Ar Itališką „Trentodoc“vyną Taip Smagu Pasakyti, Kaip Ir Gerti?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

O, Italija. Viduržemio jūros regiono tautą užplūsta vynas, kilęs iš Sardinito Pjemonto ir visur tarp jų.

Kai kurie dramatiškiausi reljefai ir vynai išeina iš šalies šiaurės, palei Prancūzijos ir Šveicarijos sienas. Tarp nelygių Alpių taškų yra putojančio vyno scena, kuri jau daugiau nei šimtmetį burbuliuoja į priekį. Jo būstinė yra nuostabioje Trentino provincijoje, papėdėse ir aukštai įrengtuose slėniuose aplink Adige upę.

Trentodoc pavadinimas yra tik žaismingas oficialios apeliacijos, kitaip vadinamos Trento DOC, sintezė. Jis buvo įkurtas kaip putojančio vyno židinys ir antrasis planetoje, kuris oficialiai įgijo šį pripažinimą po šampano. Čia „Pinot Noir“, „Chardonnay“, „Pinot Blanc“ir „Pinot Meunier“mėgaujasi trapiu ir vėsiu oru bei palankiomis ekspozicijomis. Vyndariai šias vynuoges paverčia gražiais putojančiais vynais, baltais ir rausvais.

„Chardonnay“kažkada apie 1900 metus pateko į regioną, kurį atvežė prancūzų auklėtojas Guilio Ferrari. Jis įžvelgė vėsių orų veislių galimybes lėtai nokti ir išlaikyti rūgštingumą, būtiną skaniam, gaiviam putojančiam vynui. Šiandien, nors vis dar gana paslėptas brangakmenis, „Trento“pavadinime gyvena apie 40 gamintojų.

Kaip ir šampanas, Trentodokas turi savo specifinį ir labai regioninį vyno gamybos metodą. Jis vadinamas „Metodo Classico“(klasikinis metodas), teisingai pavadintas atsižvelgiant į tai, kad pirmoji dokumentacija tęsiasi iki 3000 m. Tačiau tai ne tik receptas rūsyje. Tai susiję su vynmedžių auginimu, vaisių skynimu ir kt.

Rūsyje bazinis vynas kuriamas iš vienos iš minėtų keturių veislių. antrinė fermentacija vyksta butelyje (ir tik butelyje), kol neįvyks mįslė ir niokojimas. Vynai turi senėti nuosėdose tam tikrą ilgesnį laiką, atsižvelgiant į jų klasifikaciją (ne derliaus, derliaus ir riservos). Rezultatas yra nepaprastas putojantis vynas, mėgstamas dėl rafinuotos konstrukcijos, didžiulės puokštės ir vienodo gomurio sklandumo.

Massimo Benetello yra Italijos vyninės „Cesarini Sforza“, pradėjusios veikti 1974 m., Vynuogynų valdytojas. Jis viską pasakoja apie „terroir“šiame unikaliame regione. „Trentodokas yra tiesioginė jį kuriančios žemės, Trentino, išraiška“, - sako jis. „Trentodoke yra jo esmė. Nuo aukščiausių Alpių klimato viršūnių iki Viduržemio jūros, vieno švelnesnių šlaitų, sušvelnintų Ordel Garda, iki žemyninio klimato slėnio dugne - kiekviena taurė atneša savo kilmės vietos unikalumą ir charakterį “.

Benetello sako, kad nuoseklumas ir aukšta kokybė vynuogyne gali būti siejama su aukščio, dirvožemio tipų ir klimato maišymu. Maždaug 70% regiono gyvena virš 3000 pėdų aukščio ženklo. „Temperatūros svyravimai, būdingi kalnams, užtikrina, kad vynuogės turėtų puikų rūgštingumo laipsnį, kad taptų klasikiniu būdu pagamintu putojančiu vynu“, - sako jis.

Nuo 1984 m. Trento DOC institutas stengėsi išsaugoti šį unikalų vyną ir toliau kelti kartelę pagal bendrą regioninę kokybę. Benetello pažymi, kad vienas iš organizacijos išsaugotų dalykų yra unikalus rūsio požiūris, kuris apima ilgalaikį mielių kontaktą, kad vynas gautų papildomų skonių ir aromatinių medžiagų. Jis mato didžiulę regioninio prekės ženklo vertę ir džiaugiasi galėdamas padėti ją išgauti putojančio vyno entuziastams visame pasaulyje.