Kalba Apie Muziką Ir Alų Su „Dogfish“vadovu Samu Calagione

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Samas Calagione buvo gerai nusiteikęs, kai užėjo į Savaną, Džordžijos krištolo alaus saloną. Jis ir jo žmona Mariah kelias dienas praleido kelionę rytinėje pakrantėje, susitikdami su gerbėjais, mažmenininkais ir platintojais - realiąja prasme, sutelkdami karius. Amatų alaus kraštovaizdis 2018 m. Yra gerokai kitoks nei tada, kai jo įmonė „Dogfish Head Craft Brewery“pradėjo savo veiklą 1995 m. Vasarą. Šiuo metu yra daugiau amatų alaus daryklų, daugiau alaus stilių ir dar daugiau kaimynystėje esančių alaus daryklų, besivaržančių dėl alkoholio dėmesio ir grynųjų pinigų. alų mėgstanti visuomenė. Štai kodėl Samas mano, kad būtina surengti šiuos „pokalbius su ugnimi“arba susitikimus akis į akį su alaus mažmeninės prekybos atstovais.

Gaivus nuo pietų vietiniame jūros gėrybių restorane ir pralenktas džiaugsmo, kurį suteikia vairavimo ryškiai geltonos spalvos kabrioleto nuoma gražią pavasario dieną pietuose, Samas apsigyveno pasikalbėti apie darbą su „The Flaming Lips“, jo gyvenimą aluje, vadovavimo stilių ir kt. kas horizonte. Pradėdami pokalbį, „Dogfish Head“firmos „Crosley“patefonas suko plokšteles ir natūraliai pasukome muzikos tema.

Vadovas: „Dogfish Head“yra oficialus „Record Store Day“alaus rėmėjas. Koks ten ryšys?

Sam Calagione: Nuo įrašų parduotuvės dienos buvome vienintelis oficialus alus įrašų parduotuvių dieną. 400–500 indie įrašų parduotuvių visoje Amerikoje realybė, jų kovos ir tai, kas juos jaudina, yra labai panašios į kovas ir tai, kas jaudina 6000 indie amatų aludarių visoje šalyje. Tai labai panaši Dovydo ir Goliatho tipo kova su pasaulio „Spotifys“ir „Amazonės“, o mes esame prieš du užsienio konglomeratus, kurie valdo apie 90 procentų mūsų alaus rinkos. Taigi žinojome, kad šie įrašų parduotuvių savininkai yra mūsų broliai, ir norėjome įsitraukti į šią problemą. Mums tai atrodė labai autentiška.

TM: Šiais metais jūs bendradarbiavote alaus srityje su „Flaming Lips“pavadinimu „Dragons & YumYums“. Ar („Flaming Lips“dainininkas) Wayne'as Coyne'as dalyvavo procese?

SC: Taip, mes bendradarbiavome ne tik su grupėmis, bet ir su drabužių kompanijomis, dailininkais. Bet tai buvo ypač naudingas bendradarbiavimas, nes tikrai yra tam tikro karmifo, abu bendradarbiaujantys subjektai yra vienodai įtraukti ir aistringi - tai eksponentiškai nuostabu. Vienas iš mano didžiausių lobių, kuriuos visada turėsiu iš savo aludarystės karjeros, yra mano teksto gija su Wayne'u Coyne'u ne tik apie alaus idėjas ir receptą, bet ir tada, kai jis tai paima ir naudoja ingredientus kaip dainų žodžius, o tada išleidžia albumą, kurio viršelį jis nutapė rankomis. Tai tikrai daugiasluoksnis bendradarbiavimas. Su juo buvo nuostabu dirbti. Aš išskrendu į OklahomCity į įrašų parduotuvės dieną, jo gimtąjį miestą. Važiuosime dviračiais ir gersime alų - ne tuo pačiu metu - ir apžiūrėsime jų vietines įrašų parduotuves OklahomCity mieste. Jis yra tikrasis reikalas. renesanso žmogus ir menininkas. Tai buvo įkvepiantis projektas.

„Kai„ Dogfish “atsidarė 95 m., Amerikoje buvo tik 600 alaus daryklų, o dabar jų yra 6000. Kai atidarėme, kiekvieną savaitę buvo atidaroma viena nauja alaus darykla - dabar kiekvieną dieną dirba dvi naujos alaus daryklos “.

