9 Lengvi Iškylų valgiai, Kurie Keliauja Gerai Ir Suteikia Skonio

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Lauko pikniko patrauklumas vasarą iš esmės yra derinamas su (maža socialiai nutolusių grupių grupe) gerais draugais, ramiu oru, šaltų gėrimų aušintuvu, puikia muzika „Bluetooth“garsiakalbyje ir vienkartinių lėkščių, indų patogumu. ir stalo vaizdai. Tačiau iškylos meniu gali būti labiau įtemptas, nei galima tikėtis, nes reikia pasikliauti patiekalais, kurie keliauja gerai ir gali išsilaikyti net ir tuo atveju, jei nėra šaldytuvo ar laikomos temperatūros saugyklos.

Žinoma, jūs lengvai laikysitės klasikinių iškylų, tokių kaip mėsainiai, dešrainiai ir subtilūs sumuštiniai, bet jei norėtumėte šiek tiek kūrybiškiau pasimėgauti al fresco, mes turime 9 jums patinkančius ir sezoninius receptų pasiūlymus, kiekvieną jų sukūrė profesionalus virėjas.

Arbūzo „FetSalad“

(Tracy Wilk, pagrindinis kulinaras, Kulinarijos mokymo institutas, Niujorkas)

Pridedant trapaus sūrio, pavyzdžiui, fetto arbūzo ir mėtos, gaunamas puikus sūraus ir saldaus skonio derinys, o švino šefas Tracy Wilk taip pat audžia mėtas ir kalkes visose savo salotose, kurios patiekalui suteikia ryškių, žolinių ir aštrių pastabų. „Šis patiekalas yra itin trapus, vasariškas ir gaivus. Idealiu atveju jis turėtų būti patiekiamas šaltas, tačiau jis gali šiek tiek atsilaikyti lauke, jei nėra tiesioginių saulės spindulių “, - paaiškina Wilk.

Ingridientai:

• 1 vidutinis be sėklų arbūzas, pašalinta žievė, susmulkinta į 1 colio gabalėlius
• 1 kalkės sultys ir žievelė
• 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• .25 puodelio mėtų, susmulkinta, taip pat papildoma garnyrui
• .5 puodelio fetcheese, suskaidytas į gabalus
• Druska ir pipirai, pagal skonį

Metodas

1. Į didelį dubenį įpilkite arbūzo, mėtų, kalkių ir alyvuogių aliejaus ir meskite, kol gerai susimaišysite. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Perkelkite salotas į patiekalų patiekalą ir užpilkite fetchunks. Prieš patiekiant papuoškite papildomomis mėtomis.

Klevo bekonas PB&J

(Henkas Drakulichas, DVP / vykdomasis virėjas, „LBreBakery Café“, Los Andželas, Kalifornija)

„Šis PB&J yra pikantiškas ir dūminis jūsų mėgstamiausios vaikystės klasikos posūkis ir garantuotai suteiks šiek tiek malonumo kiekvieniems iškylos pietums. Nesvarbu, ar valgysite iš karto, ar supakuosite į šaldytuvą, kad galėtumėte mėgautis keliomis valandomis vėliau, šis „PB&J“pasiūlys nepakartojamą skoningą tradicinio vasaros sumuštinio sukimąsi “, - apie šį lengvą ir nostalgijoje supakuotą sumuštinių variantą pasakoja vykdomasis virėjas Henkas Drakulichas. klevų sirupas ir klevu glaistyta šoninė.

Ingridientai

• 4 griežinėliai klevu glaistytos šoninės
• 4 oz žemės riešutų sviestas
• 3 oz želė (pasirinktas skonis)
• Klevų sirupas, pagal skonį
• 4 gabalėliai amatininkų sumuštinių duonos (Drakulichas rekomenduoja „LBreBaker Gluten Free Multigrain Artisan“gabalėliais pjaustytą sumuštinių duoną arba kaimišką šalies baltojo sumuštinio duoną)

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 Fahrenheito laipsnių. Šoninę suberkite į didelę, orkaitėje saugią kepimo skardą ir kepkite 15 minučių. Šoninę aptepkite klevų sirupu ir kepkite 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
2. Skrudintą (arba neskrudintą) duoną dėkite ant lygaus paviršiaus. Ant 2 duonos riekelių vienodai tepkite žemės riešutų sviestą ir želė. Įdėkite klevu glaistytą šoninę, užpilkite likusiais duonos gabalėliais ir patiekite.

Bacon Cheddar česnakiniai paplotėliai

(„Lorraine“kepykla, San Antonijas, Teksasas)

Šoninė visada yra tinkama iškylai, todėl šie paplotėliai yra tinkami priedai prie bet kurio Darbo dienos savaitgalio arba po Darbo dienos savaitgalio meniu. Juos labai lengva supakuoti, juos galima laikyti lauke šiltu oru, nepakenkiant jų tekstūrai ar skoniui, jiems būdinga ir dūminė šoninė, ir švelnus sūris. Tikrai negali ginčytis su tais privalumais.

Ingridientai

• 320 g universalių miltų
• 20 g cukraus
• 9 g kepimo miltelių
• 2 g soda
• 150 g sviesto, atšaldyto
• 100 g riebios grietinėlės, taip pat šiek tiek ekstraktų
• 100 g grietinės
• 3 g druskos
• 8 g laiškinio česnako, susmulkinto
• 90 g čederio sūrio, susmulkinto, be to, užbarstant
• 140 g šoninės, virtos ir susmulkintos

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Atšaldytą sviestą supjaustykite 1 cm dydžio kubeliais.
3. Maišytuvu ant stovo maišytuvo sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, soda ir druską. Įpilkite sviesto kubelių ir maišykite mažu greičiu, kol susidarys gauruota masė (turėtumėte matyti sviesto gabalėlius).
4. Įpilkite riebios grietinės ir grietinės ir maišykite, kol tešla susijungs.
5. Įpilkite laiškinį česnaką, sūrį ir šoninę ir sumaišykite. Norėdami, kad paplotėliai būtų lengvi ir dribsniai, tešlą dirbkite minimaliai ir leiskite irklentę tol, kol viskas tiesiog įsimaišys.
6. Į lapų dėklą, išklotą pergamentiniu popieriumi, suplakite 3 oz. Laikykite paplotėlius 2 colių atstumu. Kiekvieną paplotėlį aptepkite grietinėle ir pabarstykite smulkintu čederio sūriu.
7. Kepkite maždaug 24 minutes, sukdami dėklą iki pusės kepimo.

Vištienos klubo kiaušinių suktinukai

(Mike'o ir Amy Lee savininkai, Break Point, San Diegas, Kalifornija)

Jei norite suplakti keletą pikniko kąsnių, kuriuos tiekti tiek pat paprasta, kiek juos gabenti, tada supakuoti kiaušinių ritinėlių įvyniotojai netrukus taps jūsų geriausiais draugais. Šiuose valgomuose siuntiniuose gali būti daugybė skirtingų įdarų, o greitai panardinus į kepimo aliejų, jie taps traškiais ir patenkinamais delikatesais. Pagal šį receptą restoranai Mike'as ir Amy Lee suteikia pikniko MVP - vištienos sumuštinio sumuštinį - kiaušinių ritinėlį.

Ingridientai

• 1 kiaušinių vyniojimo popieriaus pakuotė
• 1,5 puodelio pagardintos virtos vištienos, supjaustytos kubeliais (šiam tikslui nuosėdos siūlo vištienos vištieną)
• .75 puodelio virtos šoninės, kapotos
• .75 puodelio susmulkinto čederio sūrio
• 1 kiaušinis, užplikytas 1 šaukšteliu vandens
• 1-2 avokadai, supjaustyti

Metodas

1. Kiaušinių ritinėlio įvyniojimo centre, ant įstrižainės, padėkite kaupiamą šaukštą vištienos.
2. Ant vištienos uždėkite avokado skiltelę.
3. Įpilkite šoninės ir sūrio ir įsitikinkite, kad avokadas laikomas šalia įdaro vidurio.
4. Kiaušinių ritinį sulenkite trumpąja puse ir apvyniokite ilgesnę pusę kaip burrito. Užplombuokite ir aptepkite kiaušinių plovimu.
5. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir prieš patiekdami supjaustykite įstrižai.

