Kaip Dekantuoti Vyną 7 Paprastais žingsniais

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Vyno dekantavimas klesti ne tik pretenzingiems vakarienės vakarėliams. Tai iš tikrųjų tarnauja tikslui. Senstant vynams, vyno spalvos pigmentai ir taninai susijungia ir atsiskiria nuo likusio skysčio, tarsi pienas viršuje išsiskirs į tiršto grietinėlės sluoksnį. Tik vyno atveju, atskyrus susidaro nuosėdos, kurios nugrimzta į butelio dugną.

Paprasčiausias šio vyno išpylimas iš butelio gali reikšti, kad gausite kruopą kruopos, kuri kartais gali būti karti, o tai tikrai gali užmušti malonumą mėgautis puikia taure raudonos.

Dekantavimas leidžia filtruoti nuosėdas iš vyno, paliekant išvaizdą ir skonį aiškų ir gyvą. Be to, dekantuojant vynas aeruojamas, kad aromatai ir skoniai tikrai žydėtų.

Kurį vyną reikėtų dekantuoti?

Geriantys vyną gali nenustebti, tačiau dekantuoti reikia beveik vien tik raudonuosius vynus. Baltieji, rožių ir putojantys vynai retai gamina nuosėdas. Išimtis būtų baltieji vynai, kurie yra „susilietę su oda“(t. Y. Vynuogės fermentuojamos paliekant odeles). Ekspertai sutinka, kad jei baltasis vynas pasižymi sieros aromatu, jį bus naudinga dekantuoti.

Netrunka, kol nuosėdos kaupiasi vyne - pakanka vos penkerių iki dešimties metų po išpilstymo į butelius. Ir nemanykite, kad jei nematote jokių nuosėdų, jų nėra. Užuot rizikuodami netinkamu skoniu, darykite dekantavimo taisyklę.

Vienas iš smulkesnių dekantavimo taškų yra tai, kada iš tikrųjų pradėti procesą. Ši dalis priklauso nuo jūsų vyno amžiaus. Senesni vynai (15 metų ir daugiau) neturėtų būti dekantuojami likus maždaug 30 minučių iki gėrimo. (Kai kurie teigia, kad šios rūšies vynų apskritai nereikėtų dekantuoti … tai atrodo priešinga, bet manėme, kad turėtumėte žinoti.) Kita vertus, jaunesnius ir labai pilno kūno vynus galima dekantuoti valandą ar ilgiau prieš patiekiant.

Kaip dekantuoti vyną

Nors nėra gėda pirkti vyno dekantavimo įrankį šiam tikslui, yra neginčijamas subtilumas, žinant, kaip visiškai dekantuoti vyną. Tai nėra sudėtingiau nei važiuoti dviračiu - norint jį užčiuopti, reikia kelių pravažiavimų, tačiau turėdami tam tikrą praktiką turėsite įgūdžių patvirtinti savo teiginį, kad ši veislė turi „intriguojančią odinę nosį“ar dar bet ką.

1. Dekantavimo procesas prasideda 24 valandas ar ilgiau prieš geriant vyną. Jei butelius laikėte horizontaliai, pasirinkite vyną ir padėkite butelį vertikaliai. Tai leidžia nuosėdoms paslysti iki butelio dugno, o tai palengvins filtravimą.
2. Pasirinkite indą, kuriame planuojate patiekti vyną. Tai gali būti dekanteris, grafinas ar bet kas kita, jei tik jis yra švarus, skaidrus ir lengvai pilamas.
3. Išėmę kamštį iš butelio, nuvalykite butelio kaklelį. Tai yra daugiau nei tik geros manieros, kaip pamatysite kitame žingsnyje.
4. Laikykite šviesą po butelio kakleliu, kad galėtumėte lengvai pamatyti stiklinę. (čia gerai veiks žvakė ar net telefono lemputė, tačiau nenaudokite žiebtuvėlio - nenorite keisti vyno temperatūros.)
5. Laikydami šviesą prie butelio kaklelio, lėtai supilkite vyną į indą. Supilkite pastovią srovę nesustodami, bet sulėtinkite, kai butelis bus pusiau tuščias.
6. Pilant reikia stebėti apšviestą butelio kaklelį. Kai tik pamatysite, kad nuosėdos pasiekia butelio kaklelį, nustokite pilti. (Pastaba: nuosėdos ne visada akivaizdžios. Tai gali atrodyti kaip gabaliukai, grūdai, dribsniai ar net dulkių dėmės; tai taip pat gali padaryti drumstą vyną.
7. Patiekite savo svečius iš dekanterio ir išmeskite likusias ar dvi uncijas, likusias butelyje.

Ką daryti su pasodintu vynu

Jei jūsų dekantuotas vynas dėl kokių nors priežasčių nėra baigtas, turite dvi galimybes. Jei manote, kad jį baigsite per kitas 2 dienas, palikite jį dekanteryje. Jei vargu ar baigsite, supilkite jį atgal į butelį ir pašalinkite orą su vyno butelio vakuuminiu siurbliu. Tai leis vynui ilgiau išlikti gerai, jau nekalbant apie kvapų apsaugą nuo oksidacijos.