TM: Aš labai mėgstu jūsų knygas, ypač už lyderystę nesusitelkus: motyvacijos, bendradarbiavimo ir protingo augimo vadovas. Jei turėtumėte galimybę prie tos knygos pridėti skyrių, remdamiesi tuo, ką išmokote per pastaruosius dvejus metus nuo jos išleidimo, ką padengtumėte?

SC: Alaus pramonė visada buvo konkurencinga, tačiau nuo to laiko, kai parašiau tą knygą, konkurencija tik alaus amato nišoje tikrai padidėjo. Ir aš manau, kad potencialas leisti konkurencinei realybei paveikti jūsų laimę darbe ar jūsų pozityvumą dėl to, kaip jūs ateinate į rinką … Mačiau, kad tai neigiamai veikia kai kuriuos mano brolius ir seseris, valdančius mažas alaus daryklas. Galite atsikelti kiekvieną dieną ir nusiminti, arba galite praleisti tą sunkų momentą, koks jis yra, ir pabandyti išsiaiškinti teigiamą būdą, kaip panaudoti tą energiją, kad jūsų įmonė būtų linkusi gera linkme. Negalite leisti, kad tai paveiktų jus, kai tai yra neigiama, ypač kai tai yra aplinkoje su bendradarbiais. Kaip lyderis jie maitinsis tuo, ką atnešate į darbą.

TM: Ar ši naujesnė alaus daryklų partija, kuri dabar atidaroma, atrodo kitokia nei tada, kai pradėjote? Atrodė, kad jūsų banga kilo iš pomėgio pusės, pradedant namų aludariais; ar matai ten pokyčių?

SC: Manau, kad tu teisus, ir aš atrodysiu kaip senas žmogus, kuris, manau, ir esu. Mes tai darėme 23 metus, tačiau ši naujų aludarių karta, manau, kad didesnė jų dalis pirmiausia siekia „aistros verslui“. Aistra pirmiausia padaryti sėkmingą, pelningą verslą ir mažesnis santykis, nei mes pradėjome, kyla iš namų aludarių aistros, norinčios kūrybiškai išreikšti save ir tapti šios egzistuojančios kūrybinės bendruomenės dalimi. Tai nebūtinai yra blogis ar neigiamas dalykas, jis tiesiog yra kitoks, ir aš tikiu, kad pirmieji programuotojai ir programuotojai Silicio slėnyje žvelgė į naujus ten esančius verslininkus įstrigusiomis akimis, tačiau tokia yra sėkmingos nišinės pramonės, pereinančios į pagrindinę srovę, realybė. Taigi nekaltinu alaus daryklos, jei jų interesas pirmiausia yra padaryti tai, kas, jų manymu, bus pelninga.

Kai „Dogfish“atsidarė 95 m., Amerikoje buvo tik 600 alaus daryklų, dabar jų yra 6000. Kai atidarėme, kiekvieną savaitę buvo atidaroma viena nauja alaus darykla - dabar kiekvieną dieną dirba dvi naujos alaus daryklos. Galite išsisukti tuo ankstesniu laikotarpiu, sutelkdami dėmesį tik į vieną ar du dalykus, kuriuos aš vadinu trim sėkmingo amatų alaus daryklos ramsčiais, neatsižvelgiant į jo mastą: kokybę, nuoseklumą ir gerai diferencijuotą. Šiandien vartotojas yra labai gerai išsilavinęs ir turi prieigą prie informacijos internete. Bet kuris aludaris, atsiveriantis, neatsižvelgiant į tai, ar jis nori būti negausus skonio kambarys, ar nori būti pakrante, kaip mums pasisekė tapti, jie turi būti vienodai orientuoti į kokybę, nuoseklumą ir gerai atskirti. Ir aš sakyčiau, kad yra per daug tokių, kurie nėra orientuoti į visus tris ir tai man kelia tam tikrą nerimą.

Aš žinau, kad vartotojas nuspręs, kam tai pavyks, ir būtent jie užims gerą alų. Vietinis nereiškia gero. Yra nuostabių vietinių alaus daryklų, bet yra ir vietinių alaus daryklų, kurios, manau, eina vadovaudamosi sąvoka: „Aš esu vietinis, turėtum gerti mano alų“, priešingai nei „Aš esu pasaulinės kokybės, nuoseklumo ir kokybės. būti gerai diferencijuotam “.

"Aš labai džiaugiuosi, kad dabar tiek daug aludarių gamina alų su egzotiškais ingredientais".

TM: Jums turi būti įdomu atsigręžti į industriją, kurią padėjote apibrėžti

SC: Nesupraskite manęs neteisingai. Tai sušildo mano širdį, nes Mariah, mano žmona, ir aš dabar važiuoju pakrante saldžiu, ryškiai geltonu, išsinuomotu „Camaro“kabrioletu, turėdamas pavasario atostogas, kurių visada norėjome kolegijoje, bet negalėjome sau leisti. Buvo smagu ateiti į skirtingus miestelius ir išbandyti vietinį alų. Kai kurie iš jų yra nuostabūs. Kai kurie yra mažiau nei nuostabūs. Be abejo, pastebima tendencija, kad aludariai gamina alų, esantį už Reinheitsgebot ribų, naudodami vaisius, žoleles ir prieskonius, kavą ir saldymedį. Taip, prieš 20 metų iš manęs juokdavosi ar šaukdavo, kad gaminau alų su ta medžiaga, bet aš nepavydus, nesupykęs ar kartus, kad tai daro kiti žmonės. Tai tik patvirtina tai, ką mes darėme. Taigi džiaugiuosi. Labai džiaugiuosi, kad dabar tiek daug aludarių gamina alų su egzotiškais ingredientais.

TM: Kai pirmą kartą pradėjote, ar jūs kada nors įsivaizdavote, kad „Sessionable Sour“bus alaus kategorija ir jūs būsite teisus jos storumoje?

SC: Ne. Jei pažvelgsite į „Dogfish“, mes visada turėjome mažai alaus (alkoholio, tūrio) alaus. Tačiau net prieš aštuonerius metus mūsų vidutinis ABV alus tikriausiai buvo arčiau 9 proc. Dabar tai tikriausiai 6,5 proc. Kaip žinote, seansinės savybės auga tikrai greitai, o mūsų „SeaQuench Ale“yra geriausiai parduodamas seansas Amerikoje. Tai greitis, kad taptume antru geriausiai parduodamu alumi po 60 minučių šių metų. Taigi, tai mums dega.

TM: „KOOZIE®paloozis“yra oficialus šios susitikimo ir pasisveikinimo kelionės pavadinimas. Tai paima tave iš Floridto Meino. Iš kur atsirado šis vardas?

SC: KOOZIE®palooza yra vartotojų renginiai, kuriuose dalyvauja alaus mėgėjai. Aš paprašiau visų savo pardavimų ir rinkodaros žmonių, kad jei mes rengiame šiuos renginius, vienas dalykas, kurio aš prašau, yra tai, kad mes tiesiog įdėtume visą, gausų „Koozies“kiekį. Nesvarbu, kiek skardinių kas nors perka, nėra taip: „ar gavai savo nemokamą„ Koozie ““- ne, noriu, kad kiekvieną kartą, kai pirktum alų, norime tave užlieti „Koozies“. Jei norite, kad aš jį pasirašyčiau ir nuvertinčiau už jus, džiaugiuosi tai darydamas.

TM: Jūs dirbate su savo žmona Mariah („Dogfish Head“viceprezidente) ir žinau, kad ne visos poros palaiko tokio tipo santykius. Jūs pažįstami nuo vidurinės mokyklos. Ar tai lemia jūsų, kaip komandos, sėkmę?

SC: Žodžiu, kartu pažodžiui tapome suaugę, todėl, manau, kad mūsų smegenys, kai susipažinome, vis dar buvo minkštos. Mes tiesiog pažodžiui informavome, kaip vienas kitas užaugo. Taigi manau, kad yra daug instinktyvumo, kuriuo mes tarsi dalijamės laikydamiesi dalykų. Retai mums tenka kartu su daugybe renginių atlikti keliones kelyje. „Mariah“yra mūsų įmonės skaitmeninis tarpas. Ji tuo tikrai puiki. Bet retai ji rengia viešus renginius su manimi. Mes dabar tušti lizdininkai ir pasakėme: „Padarykime tai kartu“, o ji buvo nusileidusi, todėl mes sprogome. Susitikimas su mūsų platintojais ir mažmenininkais, renginiai su alaus mėgėjais.

