Kas Yra „Muscovado“ir Kaip Jį Naudoti?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Cukraus yra daug daugiau nei milžiniškų segranuliuotų baltų kristalų. Saldžių daiktų yra įvairių formų, dydžių, skonių ir stipriųjų pusių. Tiesą sakant, net ne visada tai yra saldu.

„Mucsovado“yra cukranendrių cukraus rūšis, tamsios spalvos ir panašaus į melasą. Paprastai drėgmės kiekis yra didelis, o liesti - drėgna ir smėlinga. Tai nerafinuota ir melasa nepašalinama viename paprastame cukruje. Skonio profilis paprastai apibūdinamas kaip karčiai saldus, mirkant džiovintais vaisiais, irisais ir mažai žemės. Jei galvojate, kad su viskiu būtų puiku, jūs teisus, ir mes ten pateksime.

Kaip jis naudojamas? Visiems dalykams, nuo marinatų ir barbekiu padažų iki mišrių gėrimų. Tai gali suteikti gilumo mėtų julepui ar šiek tiek dūminio senamadiško. Anthony Bakeris, nepriklausomas gėrimų konsultantas ir pedagogas, mėgsta naudoti muscovado gėrimuose, susijusiuose su viskiu, añejo tekila ir brendžiu. Bakeris yra Waylin Niujorko gėrimų direktorius, taip pat dirba tokiuose kaip „Liquor Lab“ir „Momentum Mixology“.

„Iš jo gaunamas tirštas ir kreminis sirupas, kurį paprastai vartoju kokteiliams, kuriems reikia sendinto alkoholio“, - sako jis. „Nors jis puikiai tinka mažai ABV kokteiliams, pavyzdžiui, viskio rūgštynėms, manau, kad jis geriausiai tinka alkoholiniams gėrimams skirtiems kokteiliams, pavyzdžiui, senamadiškiems. Tokiu būdu cukraus pobūdis padeda sustiprinti pasenusios dvasios pobūdį “.

„Muscovado“yra visame pasaulyje, tačiau jo gamyba ypač pastebima tokiose vietose kaip Indiand Colombia. Jis didelis ir Karibuose, kur jis naudojamas įvairiems patiekalams, ne tik gėrimams. Yra lengvesnė ir tamsesnė versija, pastaroji siūlo nepakartojamą kartumą.

Išbandykite ant kelių sausainių (šokolado drožlių ar meduolių) arba su kita partija prancūziškų skrebučių. Į granolos, jogurto ir šviežių vaisių pusryčių dubenį įpilamas visas sluoksnis. Ir tai puiku su maloniais saldumynais, tokiais kaip „Creme Brulee“. Muskovado taip pat yra ne tik desertas, bet ir įvairūs padažai, kukurūzų spragėsiai, salotų padažai ir sodrios glazūros dalis, skirta mėsai ir sotiems daržovėms.

Jei negalite patraukti letenų ant muscovado, yra ir kitų variantų. Kai kurie netgi teigia, kad jie taip pat yra sveikesni (muscovado turi maždaug tiek pat kalorijų, kiek granuliuotas cukrus, bet ir daugiau mineralinių medžiagų). RezSetayeshas yra „BabNahm“ir „BimBeriBon“virėjas ir savininkas Asheville mieste. Jo valgyklose švenčiama sveika, pasaulietiška virtuvė. Nors jis vertina neapdorotą rudąjį cukrų, dar kitaip vadinamą muscovado, sveikatos vardu jis pasuko skirtinga, bet brolių ir seserų kryptimi.

"Šiuo metu aš naudoju daug kokosų cukraus, kuris savo skoniu ir struktūra labai panašus į muskadą", - sako jis. „Vienintelė priežastis, kodėl aš taip atsitraukiau nuo muscovado vartojimo, yra dėl glikemijos indekso, kuris būna gana panašus į sacharozę ar cukrų. Sacharozė yra 65 metų amžiaus, kai kokosų cukrus yra 35 metai, o tai yra daug geriau. “