Kodėl Kiekvienam Sūrio Mėgėjui Reikia Apsilankyti Bare „Mozzarella“

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Sūris, kaip ir šoninė bei burbonas, yra būtinybė gyvenime. Tikrai nesvarbu, kaip jis paruoštas - ištirpęs ant kažko; susmulkintas kaip viršuje, na, viskas; arba, esant beviltiškoms aplinkybėms, pavienio pavidalo - dienos pabaigoje visas sūris yra geras sūris (nebent jūs nesidomite dvokiančiais dalykais, tada, pavyzdžiui, 75 proc. viso sūrio yra geras sūris).

Vis dėlto šviežias sūris yra visai kito lygio. Jei kada nors turėjote ką tik pagaminto sūrio, žinote. Paimkime, pavyzdžiui, mozzarell. Gaivus mocarellis iš išorės visada būna šiek tiek kietas. Iškart po įkandimo, kieta išorė praktiškai ištirpsta burnoje su karščio šmėklomis, kuri buvo naudojama visai neseniai. (Norite, kad jūsų sūris būtų šiltesnis? „Le Petit Paris“Los Andžele yra liepsnojantis sūris.)

Štai kodėl, išgirdę apie mozzarellbar Niujorke, negalėjome nenueiti. Obicis, esantis Flatiron srityje, yra mozzarellmecca. (Jei nesate prie „Flatiron“, jie turi kitą vietą Madison Avenue, taip pat vietas Los Andžele, Jungtinėje Karalystėje, Japonijoje ir Italijoje.)

Obic daro namie įvairias mocarelas. Jūs galite tiesiogine to žodžio prasme stebėti, kaip jie rankomis kuria dangų. Pasirinkite iš bufal (buivolas) klasikos, natūraliai rūkytos bufalaffumicata; ricotdi bufala; burrata; burattwith su juodu triufeliu (al tartufo); arba, jei jūs tikrai nesijaučiate dėl šviežios mocarelos, galite kreiptis į treccidi bufala, 1,1 svaro sūrio pynę, skirtą patiekti nuo trijų iki keturių žmonių (arba vieną labai ryžtingą sūrio veleną).

Jei patekote į Obicą ir esate pasiruošę maloniausiai savo gyvenimo patirčiai, turite pradėti nuo „MozzarellBar Experience“. Jei niekada neturėjote šviežios mocarelos, tai pakeis žaidimą. Už 38 USD gausite pasirinkimą, kurio pakaks visam valgiui, jei esate tik su vienu kitu asmeniu. Vis dėlto geriausia būtų eiti su keturių grupe, nes jums reikia valgyti per daug daugiau.

„Experience“galite rinktis iš „mozzarellclassicor“mišinio su afumikatatais ir burrata. Tai suteikia jums pasirinkimo salumi, taip pat focaccibread, baziliko pesto, caponata ir datterini pomidorus.

Jei tai atrodo daug, galite pasirinkti turėti šiuos sūrius, mėsą ir kitas mažas lėkštes (arba būti visiškai hedonistu ir pridėti juos kartu). Ar dabar suprantate, kodėl gerai atsivesti tris draugus?

Kitas: pica. Pagalvokite apie tai, kaip pasigaminti savo picą, bet geriau, nes nereikia jos gaminti. Eik su tartufo pica, kuri tiekiama su nuskustais juodais triufeliais, skrudintu kumpiu, mocarela ir ricottdi bufala.

Iš ten sriuba ir salotos yra puikūs variantai, tačiau mes esame čia dėl sūrio (teisybės dėlei, daugumoje variantų yra sūrio, tačiau šiuo metu norėsite paspausti į priekį, kol jūsų skrandis supras, kad jis pilnas).

Pirmyn į makaronus. Esate Niujorke, italų restorane, kuris gamina savo mocarelą. Jūs tikrai negalite suklysti. Kiaušinių makaronų „pappardelle con ragu di antatris“pagrindas, papildytas ančių ragu. Jei jautiena yra labiau jūsų reikalas, špinatų lazanija yra tokia pati skani ragu. (Jei dabar esate alkanas, pabandykite namuose pagaminti tortellini arso arba lasagnbolognese.)

Šiuo metu galite pajusti, kad jūsų skrandis netrukus sprogs. Nesijaudinkite, jums liko dar du kursai. „Secondi“branzino yra puikus pasirinkimas; patiekalas yra su šparaginėmis pupelėmis, pomidorais ir juodaisiais žirneliais. Arba yra tagliata, kuri pristatys aštuonias uncijas supjaustytos žolėmis šeriamos anguso jautienos su bulvėmis ir pomidorais.

Dabar tik dar vienas patiekalas: desertas. Tu gali tai padaryti. Pagalvokite, kaip gerai jausitės. Norėsite išbandyti tiramisu. Arba abu. Negalite suklysti ir su tuo.

Iki valgio „Obica“pabaigoje jūs ne tik turėsite nuostabų itališką maistą, bet ir turėsite geriausių šviežių mocarellų iš savo gyvenimo. Tavo protas, kūnas ir dvasia tau padėkos.

Vaizdai sutinkami su Tim Atkins / Obica.