TM: Jūs sakėte, kad vis dar matote „Dogfish Head“kaip „mama ir pop“šeimos įmonę. Manau, kad daugeliui pašaliečių jie pažiūri įvairovę, kurią išreiški, siekdamas aistrų, nuo „Dogfish Head“varyklos iki „Dogfish Inn“, kaip patirtį, kurią gali surinkti tik didesnė įmonė. Kas įkvepia tą papildomą darbą?

SC: Na, jūs turite pamatyti užeigą. 17 kambarių viešbutis, tiesiai uosto priekyje, Lewes mieste (Delaveras). Kviečiame žmones, mėgstančius alų ir stipriuosius gėrimus bei tiesiog būnančius lauke, apsilankyti mūsų viešbutyje.

TM: Aš nuėjau triušio skylę skaitydamas atsiliepimus apie „Dogfish Inn“„Tripadvisor“. Niekada nemačiau viešbučio su entuziazmu atsiliepimų, kuriuos gauna jūsų viešbutis

SC: Skaitydamas tas apžvalgas mano širdis yra dažnis, kai mūsų bendradarbiai nurodomi vardu. Mūsų prekės ženklas prasideda ne nuo mūsų produktų, o nuo mūsų žmonių. Ta nesusitelkta kultūra, kurią bandome sukurti, kuri, tikiuosi, yra unikali pasaulyje su 6000 alaus daryklų. Tai yra mūsų viešbutis - suteikti žmonėms, kurie domisi „Dogfish“, galimybę 24 valandas gilintis su mūsų žmonėmis, savybėmis ir produktais. Manau, kad tai buvo labai efektyvu.

TM: Be alaus daryklos ir užeigos, taip pat yra „Dogfish Head Distillery“, kuri turi naują produkcijąt: Sonic archeologija. Kokia ten istorija?

SC: Mes stengiamės savo alkoholinių gėrimų portfelio atžvilgiu elgtis taip pat, kaip ir su alumi. Panašiai jie yra informuoti apie mūsų meilę istorijai ir menui ir įtraukia skirtingą įvairių žanrų įtaką. Garsinė archeologija yra puikus to pavyzdys. Pernai PBS buvo serialai, kuriuose buvo kalbama apie istorijos momentą, daugiausia Pietryčiuose, kai rokenrolas gimė iš šių skirtingų Amerikos meno formų, nuo džiazo iki gospelo iki bliuzo, visi susikirto. Tai taip pat sutapo su draudimu. Norėdami švęsti tą akimirką, mes sugalvojome dvasią, kuri panašiai paima šiuos skirtingus dvasios žanrus - viskį, pagamintą namuose nuo nulio; vietinis užaugintas obuolių brendis; mūsų romai; granatų sultys ir citrinos sultys - ir mes sujungėme juos į iš anksto sumaišytą kokteilį, kad kiekvienas galėtų būti mixologas namuose su 750 ml buteliu. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įpilti ledo ir pasukti citrusinių vaisių, ir jūs gavote saldų, aukščiausios klasės kokteilį. Mes tuo džiaugiamės. Priėmimas buvo puikus. Mūsų varykla yra tikrai maža, palyginti su alaus darykla.

TM: Kur saugote savo Jameso Barzdo apdovanojimą? (2017 m. Calagione laimėjo prestižinį kulinarinį apdovanojimą „Metų išskirtinio vyno, stipriųjų gėrimų ar alaus profesionalų kategorijoje.“

SC: Mes paprastai įdėjome jį į rėmą ir padėjome ant restorano sienos. Neturėdami jokių žodžių ir nieko aplinkui, tiesiog padėkite jį ant sienos restorane.

TM: Kada laidos „Brew Masters“gerbėjai vėl jus pamatys per televiziją?

SC: Na, mes turime naują laidą, kurią mes šaudome. Įrašų parduotuvės dieną yra epizodas su Wayne'u Coyne'u. Mes nufilmavome laidą su Seanu (Evansu), „Hot Ones“vedėju. Jis yra „Complex / Fuse“tinkle, pavadinimu „Tai keista, gerkime“. Mes darėme epizodus prieš pusantrų metų ir žmonės dėl jų džiaugėsi, todėl pasakėme „Padarykime dar vieną sezoną“. Mes juos dabar šaudome ir jie turėtų pradėti rodyti vasaros pabaigoje.