Logo lt.masculineguide.com

Kaip Išsivirti šparagų - Būtiniausią Pavasarinį Patiekalą

Turinys:

Kaip Išsivirti šparagų - Būtiniausią Pavasarinį Patiekalą
Kaip Išsivirti šparagų - Būtiniausią Pavasarinį Patiekalą

Video: Kaip Išsivirti šparagų - Būtiniausią Pavasarinį Patiekalą

Video: Kaip Išsivirti šparagų - Būtiniausią Pavasarinį Patiekalą
Video: Šparagų šaknys ir jų sodinimas. Dalinamės patarimais iš praktikos 2024, Kovas
Anonim

Skanūs garuose, skrudintuose ar ant grotelių pagaminti šparagai yra puiki daržovė, kurią galima pasveikinti pavasario sezonu. Smidrai yra puikūs patys arba kaip garnyras tiek kepsniui, tiek jūros gėrybėms. Nors ir greitai paruošiami, norint pasiekti geriausių šparagų rezultatų, reikia laikytis kelių pagrindinių kulinarijos metodų.

Image
Image

Susiję vadovai

  • Maisto produktai karantinui
  • Geriausios pjaustymo lentos
  • Geriausi receptai

Šparagų paruošimas

Kiekvieno šparagų stiebo apačioje yra nevalgomas sumedėjęs galas - juos reikėtų pašalinti. Lengviausias būdas tai padaryti - rankomis nulupti galus. Taip pat galite juos susmulkinti iškloję kotelius ir supjaustydami tame pačiame taške.

Šparagų gaminimas

Šparagus virti yra daugybė būdų, o daržovės skonis gali būti visai kitoks, atsižvelgiant į preparatą.

Kepimas yra vienas iš populiariausių būdų, suteikiantis sodrų skrudintą skonį. Kepimo laikas yra svarbus kepant, nes koteliai gali lengvai perkaisti. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, naudokite storesnius stiebus ir aptepkite alyvuogių aliejumi.

Garinimas yra geriausias būdas sustiprinti vegetatyvinį šparagų skonį. Šparagams garinti naudokite plonus, jaunus kotelius ir atkreipkite dėmesį į kepimo laiką. tinkamai garinti šparagai vis tiek turėtų būti gyvybiškai žali ir traškūs.

Sautéing šparagai sujungia gaivų garų skonį su skrudintais skrudinimo elementais. Susmulkinkite kotelius mažesniais gabalėliais, maždaug dviem centimetrais, ir prieš dedant šparagus įsitikinkite, kad keptuvė yra karšta. drungna keptuvė be lipdukų bus virta, o ne troškinta.

Kepant ant grotelių, naudokite storesnius šparagus, nes ploni stiebai nėra pakankamai tvirti, kad išlaikytų liepsnos šilumą. Nepamirškite išmesti šparagų alyvuogių aliejuje, kad įsitikintumėte, jog yra char, ir greitai iškeps, išlaikant trapią galutinio produkto tekstūrą.

Smidrai „Fritters“

(Šefo Franko Pullarofo Culaccino italų restoranas Našvilyje, Tenesyje)

Image
Image

Kaip pirmoji vykdomojo šefo ir savininko Franko Pullaros individuali koncepcija, „Culaccino“yra visiškai naujas autentiškas italų restoranas ir baras, esantis tiesiai į pietus nuo Našvilio, Tenesio valstijos Franklino centre. Pavadintas itališko žodžio „išliekantis įspūdis“šaltų stiklo lapų ant medinio stalo pavadinimu, Culaccino yra įsikūnijimas, kaip maistas gali suburti žmones ir sukurti ilgalaikę atmintį.

Šie traškučiai yra nostalgiškas patiekalas virėjui Pullarai. Vaikystėje jis mėgavosi jais kiekvieną sekmadienį ir mano šį unikalų jaukaus maisto derinį su daržovių ir žolelių balansu.

Ingridientai:

  • 1 svaras šparagų, susmulkintas (nuimkite kietą apatinę dalį)
  • 1 krūva svogūnų, susmulkintų
  • 2 oz baziliko, susmulkinto
  • 1 oz mėtų, kapotų
  • 1 puodelis pecorino, tarkuotas
  • 1 citrina, tik žievelė
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • ¾ puodelio džiūvėsėlių
  • 4 kiaušiniai

Metodas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, kol jie gerai įsimaišys. Mišinys turėtų būti lipnus.
  2. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir šaukštu ar nedideliu indu, į keptuvę įpilkite šparagų mišinio. Lengvai paspauskite paplotėlius, kad susilygintų.
  3. Kai viena pusė bus aukso ruda, apverskite ir pakartokite (kepkite kiekvieną pusę 2-3 minutes ant vidutinės ugnies).
  4. Kai abi pusės bus aukso rudos, išimkite iš keptuvės į indą, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte aliejų.
  5. Patiekite karštą. „Culaccino“kavinukės patiekiamos su šafrano aioli ir pecorino sūriu, tačiau jos taip pat gali būti patiekiamos su pomidorų padažu arba pabarstomos sezamo ir citrinos sultimis.

Prieskoniais pagardinti šparagai kepkite

(Šefas Srikantas Singhas iš „Happy Bellyfish“virimo mokyklos)

Image
Image

Ingridientai:

  • krūva žalių šparagų (8–10 uncijos)
  • 2 bulvės
  • 2 vidutinės morkos
  • 1 šaukštelis maltos imbiero
  • 2 šaukštelių pankolio sėklų
  • 1 šaukštelis sauso raudonėlio
  • Juodieji pipirai ir druska pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus kepimui

Metodas:

  1. Nulupkite morkas. Apačioje nupjaukite maždaug 1/2 colio smidrų, jei jie per kieti.
  2. Susmulkinkite morkas ir šparagus vienodo dydžio gabalėliais. Supjaustykite bulves po 4-6 gabalėlius.
  3. Įkaitinkite aliejų nonpick keptuvėje. Suberkite imbierą ir pankolio sėklas, išmaišykite ir leiskite virti apie pusę minutės, kol išsiskirs aromatas.
  4. Suberkite susmulkintas daržoves ir gerai išmaišykite. Tada sumažinkite ugnį iki vidutiniškai mažos, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite virti apie 15 minučių arba tol, kol daržovės bus paruoštos ir pagal jūsų skonį.
  5. Kai daržovės bus beveik paruoštos, dar kartą jas gerai išmaišykite. Įdėkite raudonėlio, pipirų, druskos ir paskutinį kartą sumaišykite prieš patiekdami.

Rekomenduojamas: