Kas Nutinka Valgyti Lauke 2021 M. Rudenį Ir žiemą?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Pandemijai įžengus į trečiąjį sezoną, žmonės pagrįstai kvailina senųjų būdų. Mes norime vėl pavakarieniauti, globoti barus ir filmuotis. Bet jei nenorime amžinai gyventi šiame naujame aukštyn kojomis apverstame pasaulyje, turime būti atsargūs priimdami prieš COVID papročius. Pandemija vis dar yra pačiame įkarštyje.

Šiuo metu restoranai prisitaiko prie sezoninių pamainų ir socialinių atsiribojimų poreikių. Vėsesnis rudens oras sukelia mažiau valgių po atviru dangumi, o tai gali būti gana saugu, atsižvelgiant į ranka esantį atvirumą ir natūralų vėdinimą. Vakarienės scenarijai juda viduje, kur šilta, bet taip pat sudėtingiau laikytis visuomenės sveikatos protokolų. Bet veltui, jei pramonės tipai nėra kūrybingi, vėlgi, tais metais, kurie tik išduoda žarnyno smūgį po žarnyno.

Tai tokia sudėtinga situacija. Negalite valgyti ir gerti su kauke. Vakarieniauti geriausia kitų kompanijoje, nes tai senas kaip laikas socialinis ritualas. Mums patinka būti šalia savo padavėjų, kai jie paaiškina patiekalų ar vyno direktorių, kai jie apibūdina, kodėl verta patikrinti „Muscadet“taurę. Tai pramonė, kuri nėra tiksliai sukurta visuomenės sveikatos krizei, jau nekalbant apie kenčiančią ekonomiką.

Pasak Nacionalinės restoranų asociacijos, jau uždaryta daugiau nei 100 000 restoranų visoje šalyje. Kaip išlaikyti šį skaičių dvigubai, kai žiemos sukibimas su šalčiu sugriežtėja? Priešgaisrinės duobės, oro filtrai ir garažo vartai padeda, tačiau ne visada jie sutvarkomi. Lauko šildytuvai taip pat yra puikūs, tačiau jie taip pat brangūs ir kartais neatitinka miesto potvarkių ar gaisro kodeksų.

Breckenridge slidinėjimo sezonas nėra per toli. Atėjo vėsus vakaro oras ir restoranai prisitaiko. Tokios vietos kaip „Aurum“skolinasi iš koncepcijų, išbandytų tokiose vietose kaip Aspen prieš metus ar daugiau, pavyzdžiui, naudojant jurtas. Paaukštintose palapinėse tilps maždaug pusšimtis grupių ir jos bus įrengtos su savo elektros apšvietimu ir šildymu. Pranešta, kad restoranas svarstė jurtos kelią dar prieš prasidedant pandemijai, tikėdamasis pasiūlyti ką nors nedaug nuo sumušto kelio. Dabar, kai čia yra ir klijuojama, ši idėja dar labiau išaugo.

Išvežimas, be abejonės, išliks populiarus, nes daugelis žmonių atsargiai žiūri į tai, kaip išeiti. Maisto pramonės tipai daug kalbėjo apie virtuvės vaiduoklį, kuris greičiausiai tik augs, ypač kai žmonės grįžta valgyti į patalpą. Iš esmės tai yra restoranai, kuriuose nėra valgomojo erdvės ir paprasta naudoti virtuvė maistui gaminti, kartais pasidalijama maisto ruošimo erdvėmis, kad būtų galima sutaupyti pinigų.

Panašu, kad maisto krepšelių ankštys kabo ir kai kurie susimąstė, ar pandemija sukels dar vieną panašų maisto krepšelių revoliuciją. Jiems naudinga lauko erdvė ir bendros orui tinkamų daiktų, tokių kaip skėčiai ir šildytuvai, išlaidos. Maisto mėgėjų mieste Portlande daugelis laikinų leidimų, išduodamų valgykloms, leidžiantiems papildomai valgyti lauke, baigs galioti lapkričio pradžioje. Blogiau, kad tada miestas bus apsiniaukęs ir lietingas kasdien. Laimei, miestas greičiausiai pratęs leidimus, o restoranų savininkai ras būdų, kaip išlaikyti lietų.

Restoranų grupė „Jester Concepts“Mineapolyje naudoja bipolinius jonizavimo įrenginius, kurie valo orą kai kuriose jo valgyklose. Tai nauja technologija, kuri yra brangi, bet dar gali pasirodyti esanti gelbėtoja. Čikagoje miestas neseniai surengė konkursą, kuriame apdovanojo geriausias idėjas, kaip susitvarkyti su valgiais kintančio oro sąlygomis. Šiuo metu svarstomos svarbiausios idėjos, kurios bus oficialiai paskelbtos spalio 5-osios savaitę (gandai, kad kaitinamas stalas yra viena iš šauniausių koncepcijų). 5000 dolerių prizas bus skirtas geriausiajai lotų koncepcijai.

Ne visada yra sidabrinių pamušalų, tačiau vienas iš jų yra tai, kad amerikiečiai mėgsta savo restoranus ir nori padėti visais įmanomais būdais. Ką tai gali reikšti šį rudenį ir žiemą, tai paragauti vakarienės jurtoje, valgyti restorano grubą namuose ar ieškoti unikalių iššokančiųjų langų, kurie yra saugūs ir suteikia tam tikrą jausmą vakarieniauti.