminti cinamono horchatą, į didelę talpyklą įpilkite ryžių, vanilės, cinamono, išgarinto pieno ir vandens ir palikite per naktį. Antrą dieną visus ingredientus vieną minutę sumaišykite dideliu greičiu. Perkoškite per marlę ir išmeskite kietąsias medžiagas. Įmaišykite sutirštintą pieną ir padėkite į šalį.
3. Norėdami paruošti kokteilį, į kokteilio purtyklę įpilkite visų ingredientų ir suplakite, kad visiškai susimaišytų.
4. Perkošti į stiklinę ant susmulkinto ledo ir dulkių su cinamonu.