Kaip Pasigaminti Geriausią Naujųjų Metų Išvakarių Devintų Kiaušinių Receptą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Jūs matėte juos ant savitarnos stalų, prie Naujųjų Metų išvakarių vakarienės stalo ir beveik kiekviename 1950-ųjų kokteilių vakarėlyje. Velniški kiaušiniai yra klasikinis pradinis patiekalas, kuris kiaušinius mėgstantiems žmonėms yra stebuklingas.

Tiems, kurie to nežino, ištrinti kiaušiniai - dar vadinami rusiškais kiaušiniais, apipjaustytais kiaušiniais arba paprasčiausiai įdarytais kiaušiniais - yra patiekalas, pagamintas iš kietai virtų kiaušinių, kurių trynys buvo išimtas. Tada tryniai sumaišomi su majonezu ir prieskoniais, vėl įdedami į baltymus ir patiekiami. (Žodis „velnias“kilo iš to, kad prieskoniai naudojami įdarui gaminti „aštrus“… terminas, kurį vartojame lengvai, jei manote, kad pagrindiniai prieskoniai paprastai yra garstyčios arba raudoni ir juodieji pipirai.)

Susijęs skaitymas

• Kaip virti kiaušinius
• Kas yra „Jammy Egg“?

Iš pažiūros tai kai kam gali pasirodyti žiauru, bet išgirsk mus. Mes radome geriausią deviliuotų kiaušinių receptą galbūt planetoje, ir jis mums atkeliavo iš „Crack Shack“(Kalifornijoje) naminių paukščių gėrybių bastiono su savo pirmuoju ne Kalifornioutpostu Las Vegase (kur patyrėme šiuos kiaušinius).

O kuo šie kiaušiniai tokie ypatingi? Šoninė. Daug ir daug lašinių. Ar reikia pasakyti daugiau?

Pastaba: Šis klasikinis receptas, puikiai tinkamas Naujųjų metų išvakarėse, suteikia daugybę išvargintų kiaušinių (2600 gramų kiaušinio trynio atitinka maždaug penkis svarus), todėl tikriausiai norėsite tai sumažinti … arba planuosite kelias dienas valgyti ištrintus kiaušinius.

„Crack Shack Deviled Eggs“receptas

Ingridientai

• 2 600 g kiaušinių trynių
• 5 c majonezas
• 640 g šoninės (virtos)
• 2 puodeliai grietinės
• 2 šaukštai laiškinio česnako (plonai supjaustyti)
• .25–5 šaukštai kajeno

Metodas

1. Virkite pilnus kiaušinius su lukštais verdančiame vandenyje (maždaug 12–14 minučių). Nuimkite kriaukles ir atvėsę perpjaukite pusiau vertikaliai. Iš baltymų išgriebkite trynius ir įdėkite trynius į atskirą dubenį (patarimas čia: baltymus šiek tiek pamirkykite pasūdytame vandenyje).
2. Paruoškite įdarą: 15–30 sekundžių greitai kepkite šoninę 325 laipsnių Farenheito keptuvėje (namų virėjai gali ją apkepti keptuvėje). Atvėsusį sumalkite ir padėkite į šalį. Kombaine sumaišykite kiaušinių trynius, grietinę ir majonezą iki vientisos masės. Mišinį perpilkite į dubenį ir suberkite šoninę, kajeną ir laiškinius česnakus. Patikrinkite prieskonius ir, kai jie bus tobuli, perkelkite juos į vamzdynų maišelį (jei jo neturite, galite sukurti su „Ziplock“maišeliu - tiesiog nupjaukite mažą kampelį).
3. Norėdami paruošti kiaušinį, įdarykite įdarą į baltymus, gausiai dulkėkite klevo trupiniu (receptas pateikiamas žemiau) ir žiupsneliu kajeno, o ant viršaus uždėkite cukruotų lašinių (receptas pateikiamas žemiau).

Plyšių lūšis Klevas Trupėti

Ingridientai

• 200 g angliškų bandelių (didelėmis kubeliais)
• 200 g klevų sirupo
• 10 g košerinės druskos

Metodas

1. Meskite angliškas bandeles su sirupu ir druska.
2. Kepkite skrebučius 1 valandą 275 laipsnių F temperatūroje (maišydami kas 15 min.).
3. Maišykite skrebučius ir cukraus likučius virtuviniame kombaine, kol tekstūra bus gera.

„Crack Shack“cukruota šoninė

Ingridientai

• 20 riekelių šoninės
• 100 g rudojo cukraus
• 15 g maltų juodųjų pipirų

Metodas

1. Sumaišykite rudąjį cukrų ir juoduosius pipirus.
2. Supakuokite šoninės skilteles su mišiniu ir nupurtykite perteklių.
3. Dėkite šoninę ant lentynos ant padėklo su pergamentu, nepersidengdami.
4. Kepkite 325 ° F temperatūroje apie 15 min., Šoninė turėtų būti traški ir traški.
5. Leiskite šoninei atvėsti ir supjaustykite šališkumą mažomis juostelėmis.