Standartinis Pelynas Gamina Spiritus Su Pelynu, Kuris Nėra Absentas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Pagalvojus apie vaistažolių pelynus (ArtemesiAbsinthium), ateina į galvą viena dvasia: absentas. Kažkaip negalvoti apie žaliąją fėją, ar ne? Po velnių, absento pavadinimas iš esmės yra lotyniškame augalo pavadinime. Ir nors tai yra pagrindinis absento ingredientas, taip pat antrinis ar tretinis ingredientas daugelyje amari, vermutų ir trauktinių, viena spirito varykla - „Standard Wormwood“- nusprendė pakeisti tai, gamindama spiritus su pelynu, kuris nėra absentas..

Brooklyne įsikūrusios spirito varyklos vienas iš įkūrėjų ir vienas iš pagrindinių distiliuotojų Tarasas Hrabowskis teigė, kad jų verslas prasidėjo, kai jie nutiko naudoti pelynus namų distiliavime.

„Iš pradžių distiliavę tradicinį absentą, mes supratome, koks pelynas gali būti sudėtingas, ir pradėjome linksmintis, bandydami įsitraukti į kitas dvasias, ypač kurdami savo pelyno rugius, kurie buvo pirmoji mūsų dvasia, kurią išleidome iš varyklos“, - sakė Hrabowsky. sakė.

Hrabowsky taip pat pažymėjo, kad „Standard Wormwood“sutelkia dėmesį į „Grand Wormwood“(iš ko gaminamas absentas) naudojimą, tačiau taip pat eksperimentavo su kitomis „Artemisia“veislėmis. Visa pelynas, kurį naudoja spirito varykla, yra iš šeimos ūkio Niujorko Upstate valstijoje, o tai leido Hrabowsky plačiai eksperimentuoti. Nesvarbu, ar tai būtų jaunų eilučių senoji pelynas, ar bandymas nustatyti, kaip oro sąlygos paveikė augalus, tai leido sukurti daugybę galimų būdų.

"Buvo įdomu grįžti į didesnį pelynų / artemisiworld pasaulį, nes tai tokia didelė, sudėtinga trauktinių šeima, kurios skonio profiliai sunkiai apibūdinami", - sakė jis.

Dalis sunku apibūdinti yra dėl pelyno skonio sudėtingumo. Kalbant apie jų pačių distiliacijas, Hrabowsky sakė, kad jie sukūrė procesą, leidžiantį visam pelyno sudėtingumui ir struktūrai padaryti jį iki galutinio produkto be rūstumo.

"Tada pelynas veikia kaip modifikatorius visam distiliacijos metu ir sukuria dinamišką dvasios priekį, vidurį ir ilgą apdailą", - sakė jis. Tai, jo teigimu, naudinga ne tik kalbant apie spiritą, bet ir kokteilius, nes spiritas veikia beveik taip, tarsi jame jau būtų ne kartaus trauktinio.

Be rugių, spirito varykla gamino džiną ir agavos dvasią. Neseniai „Standard Wormwood“taip pat išleido aperityvą ir vermutą.

Nors dar gana mažas, Hrabowsky teigė, kad „Standard Wormwood“planuoja ir išplėsti savo dabartinę pasiūlą, ir eksperimentuoti už jau gaminamų penkių stipriųjų gėrimų.

"Kiekviena dvasia yra labai tobulinama, kol ją išleidžiame, tačiau pirmosioms partijoms vis dar taikomos naujos kryptys, kai bandome ištirti, kas įmanoma", - sakė jis. "Nors, pavyzdžiui, su pelyno rugiais, tai jau buvo nustatyta, o kiekviena partija, nors ir skirtingai senstanti, kurį laiką didėja."

Dabar tikriausiai įdomu, kokie yra jų stipriųjų gėrimų skonio profiliai. Apskritai, jei tikitės kartaus, saldymedžio skonio tradicinio absento skonio, to čia nerasite. Vietoj to, lengvi gėlių ir žolelių užrašai persmelkia įprastus stipriųjų gėrimų skonio profilius. Šios malonios, subtilios natos padeda sukurti dar vieną dvasių sudėtingumo sluoksnį, todėl jie puikiai tinka dvasiai į priekį nukreiptiems kokteiliams.

Šiuo metu „Standard Wormwood“stipriųjų gėrimų galima įsigyti tik Niujorke, Kalifornijoje ir Naujojoje Zelandijoje, nors čia galite nusipirkti internetu. Daryklos aukos svyruoja nuo 24 USD už „ArtemisiWermut“iki 45 USD už „Wormwood Rye“ir „Wormwood Agave“.