Kaip Pagaminti Tobulą Jautienos Troškinį, Pasak Meistro Virėjo

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Pagalvojus apie sočius pavasarinius patiekalus, jautienos troškinys tikrai bus sąrašo viršuje. Šio vieno puodo patiekalo paprastumas ir skanumas yra tai, kas jį pavertė valgiu šimtmečius. Jis gali būti pagamintas iš standartinio puodo, olandiškos krosnies arba ketaus katilo, pakabinto virš laužo.

Nepriklausomai nuo laivo, kuriame pasirinksite virti jautienos troškinį, gera ideto padaryti jį daug. Likučiai išlieka ilgą laiką, ir tai yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kuriuos galite paruošti, kai pakartotinai kaitinamas skonis yra toks pat geras kaip pirmojo virėjo. Kartu su žvyneliniu batonu, kad išsiskirtų kvapnios sultys, yra nedaug maisto produktų, kurie labiau patiktų.

Susiję vadovai

• Geriausi kepsnių gabalai
• Geriausios vietos užsisakyti mėsos internetu
• Geriausi sriubos receptai

Jautienos troškinių receptai yra gana standartiniai, tačiau mes norėjome jį pakelti į viršų ir pristatyti receptą, į kurį norėsite kreiptis kiekvieną kartą, kai džiuginsite šią žiemą. Štai kodėl mes susivienijome su sertifikuotu meistru virėju (CMC) Seanu Andrade'u. trumpai, visame pasaulyje yra mažiau nei 200 sertifikuotų meistrų virėjų, todėl mes tikime, kad jis žino savo dalykus. Šefas Seanas turi tai pasakyti apie jautienos troškinį.

„Jautienos troškinys yra puikus savaitės vidurio valgis, kuris ir maitina, ir šildo. Šis jautienos troškinio receptas gali būti derinamas su gražiu prancūziško Burgundijos buteliu ir žvynuotu batonu, kad užbaigtumėte šį lengvai paruošiamą vieno puodo valgį. Šį troškinį galima lengvai pasigaminti anksčiau laiko, o kitą dieną jo skonis yra geresnis. Troškinys puikiai kaitina ant viryklės, orkaitės ar mikrobangų krosnelės “.

Jautienos troškinys

Sertifikuotas vyriausiasis virėjas (CMC) Seanas Andrade'as ir AWG privačių virėjų San Fransico vykdomasis virėjas-savininkas

„Nenukirpkite kampų, kiek laiko reikia mėsai paruduoti. Be to, stenkitės neužpildyti keptuvės ir per dažnai nestumti mėsos aplink keptuvę “, -„ The Manual “pasakoja virėjas Andrade'as. „Kuo ilgiau mėsa laikosi vienoje vietoje ir liečiasi su keptuve, tuo geriau paruduosite. Rudojo maisto skonis yra puikus ir praturtina jūsų skonio gylį! Jei norite, kad šis receptas būtų be glitimo, paprasčiausiai praleiskite miltus, po 90 minučių virimo nuimkite dangtį ir padidinkite bendrą kepimo laiką 30–45 minutėmis, kad garuojant natūraliai sutirštėtų troškinys. “

Ingridientai

• 3 svarai be kaulų USD Pasirinkite jautienos griebtuvą, riebalų perteklių nupjaukite, tada supjaustykite 1 colio kubeliais
• 1 1/2 šaukštelių šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukšteliai košerinės druskos
• 3 šaukštai nepaprasto alyvuogių aliejaus
• 2 puodeliai „Cabernet Sauvignon“arba „French Burgundy“
• 6 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos kubeliais
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 1/4 puodelio universalių miltų
• 1 vidutinis raudonas svogūnas - supjaustytas 1 colio gabalėliais
• 1 vidutinis Vidalionionas - supjaustytas 1 colio gabalėliais
• 2 puodeliai jautienos kaulų sultinio
• 1 šaukštas raudonojo vyno acto
• 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto
• 2 puodeliai vandens
• 2 lauro lapai
• 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių (arba 8 šakelės šviežio čiobrelio (likimo)
• 4 didelės organinės morkos, nuluptos ir supjaustytos į 1/2 colio gabalėlius įstrižainėje
• 3 dideli stiebai ekologiški salierai, supjaustyti 1 colio gabalėliais įstrižainėje
• 1 svaro paveldėtos akmenukų bulvės arba mažos raudonos odos bulvės, supjaustytos 1 colio gabalėliais)

Metodas

1. Supjaustę jautieną, nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais, gausiai pagardinkite košerine druska ir pipirais.
2. Jautieną supilkite į 1 valgomąjį šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus sunkiai apatinėje orkaitėje neperšlampamoje olandiškoje orkaitėje ant vidutinio ir didelio karščio.
3. Kaitinkite keptuvę, kol aliejus ims blizgėti.
4. Paruduokite mėsą mažomis partijomis, kad išvengtumėte grūsties ir garų.
5. Mėsą nusausinkite ant popierinės rankšluosčiais išklotos šoninės plokštelės.
6. Įpilkite svogūnų, abiejų rūšių acto, ir išmaišykite, kad keptuvė nudegtų, mediniu mentele mediniu šaukštu nubraukite parudavusius gabaliukus.
7. Po 3 minučių virimo įpilkite česnako, virkite dar 2 minutes.
8. Įpilkite pomidorų pastos, virkite 2 minutes ir įpilkite salierų.
9. Grąžinkite jautieną ir visas sultis į puodą ir plakite kartu, kol sumaišysite.
10. Įpilkite lauro lapų, čiobrelių, jautienos sultinio, vyno ir 1 3/4 puodelių vandens ir užvirkite iki vidutinės ugnies.
11. Nedideliame dubenyje paruoškite miltų ir 1/4 puodelio vandens srutas ir supilkite srutas į troškinantį skystį.
12. Uždenkite puodą dangčiu ir perkelkite į įkaitintą 325 laipsnių orkaitę ir virkite 2 valandas.
13. Po 2 valandų nuimkite dangtį ir virkite dar 45 minutes.
14. Prieš pat patiekiant išimkite lauro lapus, paskaninkite troškinį ir pagal savo skonį sureguliuokite druską ir pipirus.