Anthony Bourdainas Ir Amato Ateitis

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Praėjusiais metais kalbėjote apie tai, kaip „Žaliųjų amatų“serijoje išryškėję amatininkai sunkiai elgiasi. Šiemet taip pat daro nauja žmonių partija. Kaip yra su tokiu požiūriu, kuris jums atrodo patrauklus?

Tai romantiškas užsiėmimas. Aš esu romantiška ir nieko nėra romantiškiau už efemeriško idealo siekį - tobulumą, tiesą, grožį, meilę. Tai nepaprastas ir retas dalykas.

Jūs pradėjote kaip mailiaus virėjas, o dabar esate rašytojas, televizijos asmenybė ir kt. Kas, jei kas, jūsų amatas pasikeitė per metus?

Dienos pabaigoje tai tarsi namo statyba. Jūs kuriate pagrindą, laiku pasirodote, sunkiai dirbate, sudedate visus mažus gabalėlius ir darote tai kuo geriau. Turite omenyje tam tikrą viziją ir dienos pabaigoje stengiatės gauti tai, ką galite apeiti, ištirti ir jausti pasididžiavimą.

Ar užaugote Leonijoje, Naujajame Džersyje, ar kada matėte save čia darantį tai, ką darote, kurdami tai, ką gaminate?

Galbūt būdamas berniukas galėjau turėti kliedesių būti rašytoju, keliautoju, piratu ar panašiai, bet iki to laiko, kai rašiau „Kitchen Confidential“, jie jau seniai, seniai buvo atidėti. Buvau daugmaž, nelabai, buvau visiškai tikra, kad tai man. Aš ketinau dirbti linijoje, panardinti bulvytes ir gaminti kepsnių fritus.

Į ką jūs žiūrėjote kaip į įkvėpimą tam, kas esate dabar?

Aš turėjau labai gerus anglų kalbos mokytojus kaip gimnazistas - jie man buvo svarbūs. Tai, ko išmokau tose klasėse ir iš jų, tas įkvėpimas nuskambėjo vėliau, kai turėjau galimybę rašyti. Kino kūrėjai taip pat mane labai įkvėpė, ypač tuos, kurie nuėjo savo keliu. Yra daugybė kinematografininkų ir daugybė režisierių, kurių kūryba visada žavėjausi ir visą gyvenimą žiūrėjau, kad ir ką dariau. Tai, ką darau dabar, labai suformavo filmai, kuriais žavėjausi. Taip pat yra keletas rašytojų, į kuriuos žiūrėjau: George'as Orwellas, George'as V. Higginsas, Joan Didion ir Hunteris S. Thompsonas.

Dabar, darydamas tai, ką darai, ar norėtum kitų įkvėpimo?

Dažniausiai žiūriu į fotografijos režisierius. Tai žmonės, dirbantys filmuose, kuriantys nepakartojamą režisierių išvaizdą. Žmonės, pavyzdžiui, Christopheris Doyle'as, dirbęs Wong Kar-wai, Vittorio Storaro, dirbęs, pavyzdžiui, su Bertolucci. Tai pavyzdžiai žmonių, kurių darbas mane tikrai jaudina ir kelia norą eiti ką nors sukurti.

Daugelis amatininkų, su kuriais dirbote, dešimtmečius daro tai, ką daro. Ką, jūsų manymu, galime padaryti kaip kultūra, kad skatintume kūrybiškumą ir įsitikintume, jog vis daugiau ir daugiau naujų meistrų toliau siekia savo vizijų ir tikslų?

Aš nesuprantu. Gal viena iš priežasčių, kodėl taip žaviuosi šiais žmonėmis, yra baimė dėl daugelio šių amatų ateities. Manau, stebuklas, kad jie išlieka ir gyvena šiuose žmonėse.

Ar yra koks nors konkretus sektorius, kuriame mums reikia daugiau amatininkų?

Mums jų reikia kiekviename sektoriuje. Man nesvarbu, ar jūs gaminate sūrio burgerį, ar porą batų. Puikumo siekimas ir reikalavimas daryti viską, ką gali, yra instinktas, kurį prarandame.

O kaip amatinis alus, spiritiniai gėrimai ir kokteiliai? Ar manote, kad gyvename burbule, kuris sprogs?

Esu įsitikinęs, kad yra burbulas, bet jis negrįš į tą, koks buvo anksčiau. Norėčiau, kad jie išliktų ir galbūt net normalizuotųsi. Tikiuosi, kad visada bus didesnė vertė tam, kuris gamina gerą klasikinį kokteilį. Taip pat visada bus didesnė pagarba tiems, kurie moka teisingai pagaminti iš pažiūros paprastą gėrimą, pavyzdžiui, martini ir gerbti tradicijas. Nemanau, kad tai pasikeis.

Kalbant apie kokteilius, ar turite mėgstamiausių?

Aš esu „Negroni“gėrėja. Manau, kad tai puikus gėrimas - trys ingredientai lygiomis proporcijomis su apelsino žievelės gabalėliu. Puikus.

Be to, kad žiūrite „Žaliųjų amatų“seriją, kaip jūs galite rasti kitų amatininkų ir juos paremti?

Tiesiog pagalvokite apie kiekvieną dieną esančius daiktus. Pavyzdžiui, jei jums patinka knygos, pagalvokite apie tai, kaip žmonės jas gamino rankomis segdami knygas, tada „Google“, kad šūdas. Yra kažkas ten.

Galite peržiūrėti „Raw Craft“sezono finalą čia arba sužinoti kitus epizodus čia.