Kas Yra „Swizzle Stick“ir Kaip Jį Naudoti? - Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kilmė

Originalios sūkurinės lazdos buvo pažodinės lazdelės, nulaužtos Quararibeturbinate, amžinai žaliuojantis medis, ypač populiarus pietinėse Karibų jūros salose. Šios šakos gale keliomis kryptimis išdygo rankomis, kurias buvo galima nupjauti, kad tilptų įvairūs akiniai. „Swizzle“lazdelės taip pat žinomos kaip „bois lélé“. Nors vis tiek galite rasti medinių „swizzle“lazdelių, taip pat yra keletas metalinių ir plastikinių rūšių.

„Swizzling“iš pradžių buvo maisto ruošimo technika, kai indą reikėjo susukti tarp delnų, kai jis buvo pakeltas ir panardintas į mišinį. nealkoholinis gėrimų pirmtakas buvo „Switchel“, su prieskoniais sumaišytas vanduo ir actas, kuris buvo pasaldintas medumi ar melasa. Šis „šienapjūtės smūgis“buvo populiarus tarp lauko rankų ir vergų jau XVII a.

Iki 1920 m. Sūkurinės lazdelės pateks į Bekingemo rūmus, kur karalienė Viktorija ir teismo damos jas naudos, kad sumažintų šampano gazavimą. Juk spontaniškame burbėjime nėra nieko karališko. Draudimo epochos visame pasaulyje lėtai nužudė šią techniką, kol amerikiečių išradėjas jūsų žinomas plastikines kirtimo mašinas / maišykles pavadins suktukėmis.

Kas yra „Swizzle“?

Sūkuriai paprastai yra rūgštūs gėrimai, kuriuose naudojamas susmulkintas ledas ir unikali maišymo technika, žinoma kaip sūkuriavimas. Jų Karibų šaknys lemia, kad daugiausiai sūkurių yra romo, tačiau galima naudoti ir kitus alkoholinius gėrimus, nes gėrimų pavadinimą suteikia ne gėrimas, o būdas.

20-ojo amžiaus aušroje tarptautinis alkoholio istorikas Edwardas Randolphas Emersonas stebėjo sūkurio kilmę į Sent Kitsą, kur jį sudarė šešios dalys vandens, viena romo dalis ir aromatinė kvapiosios medžiagos. Tai buvo brangus kokteilis dėl geriamojo vandens trūkumo saloje tuo metu. Ankstesnėse sąskaitose užfiksuoti sūkuriai Barbadose, Martinikoje, Trinidade ir Gajanuose jau 1870 m. Ledas tapo populiarus visuose Karibuose, todėl kai kurios salos sukels sūkurius ant ledo. Didelis ledo kiekis, naudojamas šiuolaikinėse sūkuriuose, paprastai yra pagarba šiam skiedimo santykiui.

Kaip naudoti „Swizzle Stick“

Sutrinkite sausą, kubeliais supjaustytą ledą (arba naudokite ledo aparatą, truputį) ir maždaug iki pusės užpildykite patiekalinę stiklinę. Tipiški stiklo dirbiniai yra „Collins“arba „Sling“stiklas, tačiau yra ir specialios paskirties „Swizzle“puodelių, skirtų dramatiškesniam pristatymui. Sukurkite savo kokteilį taurėje, tada panardinkite sūkurinę lazdą į ledą. Laikydami kotelį tarp abiejų rankų, sukite lazdą, judindami rankas pirmyn ir atgal, tarsi bandytumėte užkurti ugnį. Kai gėrimas pradės putoti, pripildykite stiklinę daugiau ledo ir vėl sukite. Šio proceso metu stiklas turėtų pradėti šalti.

Romas Swizzle

(Sukūrė Jasonas Wilsonas, „Washington Post“)

• 2 uncijos tamsaus romo
• .75 oz John D. Taylor „Velvet Falernum“
• Šviežiai spaustos 1 kalkių sultys (apie.75 uncijos)
• Susmulkintas ledas
• 4 brūkšneliai Angosturbitters
• 1 šakelė mėtų, garnyrui
• Konditerių cukrus garnyrui

Metodas: Sumaišykite romą, žaliųjų citrinų sultis ir falernumą „highball“ar „Tom Collins“stiklinėje, tada įpilkite saujelę susmulkinto ledo; suktis, kad susimaišytų. Išmeskite išgertas kalkes į gėrimą. Įpilkite susmulkinto ledo, kad užpildytumėte iki krašto. Įkiškite virpinimo lazdelę arba ilgą juostos šaukštą, laikydami jį tarp delnų, ir sukite, stumdami rankas pirmyn ir atgal, kol stiklas apšals. Įpilkite daugiau susmulkinto ledo; jis turėtų būti šiek tiek supiltas. Viršuje su trauktine. Papuoškite mėtų šakele ir lengvais konditerių cukraus dulkėmis.