4 „Genever“kokteilių Receptai, Skirti Susipažinti Su Dvasia

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Jei nežinote genevo, dabar puikus laikas susipažinti su dvasia. Galbūt girdėjote, kad jis panašus į džiną, ir nors juose yra kadagio - iš tikrųjų žodis genever reiškia kadagį - tikriausiai geriau galvoti apie geneverį kaip apie vyresnį pusbrolį, nes jis datuojamas XIII a. ji yra maždaug 500 metų senesnė už šiandien jums pažįstamą džiną. Skirtingai nei džinas, spiritas prasideda nuo neutralaus pagrindo, pavyzdžiui, salyklo, kol jis vėl užpilamas arba distiliuojamas daugybe botanikos medžiagų. Jį galima išpilstyti į butelius taip, kaip yra po distiliacijos, arba statinę, kad suteiktų gilesnį skonį.

Drąsus, žemiškas „Genever“skonis puikiai tinka stipresnės dvasios mėgėjams, tačiau, jei esate naujokas, kokteiliai yra puikus būdas geriau jį pažinti. Čia keturi barmenai sumaišo skanius gėrimus, pagamintus iš genever. Išbandykite juos namuose ir greičiausiai rasite mėgstamą naują butelį savo barui.

Jei Bondas būtų olandas

(Sukūrė Derekas Williamsas, „The Dutch Ale House“, „Saugerties“, Niujorkas)

Geneverį galima užpilti kaip ir bet kurią kitą spiritą, kad jis būtų sudėtingesnis. „Tai yra įdomus žaidimas„ Vesper Martini “, parodantis gilias, salyklas bolų savybes ir žolinius Cap Corse bei ZubrowkBison Grass degtinės bruožus“, - sako Williamsas.

• 2,5 oz deginto apelsino užpilto „Bols Genever“*
• .75 uncijos „ZubrowkBison“žolių degtinė
• .75 uncijos L. N. „Mattei Cap Corse Aperitif Blanc“
• Apvoliota apelsino žievelė garnyrui

Metodas: ledo pripildytoje maišymo stiklinėje sumaišykite tris pirmuosius ingredientus ir išmaišykite. Perkoškite į atvėsintą kupė ir papuoškite iešmu apelsininiu kėgeliu.

* Oranžui užpiltam genevui: Paimkite dviejų sveikų apelsinų žieveles ir kruopščiai pakepkite jas virtuviniu degikliu, kol jie tolygiai pajuoduos. Pridėkite juos prie genevero kartu su žalio apelsino žievelėmis. Prieš pirmą naudojimą leiskite pasėdėti per naktį, tačiau palikite žievelę butelyje, kad skoniai būtų gilesni.

Kapitonas Barnacles

(Sukūrė Kacie Lambert, „Stay Gold“, Niujorkas)

„Kapitonas Barnacles yra„ Salty Dog “„ Highball “spin-off'as, kuris buvo pastatytas atsižvelgiant į„ Old Duff Genever “, - sako Lambertas. „Lengvos ir gaivios natos, gautos iš mūsų namų greipfrutų, nuoširdžiai sumaišytos su Old Duff sklandžiai salykliniais komponentais, suteikia gaivų, tačiau pikantišką kokteilį.

• 1 oz senas Duff Genever
• 1 uncijos „Ford's Gin“
• 1 oz naminis greipfrutas nuoširdus *
• 6 brūkšneliai druskos tirpalo
• Sodwater, į viršų
• Papuošimui greipfrutų žievelė

Metodas: Visus ingredientus, išskyrus garnyrą, įpilkite į ledo pripildytą taurę. Ant viršaus užpilkite vandenį ir papuoškite greipfrutų žievelėmis.

* Širdingas greipfrutas: Sumaišykite dviejų greipfrutų žieveles dubenyje su 0,5 puodelio cukraus. Atskirame dubenyje sumaišykite dviejų papildomų greipfrutų žieveles su.5 puodelio degtinės. Tegul abu dubenys sėdi vieną dieną. Sumaišykite abiejų dubenėlių turinį ir įpilkite keturių citrinų sulčių. Maišykite apie 10 minučių ir gerai nukoškite į švarų indą. Laikys šaldytuve vieną mėnesį.

„Genger“duonos žmogus

(Sukūrė Danas Rookas, „Ever Bar“, Los Andželas)

• 1 oz Bols Genever
• .75 uncijos Faretti Biscotti Famosi
• .25 oz. Bonolli Amaro
• .5 oz imbiero sirupo
• .25 uncijos cinamono sirupo
• Absento brūkšnys
• Meduolių trupiniai, garnyrui

Metodas: visus ingredientus (išskyrus meduolių trupinius) sumaišykite purtyklėje su ledu. Kruopščiai suplakite ir perkoškite į pasirinktą stiklinę. Papuoškite meduolių trupiniais. Taip pat, jei norite, stiklo pakraštį galite nuvalyti smulkiais trupiniais arba papuošti visu sausainiu.

Ponas Saulė

(Sukurta tinkle „Evers“, Čikaga)

• 1,5 oz Bols Genever
• 1 uncija Bigallet čiobrelių likerio
• .75 oz citrinos sulčių
• 2 brūkšneliai Angosturbitters
• Citrinos žievelė, garnyrui

Metodas: visus ingredientus suberkite į purtyklę su ledu. Energingai purtykite ir įtempkite Nicką ir Norglassą. Papuoškite citrinos žievelėmis.