Kaip Išdrožti Turkiją, Pasak Apdovanojimų Pelniusio Virėjo

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Padėkos diena yra mūsų laukia. Gal šįkart jums pavesta tai padaryti, ar oficialiai paukštį drožiantis dėdė negalėjo atvykti į šių metų Padėkos šventę. Nepaisant to, jums įteikiamas peilis ir paprašoma iškalti Padėkos dienos kalakutą. Tada suprantate, kad negalite atidėti to, kas nutiks, skirdami laiko peiliui galąsti ar maldaudami, kad galėtumėte užbaigti atsivežtą piktžolėmis užpilto omaro maką ir sūrį (patvirtinę, kad už jus nebus išmestas už atsižvelgiant Padėkos dienos valgį šiek tiek aukščiau).

Timothy Hollingsworth restoranas „Otium“įsikūręs Plačiajame muziejuje Los Andžele. Meniu geriausiai parodo amerikietišką maistą: kūrybingas, apgalvotas, skanus skonių mišinys iš didžiulio kultūrų audinio, kuris sudarė JAV nuo pat pirmosios Padėkos dienos. Falafelio, kurmių padažo ir jautienos tartaro meniu yra visi.

Galite pajusti panišką virėjo (skaitykite: mama, nebent jums taip pat suteikta garbė), kuris valandų valandas užtikrino naminių paukščių tobulumą, žvilgsnį į gražiai padengtą paukštį - kur nuo velnio jūs net pradedate? Nesijaudink! Mes jums padengėme. Paprašėme virėjo Timothy Hollingsworth paaiškinti, kaip iškirpti kalakutą. Pagal jo nurodymus šis paukštis bus jūsų šedevras. Taigi, Hollingsworthas, paruoštas kalakutas - o ką dabar?

Kaip iškirpti Turkiją

1. Paruoškite savo įrankius. Jums reikės mėsos šakutės, mažo peiliuko, virtuvės žirklių ir 10 colių drožimo peilio - galite naudoti senosios mokyklos versiją arba elektrinį drožybos peilį. (Daugiau apie kiekvieną iš tų peilių galite rasti čia.)
2. Leisk jam pailsėti. Kalakutui išėjus iš orkaitės, palaukite apie 20–30 minučių, kol jis atvės. Taip jūsų kalakutas bus drėgnas ir išvengsite pirštų nudegimų.
3. Pradėkite nuimdami svirties svirtį (kuris yra jūsų paukščio priekyje). Gera pirmiausia jį nuimti, nes jį tiesiog sunku išraižyti. Paimkite savo mažą peilį ir supjaustykite abi kaulo puses. Tada pirštais šiek tiek iškrapštykite ir nupjaukite ją virtuvės žirklėmis.
4. Nuimkite kojas. Peiliu padarykite pjūvį tarp krūtinės ir kiekvienos kojos. Tada nupjaukite sąnarį, kur koja tvirtinama prie šlaunies. Pradėkite lenkti kojas kalakuto priekio link, kad jos iššoktų iš sąnario. Taip pat galite naudoti savo virtuvės žirkles, kad padėtumėte šiam procesui. Kai kurie žmonės dengdami kalakutą taip pat nori laikyti kalakuto kojas sveikas. Tai ne tik atrodo šauniai, bet kažkas iš jūsų šeimos neišvengiamai norės suvalgyti visą kalakuto koją. Eik su ja.
5. Nuimkite tas šlaunis. Apverskite kalakutą. Iškirpkite šalia sąnario, kad visiškai pašalintumėte kiekvieną šlaunį. Galite įkišti peilį po kaulu, kad įsitikintumėte, jog maksimaliai padidinate šią skiltelę. Kai šlaunys bus nuimtos, pradėkite nugremžti šlaunų mėsą nuo kaulo. Jis turėtų atsikabinti iš vieno gabalo. Supjaustykite tai ir supilkite į savo patiekalinę lėkštę.
6. Kalakutą apverskite atgal ir pradėkite nuo krūtinės. Pirmiausia padarykite pjūvį palei krūtinės kaulą paukščio viršuje. Tada padarykite horizontalų pjūvį tiesiai virš sparnų, nuo kaklo iki nugaros ertmės. Tai užtikrins, kad turite švarias ir tvarkingas krūtinėlės skilteles. Dabar turėtumėte sugebėti švariai nuimti dvi krūtis.
7. Supjaustykite krūtis į pusės colio juosteles ir patiekite.

Jei šiais metais jaučiatės drąsus, taip pat turime patarimų, kaip kepti paukštieną, ir keletą patarimų, kaip kepti kalakutą.