„Cacio e Pepe Pizza“

(Autorius: Šiaurės Italijos prekės ženklo šefas Carlosas Calderonas)

„Pizzdo“nėra linkęs dažnai pasirodyti diskusijose apie iškylų iškylą … tai, dabar pagalvojus, yra gana stebinantis faktas. Galų gale, picos išsivysto nepaprastai, nes jose trūksta šaldymo, ir tai yra vienas iš paprasčiausių maisto produktų, kuriuos galima vartoti be sidabro dirbinių. Firminis šefas Carlosas Calderonas rekomenduoja pasigaminti savo picą kitai iškylai, o jis ypač palaiko šį pyragą be raudonojo padažo, įkvėptą „cacio e pepe“. „„ Cacio e Pepe Pizzis “yra puikus netradicinis itališkas daiktas, skirtas piknikui! Jame yra visi klasikiniai elementai, reikalingi aukščiausio lygio iškylai [patiekalui]: sūris ir duona. Ši konkreti picerija keliauja tikrai gerai, todėl tai yra puikus maistas, kurį galima pasigaminti namuose ir pasiimti. Tikrai rekomenduoju jį virti šiek tiek ilgiau orkaitėje, kad būtų traškesnė nei įprastai, tačiau būkite atsargūs, kad jos nepervirtumėte, nes tešla išsausės ir bus kieta krekingo “, - pataria Calderon.

Ingridientai

• 10 oz pizzdough (naminis arba pirktas parduotuvėje)
• Miltai, kailis
• Manų kruopos, už dulkes
• 1,5 šaukštelio česnako aliejaus
• žiupsnelis košerinės druskos
• 2 fl oz panndcucinas (pikantiškas itališkas kepimo kremas, rastas Italijos turguose ir internete)
• 3 oz mocarelcheese
• 2 fl oz Pecorino crema
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių, paskrudintų ir susmulkintų
• 1 valgomasis šaukštas petražolių šifonado
• 1 valgomasis šaukštas „Pecorino Romano“, tarkuotas

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 550 laipsnių F mažiausiai 30 minučių.
2. Apvoliokite pizzdough miltuose ir švelniai traukite tešlą, kad suformuotumėte 12 colių apvalumą.
3. Prieš pastatydami picą, picą nuvalykite labai plonu semolino sluoksniu.
4. Plutelę aptepkite 1 arbatiniu šaukšteliu česnako aliejaus ir pagardinkite druska.
5. Ant tešlos tolygiai paskirstykite keptuvę, palikdami plutos pločio perimetrą.
6. Tolygiai pabarstykite mocarelą ant keptuvės.
7. Kepkite vieną kartą sukdami 7–10 minučių arba tol, kol pluta taps aukso rudos spalvos.
8. Po to, kai picos bus visiškai paruoštos, „Pecorino“kremiškai užpilkite ant picos, tolygiai nuplaukite plutą likusiu 0,5 šaukštelio česnako aliejumi.
9. Papuoškite picą su juodaisiais pipirų grūdeliais ir petražolių šifonadu, o ant viršaus - „Pecorino Romano“.

Krabų lazda Kimbap

(Judy Joo, virtuvės šefo ir kulinarinių knygų autorė, Judy Joo korėjiečių sielos maistas)

„Kimbap yra oficialus Korėjos pikniko maistas. Tai klasikinis korėjietiškas ryžių ritinėlis, panašus į sušius, tačiau viskas yra virta viduje “, - sako mėgstamiausias iškylos patiekalas virėja ir kulinarinių knygų autorė Judy Joo. „[Kimbap] yra klasikinis svarbiausias korėjietiškas pikniko užkandis, kurį taip lengva pagaminti. Mano mama taip pat supakavo ją į mano mokyklinius pietus, nes juos lengva valgyti ir jūs taip pat gausite subalansuotą maistą! Šių jūros dumbliais suvyniotų ryžių ritinių galite įdaryti bet kuo! Tradiciniai ingredientai yra pagardinti špinatai, lapai, morkos, marinuoti ridikai, bet kokie jums patinkantys baltymai (arba paverčia juos veganais), sūris, kiaušinis, agurkas, salotos … [bet] praktiškai viskas tinka! Man patinka kimbapas, pagamintas iš krabų (dažniausiai tų krabų mėsos lazdelių imitacijos) arba bulgogi jautienos, arba daržovių su subtiliomis Korėjos kalnų daržovėmis. Ryžiai taip pat paprastai pagardinami sezamo aliejumi (ne actu, kaip suši ryžiais) ir mažai druskos. Pjaunant ritinius rodomas visų skirtingų įdarų spalvų kaleidoskopas. “

Ingridientai

Ryžiams ir ritinėliams:

• 2 puodeliai nevirtų, trumpagrūdžių korėjietiškų ar japoniškų ryžių
• 1 valgomasis šaukštas paskrudinto sezamo aliejaus, plius extrto teptukas ant ritinėlio viršaus, kai baigsite
• 1 arbatinis šaukštelis skrudintų sezamo sėklų
• .5 šaukštelio košerinės druskos
• 5 lakštai kimbap jūros dumblių lakštai (nori)

Padažu:

• 2 šaukštai mirino
• 1 valgomasis šaukštas skrudinto sezamo aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• Košerinė druska, pagal skonį

Daržovėms:

• 10 oz kūdikių špinatų
• 2 morkos, julienned
• 1 nedidelis Kirby agurkas
• 6 oz saldus geltonas marinuotas ridikas (danmuji), julienned (arba supakuotas į supjaustytas juosteles)

Krabų lazdelėms ir kiaušiniui:

• 5 ilgos krabų mėsos imitacijos lazdelės
• 4 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti vandens purslais ir gausiu žiupsneliu košerinės druskos

Metodas

1. Virkite ryžius pagal pakuotės instrukcijas. Kol ryžiai dar šilti, įmaišykite sezamo aliejų, sezamo sėklas ir druską. Atidėti.
2. Norėdami pagaminti padažą, visus ingredientus suplakite į vidutinį dubenį ir pagal skonį įberkite druskos. Atidėti.
3. Norėdami paruošti daržoves, užvirkite didelį puodą su pasūdytu vandeniu ir paruoškite ledinio vandens vonelę. Blanširuokite špinatus verdančiame vandenyje, kol jie tiesiog nudžius, tada „šokuokite“ledo vonioje. Gerai nusausinkite ir išspauskite vandens perteklių.
4. Vidutiniame dubenyje sumeskite špinatus ir pusę padažo.
5. Paruoškite morkas kaitindami nelipnę keptuvę ant vidutinės ir mažos ugnies ir apšlakstydami keptuvę aliejumi. Lengvai patroškinkite morkas, kol jos tik suminkštės (neparuduokite). Nuimkite nuo ugnies ir meskite morkas į likusį padažą.
6. Norėdami išvirti kiaušinį, apipilkite nelimpančią keptuvę aliejumi ir padėkite ant silpnos ugnies. Įmuškite kiaušinius į keptuvę ir, kai dugnas sustings, apverskite. Negalima paruduoti kiaušinių. Kai kiaušiniai iškeps, perkelkite į pjaustymo lentą ir supjaustykite ilgomis maždaug 0,5 colio storio juostelėmis.
7. Krabų lazdeles perpjaukite tokio pat ilgio kaip nori lapai. Ant lėkštės išdėliokite daržoves, kiaušinių juosteles ir krabų lazdeles ir užpilkite nedidelį dubenį vandeniu.
8. Norėdami susukti kimbapą, padėkite nori lapą (blizgančią pusę žemyn ir ilgesnę pusę) ant bambuko volelio ir naudokite vandenį pirštų galiukams sušvelninti. Išimkite maždaug 3/3 puodelio ryžių ant jūros dumblių ir pirštais tolygiai paskirstykite juos ant lapo.
9. Padėkite daržoves, kiaušinį ir krabų lazdelę ant ryžių ilgomis juostelėmis (maždaug ¼ colio storio kiekvienam ingredientui) ant arčiausiai jūsų esančios jūros dumblių pusės. Abiem rankomis bambuko kilimėliu pakelkite apatinį ritinėlio kraštą ir atitraukite nuo savęs, eidami tvirtai sukimškite ingredientus. Naudokite bambuko kilimėlį, kad galėtumėte tvirtai ir tolygiai spausti, ir riedėkite aukštyn, kol pasieksite pabaigą.
10. Pakartokite 8 ir 9 veiksmus, kol iš viso sukursite 5 ritinius. Ant ritinėlių užtepkite sezamo aliejaus ir, naudodami ilgą, aštrų peilį, kuris buvo aliejuotas, kad ryžiai neliptų, supjaustykite ritinius į 5 colių gabalėlius. Patiekite iš karto arba supakuokite į hermetišką indą iškylai.

