Logo lt.masculineguide.com

Kaip Kiekvieną Kartą Išvirti Makaronus Iki Tobulumo

Turinys:

Kaip Kiekvieną Kartą Išvirti Makaronus Iki Tobulumo
Kaip Kiekvieną Kartą Išvirti Makaronus Iki Tobulumo

Video: Kaip Kiekvieną Kartą Išvirti Makaronus Iki Tobulumo

Video: Kaip Kiekvieną Kartą Išvirti Makaronus Iki Tobulumo
Video: Makaronų su žaliuoju padažu receptėlis 🐭 2024, Kovas
Anonim

„Savos“princo Emanuelės Filiberto teigimu, virti pastą tikrai taip paprasta, kaip atrodo. Jei turite šviežių ingredientų ir laikotės itališko recepto, jo nekeisdami, princas Emanuele (dar vadinamas Venecijos princu) sako: „visi makaronai yra geri“. Galų gale 48 metų karalius žino apie du ar kelis apie mylimą angliavandenį. Filiberto neseniai atidarė Venecijos princą - šurmuliuojantį greitą restoraną Los Andžele, garsėjantį naminiais makaronais.

Žemiau patikrinkite mėgstamą princo Emanuele receptą, tada skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie jo skanius makaronus.

Susiję vadovai

  • Kaip virti ryžius
  • Kaip pasigaminti duonos
  • Kaip pasigaminti geriausią spagečių padažą

Kaip virti makaronus

  1. Užvirinkite didelį puodą vandens. Turi būti daug vietos, kad galėtų judėti pastos. Kartais švieži pastos gaminiai ruošiami partijomis, kad būtų išvengta grūsties į puodą. Naudokite dangtį, kad greičiau užvirtų.
  2. Pasūdykite vandenį. Paruošta nesūdytame vandenyje niekada nebus skani - virdama ji sugeria druską. Virtas vanduo turėtų būti šiek tiek mažiau sūrus nei jūra. (Jei padaže naudojate sūrus ingredientus, pavyzdžiui, sūdytus ančiuvius ar kaparėlius, turėkite tai omenyje, kad išlaikytumėte pusiausvyrą.) Nuimkite dangtį ir į verdantį vandenį įpilkite saujelę rupaus sezalto. Tai gali atrodyti labai daug, tačiau nusausinus makaronus didžioji dalis druskos nuplaunama.
  3. Įpylę druskos palaukite, kol vanduo vėl užvirs, tada suberkite makaronus. Kai tik įdedate makaronus, išmaišykite mediniu šaukštu arba ilgapiršte. Negalima sulaužyti ilgo pastto, kad tilptų į puodą. Tiesiog palaukite, kol suminkštės pastimmerkti vandenyje, tada pastumkite likusią pastos dalį į vandenį. Verdant pastą, dažnai maišykite.
  4. Virkite pastal dente. Pastis vartojo tris ar keturis kartus per savaitę (net ir vidurdienį) Italijoje, todėl princui Emanueliui nėra svetima, kaip turėtų būti kepama pastos. Jis pažymi, kad ten, kur žmonės dažnai suklysta, gamindami pastą, ją perkošdami. "Tai visada turėtų būti al dente", - pataria jis. Pridedant per daug sūrio, druskos ir sunkių padažų, kaip antai Alfredo, yra kitos klaidos, kurias jis sako padaręs dauguma.
  5. Švieži pastos paprastai paruošti kai jis išplaukia į virimo vandens paviršių. Džiovintos semolinpastos virimo laikas yra ant pakuotės. Pradėkite bandymus 1–2 minutes prieš nurodytą virimo laiką. Nuo pervirtų makaronų vaistų nėra. Norėdami išbandyti džiovintą semolininę makaroną, vieną gabalėlį išmeskite skimmeriu ar šakute ir užkąskite. Jei centras yra trapus ir kreidos baltos spalvos, jis nėra paruoštas. Kai jis bus al dente, bus nedidelis pasipriešinimas „dantiui“, bet nieko kieto, o spalva dažniausiai bus vienoda, o centre bus tik šiek tiek šviesesnė spalva. Kaip ir Riccoli d’Oro (jūs ją pažįstate kaip auksaspalvę), jūs ieškote kažko, kas tiktų - nepervirtų ir nepervirtų.
  6. Nusausinkite makaronus. Arba įdėkite kiaurasamtį į kriauklę ir supilkite pastandį vandenį į kiaurasamtį, arba naudokite kiaurasamčiu ar skimmeriu, kad pašalintumėte pastą iš puodo. Perkelkite tešlos keptuvę arba indą. Dažnai rezervuosite dalį virimo vandens. Išimdami puodą, visada išjunkite degiklį - niekada nepalikite jo virimo vandenyje nuo ugnies.
  7. Patiekite iškart. Niekas nelaukia.

Savojos princas Emanuele Filiberto buvo auginamas tremtyje iki 30 metų. Ankstyvąjį gyvenimą jis praleido svajodamas apie Italiją ir manė, kad geriausias būdas pasijusti arčiau šalies yra virti pagrindinius itališkus patiekalus, makaronus. Jis užaugo stebėdamas, kaip močiutė daro pastandą, ir mano, kad „kulinarija suartina šeimą“. Jis taip pat tiki, kad jei bandai užmegzti romaną su ta ypatinga moterimi, maisto gaminimas yra efektyvesnis nei „Viagra“!

Princas rekomenduoja į tešlą dėti viską, ko norite. „Būdami netoli jūros, naudokite seurkinus. Kai žiema, naudokite triufelius. Aš netgi mėgstu kartais naudoti tunus, o kartais - ikrus “.

„CarbonarRecipe“

Image
Image

(Patiekiama 2)

„Aš myliu„ Carbonarpasta “. Tai labai gera ir skanu, nes gaminama iš guanciale ir kiaušinių. Tai graži tekstūra ir man patinka lašinių traškumas. Tai labai gerai. “

Ingridientai:

  • 11 oz spagečių
  • 4 oz guanciale
  • 1 oz tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“sūrio
  • 1 oz tarkuoto „Pecorino Romano“sūrio
  • 2 kiaušinių tryniai
  • Druska
  • Pipirai

Metodas:

  1. Susmulkinkite guanciale mažais gabalėliais ir padėkite į dubenį.
  2. Į kitą dubenį įdėkite du kiaušinių trynius.
  3. Į dubenį su kiaušinių tryniais įpilkite sūrio.
  4. Į dubenį su kiaušinių tryniais ir sūriu įpilkite 1 oz vandens.
  5. Vandenį, sūrį ir kiaušinių trynius sumaišykite su šakute.
  6. Į mišinį įberkite druskos ir pipirų.
  7. Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu.
  8. Keptuvėje virkite susmulkintą guanciale 6-7 minutes, kol ji taps traški. Nepilkite aliejaus į keptuvę!
  9. Įdėkite spagečius į vandenį ir virkite. Jis bus paruoštas nutekėti tuo pačiu metu, kai baigsis guanciale. „Kai guanciale spalva yra graži, ji gražiai iškepa“, - sako princas Emanuele.
  10. Nusausinkite makaronus.
  11. Pastatykite keptuvę su guanciale.
  12. Ant viršaus užpilkite kiaušinių mišinį ir maišykite 1 minutę.
  13. Tai paruošta patiekti!

Jei išbandžius princo Emanuele receptą, norisi daugiau, jo restorane „Venecijos princas“, Los Andžele, galite paragauti jo makaronų, picų ir itališkų desertų. Restorane naudojamos vietinės kilmės ekologiškos daržovės, kiaušiniai be narvų, laisvai laikoma mėsa iš „Californifarms“, itališki miltai, itališki alyvuogių aliejai ir itališki triufeliai. Nesitikėkite nieko mažiau nei karališkieji standartai.

Straipsnis, kurį anksčiau paskelbė 2020 m. Birželio mėn. Sam Slaughter.

Rekomenduojamas: