Žmogžudystė Ir Mocarela: Kaip Roko Grupė Keičia Luisvilio Picos Sceną

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Luisvilyje vyksta daugybė dalykų - vis dėlto tai buvo vienas iš mūsų pasirinkimų „The Manual Awards 2018“. Žinoma, yra burbonas. Ir dar burbonas. Ir gražios spirito varyklos, iš kurių gaminamas burbonas.

Bet yra dar daugiau. Didėjant kultūros ir meno scenai, didėja ir kulinarinė scena. Pasak Luisvilyje įsikūrusios roko grupės „Murder By Death“įkūrėjų Adomo Turlando Sarah Balliet, augančioje kulinarijos scenoje trūko vieno dalyko: tikros neapolietiško stiliaus picos. Taigi gimė „PizzLupo“.

"Tai visada buvo kažkas, apie ką kalbėjome, nes labai norime valgyti", - sakė Turlsaysas. 20 metų praleidęs kelyje, keliaudamas po visą pasaulį palaikydamas dabar jau aštuonis savo grupės albumus ir penkis EP, „Turland Balleit“buvo paveiktas daugybės maisto produktų (pažodžiui valgant kiekvieną valgį kelias savaites ar mėnesius), dar labiau sustiprinant jų noras paversti restoraną realybe. Duetas palietė Balliet brolį Maxą (itališkų puikių patiekalų veteraną Luisvilyje ir „Holy Molé Taco Truck“savininką), kad jis būtų bendrasavininkas ir vyriausiasis virėjas.

„Turime dalykų, kuriuos labai aistringai norėjome atvežti į Luisvilį. Tai taip pat iššūkis - atnešti žmonėms tai, ko jie dar neturėjo “, - Turlsays.

Nors kitose miesto vietose anksčiau buvo gaminamos plytų krosnies picos, jos nebuvo tikros Neapolio stiliaus. Vienas iš „Turlsays“tikslų yra atsisakyti klaidingos informacijos apie tai, kas yra neapolietiškas picas iš tikrųjų, siūlydamas skanias picas, pagamintas pagal tikrąjį jo italų protėvių stilių, naudojant orkaitę, kurią jie importavo iš Modenos (Italija).

Iš pradžių, pasak Balliet, jie svarstė daryti romėniško stiliaus picą, tačiau kadangi JAV niekas nedarė romėniškų pizzatų, jie pamatė, kad idėjos yra per daug lenkiamos.

„Galvojome, kad galime tai išbandyti, bet kadangi Luisvilyje niekas net nedarė neapolietiško, supratome, ar bandysime, kad jie praleistų tai, ko jie jau nežino, iki to, ko niekas iš tikrųjų nežino?“Ballietas detalizuoja.

Kai jie rado vietą, kuri įvyko prieš pilietinį karą Butchertown bute, esančiame Luisvilyje, kurį reikėjo visiškai atkurti, „PizzLupo“atidarymas užtruko maždaug metus. Tai, žinoma, šiek tiek apsunkino tai, kad tuo pačiu metu jie vis dar turėjo grupę.

"Aš neturėjau asmeninio gyvenimo maždaug metus per pusę", - sakė Turlsaysas. Nesvarbu, ar fiziškai buvote erdvėje, kad atliktumėte renovaciją, ar derintumėte dalykus nuo kelio, tai buvo didžiulis darbo krūvis. Laimei, „Turlsays“, jie galėjo sukurti savo kelionių tvarkaraštį, kad būtų naudingi šiam procesui. Tik grodami pasirinktus koncertus ir renginius, kuriuose jie paprastai dalyvauja, jie galėjo sutelkti dėmesį į tai, kad restoranas būtų atidarytas ir veikia.

Atidarius „PizzLupo“, jis sulaukė beveik greito pripažinimo, įskaitant „Louisville“žurnalo „Geriausias naujas restoranas 2018“laimėjimą.

"Picos yra tik duona su priedais … Jei galite patobulinti tešlą ir padaryti ją taip, kad tai būtų stipri jūsų picos savybė, tada bus tikrai gera pica."

Norėdamas gauti tokį pasiekimą, restoranas (akivaizdu) turi pasikliauti savo maistu, o šiuo atveju „PizzLupo“remiasi vienu svarbiausiu ingredientu: savo picos plutele.

- Picos yra tik duona su priedais, - Turlsays. „Jei galite patobulinti tešlą ir padaryti ją taip, kad tai būtų stipri jūsų picos savybė, tai bus tikrai gera pica. Nesvarbu, ką dedate, jei naudojate gerus ingredientus “.

Norėdami gaminti tešlą, jie pradeda gaminti iš keturių ingredientų, įskaitant Kentukio vandenį, kurį burbonas taip garsina, ir leidžia tešlai fermentuotis nuo vienos iki dviejų dienų, prieš dedant į orkaitę.

Ir tie „geri ingredientai?“Turlis kalba apie tradicinius itališkus pizztoppings, kuriuos galite sugalvoti, taip pat apie kai kuriuos vietinius produktus, kurie suteikia meniu elementams Kentukio pojūtį.

Be picos, restoranas taip pat daro savo ranką, vengdamas ištraukėjų. Švieži praeityje patiekiami įvairūs sezoniniai patiekalai, kuriuose naudojami vietiniai produktai ir kiti ingredientai. Pavyzdžiui, jų gnudyje yra ne tik žolelių ricottdumplings, bet ir aštrūs troškinti „Stone Cross Farms“krūtinėlės, kimchi ir česnakai. Indas baigiamas kūrenti krosnyje su malkomis.

Maistui apibendrinti „PizzLupo“taip pat turi baro programą, kuri, tikra itališka mada, yra sunki.

„Luisvilyje yra tiek daug vietų, kur galima nusipirkti tiesiog burbono. Jei norite burbono turizmo, bet kuris baras pasirūpins jumis “, - Turlsays. Vietoj to, jie norėjo programos, kuri būtų sujungta su maisto produktais, tačiau vis tiek pasiūlytų tiltą į juos supančią burbonų kultūrą.

Galima įsigyti tokių klasikų kaip „Boulevardier“ir „Negroni“, kaip ir namų kūriniai, tokie kaip „Kruvinas derlius“(burbonas, meletti, obuolių sidras, citrina, užpiltas „Lambrusco“) ir „Sfumato Sour“(sfumato, sausas kurakao, rugis, citrina).

Jie turėjo mus picoje, bet tada jie taip pat turėjo mus kaip pastand amaro. Mes žinome, kur esame link kito karto, kai būsime Luisvilyje.