Ant grotelių kepta Pietų Teksaso rančinė putpelė

(SylviCasares, virtuvės šefas / savininkas, Sylvia's EnchiladKitchen, Hiustonas, Teksasas)

„Pietų Teksasas yra putpelių šalis ir garsėja laukinėmis putpelėmis, kurios eina per šveitimo šepetėlį. Paukščiai yra turtingo skonio ir laikomi puikiai tinkančiais piknikams šeimoje ir bet kokiam lauko valgymui. Norint juos paruošti kepti, reikia nedaug laiko, tačiau taip verta. Jie yra tinkamiausio dydžio krauti į krepšį. Ačiū Dievui už ūkyje užaugintas putpeles, nes nereikia laukti, kol kas nors eis medžioti. Paprašykite, kad jūsų mėsininkas peteliškuotų ir išlygintų juos kepant ant grotelių “, - virėja ir kulinarinių knygų autorė SylviCesares pasakoja apie savo iškylos patiekalą, kuris lengvai keliauja ir patraukliai gurmaniškai pasitraukia iš labiau tikėtinų grilio valgių, pavyzdžiui, mėsainių ir dešrų.

Ingridientai

• 12 fermoje užaugintų putpelių, suskaldė krūtinę ir prispaudė, kad gulėtų ant grotelių
• Sylvia sūrymas *
• „EnchiladQueen“prieskonių mišinys **
• Daržovių aliejus
• Česnakų sviestas ***

Metodas

1. Nuplaukite putpeles. Dėkite į plastikinius maišelius su užtrauktukais arba į didelę, seklią, nereaguojančią keptuvę. Sūrymu užpilkite putpeles, sandariai uždarykite arba uždenkite ir laikykite šaldytuve 2–4 valandas.
2. Nupilkite sūrymą iš putpelių ir išmeskite sūrymą. Paglostykite putpeles sausu popieriniu rankšluosčiu. Putpeles tolygiai pagardinkite iš abiejų pusių prieskonių mišiniu. Uždenkite ir leiskite pailsėti apie 1 valandą.
3. Tuo tarpu lengvos medienos arba kietmedžio medžio anglis ugnies bent 30 minučių, kol būsite pasiruošę gaminti. Akmens anglys yra paruoštos, kai padengtos šviesia pilkųjų pelenų danga. Jei dirbate su dujinėmis grotelėmis, pašildykite iki vidutinio aukščio. Pasiruošę gaminti, grilio paviršių lengvai patrinkite aliejumi.
4. Putpeles uždėkite ant įkaitintos grotelės ir kepkite apie 5 minutes. Skrudinkite su česnakiniu sviestu. Pasukite ir virkite dar 5 minutes, vėl bastant.
5. Išimkite putpeles iš plokščios keptuvės. Tepkite dar kartą su česnakiniu sviestu. Tvirtai uždenkite folija ir atidėkite ugnį maždaug 10 minučių.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Patikrinkite, ar putpelės nėra tinkamos: sultys turi prasiskverbti, kai šlaunį perveria šakute. Jei ne viskas padaryta, uždengtą kepimo skardą 10 minučių padėkite į orkaitę. Patiekite iš karto arba supakuokite į hermetišką indą iškylai.

