4 „Punch“receptai, Kurie Nesuteiks Jums „Frat-Party Flashbackback“

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Jei kada nors lankėtės kolegijos vakarėliuose, neišvengiamai esate susipažinę su itin saldžiu gėrimu supakuotu gėrimu, populiariai vadinamu „džiunglių sultimis“. Šiuose „punšuose“paprastai yra tam tikros rūšies vaisių sultys, keli rūšių alkoholiniai gėrimai (dažniausiai stipriausios ir pigiausios įmanomos versijos) ir nuoširdus „7-Up“ar „Sprite“padėjimas, kad gėrimas šiek tiek putotų. Tai paprastas būdas gauti didelę grupę nepilnamečių, tačiau dėl galvos skausmą sukeliančių ingredientų ir didžiulio cukraus kiekio jie tampa baisiu idėju visiems, vyresniems nei 21 metų.

Vis dėlto, nors vakarėlių štampai nėra ideali vieta suaugusiųjų susibūrimams, didelio formato kokteiliai gali įnešti į šventinį renginį sveikinamą nostalgiškos linksmybės dozę. Mes paprašėme profesionalių barmenų grupės pateikti keletą patarimų, kaip pritaikyti suaugusiems žmonėms, ir jie pateikė šiuos septynis naudingus patarimus, taip pat keturis receptus, kuriuos galite išbandyti kitame dideliame šefe.

Atnaujinkite esamą kokteilį didelei grupei, pakeisdami uncijas į puodelius

Dauguma barmenų ir miksologų sukuria kokteilių receptus vienai porcijai. Tačiau jei yra kokteilio, kuris jums ypač patinka, dažnai galite jį pritaikyti tiekti didesnei grupei, pakeisdami ingredientų matavimo būdą.

Pavyzdžiui, vadovaujantis partneris Edenas Laurinas iš „Violetinės valandos“Čikagoje, Ilinojaus valstijoje, pataria gaminant smūgį pakeisti uncijų matavimus, populiariai naudojamus kokteilių receptuose, taurėms matuoti. Šis kiekio pokytis išlaikys kokteiliui itin svarbias proporcijas, tuo pačiu pertvarkydamas jį, kad aptarnautų daugiau svečių.

Išbandykite „aktyvios partijos“kokteilį, o ne „pasyvios partijos“versiją

Generalinis direktorius ir pagrindinis barmenas Jeremy Allenas iš „MiniBar Hollywood“Los Andžele, Kalifornijoje, sako, kad gamindami smūgius „galite pagaminti„ pasyvią partiją “, į kurią įmaišytas alkoholis yra paruoštas gerti, arba„ aktyvią partiją “. tai tik maišytuvas ir pagal užsakymą gali būti supurtytas ledu ir spiritu “. Nors „pasyvios partijos“įsikūnijimas yra labiau paplitęs namų vakarėliuose (ir, be abejo, labiau būdingas kolegijos patiekalams), „aktyvios partijos“sukimas ant birių kokteilių gali sukelti gaivesnių skonių gėrimų ir leisti juos labiau pritaikyti.

"Vienas rūgštus, du saldūs, trys stiprūs, keturi silpni"

Siūlydamas naujokams patarimus, susijusius su smūgiais, įkūrėjas Willas Duncanas iš „Punch House“Čikagoje cituoja šį maksimalų žodį: „Vienas rūgštus, du saldūs, trys stiprūs, keturi silpni. brūkšnys trauktinių ir pabarstykite prieskonių, patiekite gerai atšaldytą su daug ledo “.

"Jei laikysitės šios tradicinės perforavimo gamybos rimo, tikrai sukursite profesionaliai subalansuotą kokteilį, kuris jūsų svečiams tikrai patiks", - sako mums Duncanas.

Būkite atsargūs dėl ingredientų, kuriuos naudojate „praskiesti“perforatorių

„Nenuvertinkite„ silpnojo “elemento, nes tai tikrai svarbiausias tobulo smūgio komponentas. Visada naudokite aukštos kokybės ingredientus “, - tvirtina Duncanas. Todėl labai svarbu protingai elgtis pasirinkus nealkoholinius elementus jūsų didelio formato išlaisvinimo procese.

