Kaip Rūkyti Turkiją (teisingas Būdas, Kiekvieną Kartą)

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Padėkos diena yra vos kelios dienos, ir, tikiuosi, jau dabar jūs pradėjote planuoti kruopščius patiekalus, kuriuos ruošiatės, ypač tai, kaip šiais metais gaminsite savo paukštį. Jei nevirsite kalakutienos, esate mažuma, nes vien per Padėkos dieną iki alkanų burnų visur patiekiama 46 milijonai kalakutų.

Tikrasis klausimas - jei jūs tikrai gaunate (arba jau įsigijote) kalakutą, yra tai, ką su juo daryti. Žinoma, galite mesti į orkaitę ar net kepti, bet kodėl gi neišbandžius kitų kalakutų receptų šiais metais? Kodėl nerūkius to blogo paukščio?

Anksčiau mes jau aptarėme, kaip rūkyti mėsą apskritai, tačiau prieš mūsų laukiančią šventę nusprendėme iš tikrųjų įsigilinti ir išsiaiškinti, kaip kiekvieną kartą rūkyti kalakutą teisingai (jei turite kalakutą Kalėdų šventei, taip pat galėtumėte apsvarstyti Padėkos dienos bandomąjį bandymą)

Reikalas tas, kad mes niekada anksčiau nerūkėme paukščio, tačiau, laimei, žinojome žmogų, kuris savo laiku rūkė daug kalakutienos. Norėdami sužinoti, kaip nesugadinti valgio pagrindo, kuriame galbūt esate šalia visų savo šeimos narių (įskaitant teisiamąją tetą Karolę), susėdome su Pitmasteriu Anthony DiBernardo iš „Swig & Swine“Čarlstone, Pietų Karolinoje.

Jei DiBernardo vardas skamba pažįstamai, tai yra todėl, kad jis anksčiau buvo „The Manual Podcast“(anksčiau „Barzdos“, „Booze“ir „Bacon“) svečias, kurį turėtumėte patikrinti - galbūt atsisiųskite, kad klausytumėtės pasiimdami kalakutą?

10 patarimų, kaip rūkyti Turkiją

1. Naudokite šviežią, neužšaldytą –Pataikyk į savo vietinį mėsininką ir nusišnekėk mažai. Jei pradedate geriausia kokybe, baigiate geriausia kokybe. (Be to, jums nereikės jaudintis dėl atitirpinimo.)
2. Tvarkykite saugiai - Tai žalia paukštiena, todėl elkitės atitinkamai. Juodojo penktadienio parduotuvėse niekas nenori salmoneliozės.
3. Negalima įdaryti savo paukščio - Jūs taip pat norėsite, kad dūmai prasiskverbtų į ertmę.
4. Po paukščiu padėkite lašelinę keptuvę - Tai sulauks lašelių, kuriuos vėliau bus galima naudoti padažui, kuris yra pagrindinė Padėkos diena ir kurio negalima praleisti!
5. Naudokite skaitmeninį termometrą Greitas ir tikslus rodmuo reiškia mažiau laiko, praleisto atviram rūkančiam asmeniui. Turkijoje norėsite patikrinti temperatūrą storiausioje šlaunies dalyje.
6. Negalima to tikrinti - Jei ieškai, neviri!
7. Suprasti elementus –Jei esate šalta temperatūra, pabandykite naudoti seną antklodę, kad padėtumėte izoliuoti viryklę. (Tačiau antklode naudokite ne tik sofos galą. Naudokite izoliacinę antklodę.)
8. Leisk jam pailsėti –Geriausia leisti kalakutui pasėdėti maždaug 30 minučių po virimo. Tai padeda drožiant, nes sultys sulaiko mėsą, o ne visą stalą. Atsispirk norui iš karto pasinerti, tau bus atlyginta už kantrybę.
9. Kai rožinė yra gerai - Nesijaudinkite, jei jūsų paukštis yra šiek tiek rausvas viduje, tai natūralus kepimo procesas. Kol temperatūra tempiasi esant 165 laipsnių Fahrenheito temperatūrai, ją valgyti yra saugu. (Vis dėlto nenorite, kad jūsų paukštis viršytų 180 laipsnių F, nes jis išsausins mėsą.)
10. Pasilinksmink! - Mes rūkome mėsą, nes ją mėgstame, didžiuojamės ja ir todėl, kad ji labai skani. Tai ne konkurencija, o Padėkos diena! Išgerkite alaus, praleiskite laiką su šeima, juokitės iš jo ir mėgaukitės atostogomis. Gerai, jei ne viskas yra tobula.

Mes nežinome apie jus, tačiau dėl šių patarimų rūkyti kalakutą atrodo gana paprasta. Liko tik tai, ko jums reikės išsiaiškinti, yra tai, kiek jums reikia kalakutienos, kokia temperatūra reikia norint nustatyti rūkantįjį ir kiek laiko rūkyti paukštį. Kalbant apie tai, kiek jums reikia kalakutienos, tai priklauso nuo to, kiek žmonių gaminsite, ir kiek pusių bei desertų bus. Kalbant apie kitus du matavimus, gera Turkijos temperatūra yra palaikyti rūkantįjį tarp 225 ir 250 laipsnių F. Jei turite dešimties svarų paukštį, tai bus maždaug 8-10 valandų kepimo laikas.

Galiausiai nepamirškite ir to, kad priklausomai nuo rūkančiojo dydžio ir nustatymų gali būti, kad negalėsite rūkyti viso paukščio. Jei taip yra, paprasčiausiai nulaužkite paukštį, prieš padėdami jį į rūkyklą, ir kiekvieną kartą padarykite tobulą rūkytą kalakutą.

Dabar, kai mokate rūkyti kalakutą, tikriausiai laikas investuoti į tikrąjį rūkalių. Patikrinkite geriausius rūkančiųjų grotelių derinius ir tapkite mesquite meistru.