* Sylvia sūrymas:

1. Į maišytuvą įpilkite 16 sutrintų česnako skiltelių ir 1,5 puodelio vandens. Apdorokite iki vientisos masės.
2. Į maišytuvą įpilkite 2 puodelius stambiai pjaustytų svogūnų ir vėl apdorokite iki vientisos masės. Tyrę svogūną ir česnaką perkelkite į 1,5 l talpos indą su sandariu dangčiu.
3. Įpilkite druskos ir likusių 4,5 puodelio vandens. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte.

** „EnchiladQueen“prieskonių mišinys:

1. Į nedidelį indą arba purtyklę įpilkite 4 arbatinius šaukštelius česnako miltelių, 4 šaukštelius svogūnų miltelių, 4 šaukštelius šviežiai maltų juodųjų pipirų, 2 tsps druskos ir ⅛ šaukštelio kajeno pipirų ir suplakite.
2. Laikyti sandarioje talpykloje tamsioje vietoje arba laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių.

*** Česnakų sviestas:

1. Į mažą puodą ant vidutinės ugnies įpilkite 1 puodelį (2 lazdeles) nesūdyto sviesto, 3 smulkintas česnako skilteles ir ½ šaukštelio druskos. Maišykite ir virkite 2-3 minutes.
2. Nukelkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti (arba iki kambario temperatūros). Laikykite šaldytuve likusius likučius.

Augalinės kilmės „Kabob Pitas“

(Autoriai SarKramer ir Sarah Hymanson, virėjai / savininkai, Kismet, Los Andželas)

Augalinės iškylos patiekalai yra paprasčiau nei bet kada proto šturmas ir paruošimas, o virėjai SarKramer ir Sarah Hymanson mėgsta semtis įkvėpimo iš populiarių Viduržemio jūros gatvės užkandžių, tokių kaip gyros ir falafeliai, kurdami savo vegetarišką kabob pitą. Jei piknikuojate namuose ir turite galimybę prieš patiekdami pašildyti daržovių paplotėlius, verta išpirkti, bet jei atvežate šias kabobes į kitą vietą, būkite tikri, kad jie vis tiek puikiai skonis kambaryje. temperatūra.

Ingridientai

„Kabob Pitas“:

• 4 daržovių paplotėliai („Kramer“ir „Hymanson“mėgsta „Field Roast“augalinius „Fieldburger“paplotėlius)
• 2 šaukštai granatų melasos
• 4 pūkuotos pitos
• 5 uncijos rukola
• 1 maža kekė kalendra, supjaustyta į 1 “ilgio (stiebus ir visus)
• Supjaustyti krapų marinatai

Kmynų ir čili prieskonių mišiniui:

• .25 puodelio kalendros sėklų
• 1,5 šaukšto kmynų sėklų
• 1 valgomasis šaukštas pankolio sėklų
• 5 sveikos džiovintos raudonos čilės (pvz., Árbol) arba 2 ¼ tsps raudonųjų pipirų dribsnių
• .25 šaukštelio juodųjų pipirų grūdelių
• 0,75 šaukštelio košerinės druskos (Kramer ir Hymanson naudoja deimantinį kristalą)

Skrudintiems svogūnams:

• 2 geltoni svogūnai
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• 4 šakelės čiobrelių (nebūtina)
• 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

„Tahini Vinaigrette“:

• 1 puodelis tahini
• ⅓ puodelis baltojo vyno acto
• 1,5 šaukšto medaus arba agavos sirupo
• 2 šaukštai košerinės druskos
• 2 česnako skiltelės, sutarkuotos ant aviečių tarka
• .75 puodelio vandens

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Linijinio lakšto skarda su pergamentiniu popieriumi.
2. Supjaustykite svogūnus po 8 pleištus, perpjaudami šaknies galą, kad pleištai laikytųsi kartu. Ant paruošto lakštinio skardos uždėkite pleištus ir pabarstykite druska. Leiskite sėdėti 5 minutes.
3. Išbarstykite pasirinktinį čiobrelį ant svogūnų ir laistykite aliejų ant svogūnų. Kepkite 30-40 minučių arba kol suminkštės. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite folija, kad svogūnai išgaruotų, kol ruošiate likusį receptą. Palikite orkaitę.
4. Norėdami sujungti tahini vinigretę, suplakite tahini, actą, medų ar agavą, druską ir česnaką dideliame dubenyje. Suplakite vandenį iki vientisos ir kreminės konsistencijos (šį veiksmą galima atlikti ir panardinamuoju maišytuvu).
5. Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite kalendras, kmynus, pankolius, čili ar pipirų dribsnius ir pipirų žirnelius iki kvapnios. Perkelkite į dubenį ir palikite visiškai atvėsti.
6. Prieskonių trintuvu sutrinkite prieskonius ir druską į vidutinio smulkumo miltelius. Laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 1 savaitės.
7. Išimkite ir išmeskite svogūnų pleištų odeles, palikdami pleištus nepažeistus.
8. Supjaustykite daržovių paplotėlius į 1 colio kvadratus. Ant kiekvieno iešmo pakepkite pusę kvadratėlių verdančio kvadrato, pakaitomis su 2 svogūnų pleištais ant iešmo.
9. Likusį svogūnų kepimo aliejų supilkite į nedidelį dubenėlį ir įmaišykite granatų melasą, kad gautumėte glaistą.
10. Paruoškite karštą anglies grotelių ugnį, 10 minučių pašildykite dujinę kepsninę ant stiprios ugnies arba kepkite grilio keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio, kol įkais. Kepkite iešmus 2 minutes per šoną arba kol apskrus.
11. Nukėlę nuo grotelių, iešmelius aptepkite granatų glaistu ir pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu kmynų ir čili prieskonių mišinio.
12. Šildykite pitas orkaitėje 3-5 minutes. Šiltas pitas laikykite suvyniotas į virtuvinį rankšluostį, kol būsite pasiruošęs sumuštiniams surinkti.
13. Dantytu peiliu supjaustykite plyšius kiekvienos pitos vienoje pusėje, palikdami nepažeistą kitą pusę. Į pitą įdėkite rukolą, kalendrą, tahini vinigretą, iešmus ir marinuotus agurkėlius. Ištraukite iešmus iš pitos, palikdami jų turinį viduje. Jei norite, ant viršaus įpilkite daugiau padažo.

Sūrio pyragas „Salotos“

(Autorius: Krystle Smith, tinklaraštininkas / receptų kūrėjas, „Baking Beauty“, Pitsburgas, Pensilvanija)

Šis patiekalas be virimo gali būti tiek pat, tiek kaip garnyras arba kaip desertas, ir nors jame yra šiek tiek pieno produktų (grietinėlės sūrio pavidalu), jis yra pakankamai patvarus, kad atlaikytų vasaros pabaigos temperatūrą (jei jis laikomas be tiesioginiai saulės spinduliai). „Šiame linksmame garnyre patiekiami sultingi vaisiai ir gausus sūrio pyrago įdaras, [ir] man patinka, kad jis nėra virėjas. Jis taip pat greitai pagaminamas ir visada pirmas dalykas iškyla iškylose! “Smitas reikalauja.

Ingridientai

• 8 oz grietinėlės sūris, suminkštintas
• .5 puodelio baltojo cukraus
• 8 oz plaktas užpilas, atšildytas (Smithas naudoja „Cool Whip“)
• 3 puodeliai braškių, supjaustyti griežinėliais
• 1 puodelis mėlynių
• 1 puodelis aviečių

Metodas

1. Dideliame dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį ir cukrų (su plakikliu arba plakikliu) iki vientisos masės. Sulenkite vėsią plakti.
2. Įpilkite braškių, mėlynių ir aviečių ir maišykite, kol jie visiškai susimaišys. Kol patieksite, laikykite vėsioje vietoje.