„[Kai reikia praskiesti punšą] pašėlusį vakarėlį, aš įsivaizduoju, kad tai [apims] kažką panašaus į dviejų litrų buteliuką„ 7-Up “arba apelsinų sulčių, įdėtų į smūgio dubenėlio viršų.

„[Norėdami patobulinti perforatorių] antgalį, [norite] kontroliuoti cukraus kiekį. Siūlyčiau naudoti užplikytą arbatą. Juodoji arbata Earlas Grey istoriškai buvo pati sėkmingiausia [arbatos, naudojamos perforuose], tačiau ramunėlės ir čai man taip pat pasiteisino. „Kombuchis“taip pat yra tikrai puikus pritaikymas tam, nes cukraus kiekis paprastai yra tikrai mažas ir jis yra putojantis, o tai prisideda prie malonios gėrimo patirties “, - pataria baro vadovas Robas McSheofas Miss B kokosų klubas San Diege, Kalifornijoje.

Kai įmanoma, naudokite aukštos kokybės stipriuosius gėrimus

„Norėdami sukurti tų pavojingai stiprių džiunglių sulčių perforavimo kokteilių, kurių skonis yra kaip nuodas, antitezę, į savo punšą turėsite įtraukti kokybiškų stipriųjų gėrimų - venkite apatinės lentynos alkoholių“, - gėrimų direktorius Raelis Petitas iš „Williamsburg“viešbučio Brooklyne, Niujorke. pasakoja „Vadovas“. Išskleidus kelis papildomus pinigus už sklandų ir gerai pagamintą butelį, bus subalansuotas smūgis, mažesnė tikimybė sukelti siaubingas pagirias.

Negailėkite ledo

Drungni vakarėlių smūgių tempai neleidžia atsigaivinti gėrimo patirtimi, todėl, jei norite išskirti savo didelio formato gėrimą, pasirūpinkite, kad ledas būtų gausus ir reguliariai papildomas.

„Didžiausias mano patarimas, kai reikia padaryti aukščiausios kokybės perforatoriaus versiją, yra padaryti didelę ledo luitą prieš dvi dienas. Jis lėtai ištirps gėrime ir išlaikys jį vėsą neskiedžiant “, - siūlo gėrimų vadybininkė Allison Klug iš„ Rosé Terrace “Niujorke.

Atkreipkite dėmesį į pristatymą

Nors didelis plastikinis dubenėlis ir „Solo“puodelių krūva atitinka kolegialius perforatoriaus pateikimo standartus, suaugęs šio gėrimo nusipelno dailesnio demonstravimo.

„Konditeriniai kokteiliai yra susiję su pristatymu, suteikdami jums puikią galimybę panaudoti tas šeimos paveldo vietas, kurios visus metus jūsų palėpėje rinko dulkes. „Punch House“štampai pateikiami iš netinkamų senovinių stiklo dirbinių, gautų iš antikvarinių daiktų pardavėjų visoje šalyje. Paspauskite vietinę taupymo prekių parduotuvę, kur rasite dubenėlį ir arbatos puodelius. Atminkite, kad mažesni puodeliai atrodo smagiausiai ir šventiškiau ir leidžia svečiams mėgautis mažesnėmis porcijomis, leidžiant jūsų smūgiui išsitempti ilgą kelią “, - rekomenduoja Duncanas.

Dabar atėjo laikas išbandyti šiuos patarimus. Čia yra keturi smūgiai, kurie siūlo gerai integruotus skonius, patrauklias pateikimo galimybes ir daugybę smūgių.

Punch receptai

Duok man visą savo meilę

(Sukūrė Edenas Laurinas, „Violetinė valanda“)

• 3 c degtinė (Laurinui labiau patinka „Modest Vodka“)
• 2,25 c „Aperol“
• 2,25 c vaisių likeris (Laurinui labiau patinka Apologue Persimmon Bittersweet likeris)
• 3 c greipfrutų sulčių
• 1,5 c citrinos sulčių
• 1,5 c paprasto sirupo

Metodas: Įpilkite ingredientų į skylių dubenį ir sumaišykite. Patiekite su ledu.

Rinkos smūgis

(Sukurta Mattie’s Green Green ganyklose, Ostinas, Teksasas)

• 16 oz. Londono sausasis džinas
• 32 uncijos perforatorių mišinys *
• 8 oz citrinos sulčių
• 4 uncijos šalto gazuoto vandens
• Garnyrui rozmarino šakelės, greipfrutų puspriekabės, citrinos ratlankiai

Metodas: įpilkite visus ingredientus į dubenį ir maišykite, kad sumaišytumėte. Prieš patiekiant atšaldykite ledu.

* Punch Mix:

• 18 oz filtruoto vandens
• 2 didelės rozmarino šakelės, stambiai supjaustytos
• 1,5 oz tūrio sausa, biri Earl Grey arbata
• 10 oz balto cukraus
• 2 oz imbiero sultys (šviežio imbiero šaknis, sultys)
• 14 oz greipfrutų sulčių (maždaug 3-4 greipfrutai)

Metodas: įkaitinkite vandenį iki virimo, tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite Earl Grey bei rozmarino. Retkarčiais pamaišykite; leiskite 10 minučių pastovėti, o tada nusausinkite kietąsias medžiagas. Lėtai įmaišykite visą cukrų. Jei cukrus netirpsta, skystį dar kartą švelniai pašildykite. Kai cukrus visiškai ištirps arbatoje, leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros, tada įpilkite greipfrutų ir imbiero sulčių. Maišykite, kad integruotumėtės. Laikoma 10 dienų, jei šaldoma.

Gražus chaosas

(Sukūrė Camille Cavan, Quaintrelle, Portlandas, Oregonas)

• 1,5 puodelio blanco tequil (Cavanui labiau patinka Altos Tequila)
• .5 puodelio mezcal (Cavanui labiau patinka SombrMezcal)
• .25 puodelio „Campari“
• 0,25 puodelio imbiero likerio (Cavanui labiau patinka „New Deal“imbiero likeris)
• 1,5 puodelio šviežių kalkių sulčių
• 1,5 puodelio rausvo pipirų kukurūzų sirupo *
• 12 lašų „Scrappy’s Firewater“tinktūros
• 1 c ledo (paliktas perforate praskiesti)

Metodas: Įpilkite ingredientų į skylių dubenį ir sumaišykite. Prieš patiekdami papuoškite rausvaisiais pipirų žirneliais, gėlėmis, vyšniomis ir kalkių ratukais.

* Rožinis pipirų kukurūzų sirupas:

• Rožiniai pipirų žirneliai
• Paprastas sirupas

Metodas: susmulkinkite rožinius pipirų žirnelius. Į paprastą sirupą įpilkite santykiu 2: 1 (2 dalys paprasto sirupo ir 1 dalis pipirų grūdelių). Uždenkite ir leiskite sėdėti per naktį. Įpilkite perforatoriaus, neištempdami pipirų grūdelių.

Barbadoso aistra

(Sukūrė Davidas Bouchardas, „Death or Glory“, Delray Beach, Florida)

• 5 oz Jamaikos romas (Bouchardas labiau mėgsta „Smith & Cross“)
• 5 uncijos barbadiško romo (Bouchardui labiau patinka 5 metų plantacija)
• 3,5 oz citrinos sulčių
• 2,5 oz greipfrutų sulčių
• 2,5 oz medaus
• 2,5 uncijos pasiflorų sulčių
• 1,25 uncijos vanilės prieskonių
• 1,25 uncijos „Falernum“
• Citrinų ratai garnyrui

Metodas: Įpilkite visus ingredientus į dubenį ir maišykite, kad sumaišytumėte. Prieš patiekiant atšaldykite ledu.