Džinas Prieš Degtinę: Kuris Iš Jų Yra Geresnė Dvasia?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Vodkor džinas? Jei kada nors užsisakėte martini kokteilių bare, tikriausiai jums buvo užduotas šis klausimas ir tikėtina, kad jūsų protas jau buvo apsispręstas prieš įžengiant pro duris. Šios dvi dvasios stikle atrodo identiškos ir dažnai pakeičiamos kokteiliuose, tokiuose kaip martini, kolinai, gimletas ir toniku. Jie turi daug bendro, bet kai gurkšnojate gurkšnį, neklystate vienas su kitu, o geriantys gėrimai iš abiejų takoskyros pusių turi tvirtą nuomonę apie tai, kas yra geriau. Taigi koks skirtumas?

Susiję vadovai

• Geriausios pigios degtinės
• Geriausios pigios džinos
• Geriausios viršutinės lentynos degtinės

Pasaka apie dvi dvasias

Pirmasis - o gal svarbiausias - skirtumas tarp džino ir vodkio etimologinio. Tiksli vodkremaino kilmė yra miglota, tačiau šis žodis kilęs iš slavų kalbos: „vanduo“(vod), o „degtinė“pirmą kartą spausdinta XV a. Džino vardas kilęs iš anglų kalbos „genever“, kilusio iš lotyniško kadagio žodžio, ingrediento, kuris buvo ir išlieka jo skonio pagrindas. Taigi nuo pat pradžių šios dvi dvasios buvo skirtingos tuo, ką pabrėžė jų pavadinimai: degtinės panašumas į vandenį ir aštriausias džino ingredientas.

Kaip ir dauguma stipriųjų gėrimų, abu degtinės džinai pradėjo savo gyvenimą kaip vaistai. Ankstyvieji alchemikai bandė distiliuoti bandydami išvalyti natūralias medžiagas, o verdant alų ir vyną atsirado dvasia, kuri, kaip manyta, turėjo kenksmingą poveikį organizmui - nuo ligų išgydymo iki padidėjusio libido (atrodo, kad jie kažkuo buvo). Tačiau skirtingi regionai priėmė savo receptus. 1500-aisiais Vodkmadas nuėjo nuo Lenkijos iki rusų medicinos, o italų vienuoliai dar XI amžiuje vaistažolėmis lašindavo dvasias. Tobulėjant distiliacijos mokslui ir plačiau paplitus praktikai, žmonės pradėjo suprasti, kad gydytojo nurodymų vykdymas buvo be galo smagu.

Šiuolaikiniai stiliai

Džinų ir vodkmay populiarumas prasidėjo kaip vaistų perdozavimas, tačiau XVIII amžiuje alkoholis pateko į poilsio sritį, o kartu su didėjančiu jo populiarėjimu atsirado daugiau vyriausybių nuostatų, bandančių atsiskaityti, tuo pačiu užtikrinant savo piliečių saugumą - blogą - distiliuotas džinas buvo atsakingas už mirčių skaičių Anglijoje, o jo ekstravardas buvo naudingas pridengiant blogus distiliavimo metodus. Šios naujos taisyklės reiškė, kad džinas ir vodkhadas turi būti apibrėžti pagal tam tikrus parametrus, ir tie ankstyvieji jų pavadinimų skirtumai buvo naudingi.

Šiais laikais vodkm gali būti distiliuojamas iš bet kokių augalinių medžiagų, turinčių pakankamai krakmolo fermentacijai, ir dažniausiai jis gaminamas iš tokių grūdų kaip kviečiai (pilkoji žąsis), kukurūzai (Tito) ir rugiai (Belvedere). Jis turi būti distiliuotas iki 80 ar 40% alkoholio, o pagal alkoholio, tabako ir šaunamųjų ginklų kodeksą jis turi būti distiliuojamas tol, kol jis „neturi skiriamojo požymio, aromato, skonio ar spalvos“. Iš esmės, kol jis nebus panašus į vandenį (viskuo, išskyrus kainą).

Tame pačiame dokumente reikalaujama, kad džinas būtų neutralus spiritinis gėrimas, išpilstytas į buteliuką ne mažiau kaip 80 įrodymų, kurio pagrindinis skonis gaunamas iš - jūs atspėjote - kadagio uogų. Kaip ir degtinę, ją galima distiliuoti iš įvairių medžiagų ir ji yra suskirstyta į tris kategorijas: „London Dry“, „Holland Gin“ir „Old Tom“.

„London Dry“džinas nebūtinai yra kilęs iš Londono, tačiau jis yra distiliuojamas natūraliais botanikais (t. Y. Be dirbtinių kvapiųjų medžiagų), pavyzdžiui, kadagio, anyžių, kalendros ir citrinos žievelėmis. Jis taip pat paprastai išpilstomas į šiek tiek didesnį įrodymą nei degtinė. Skirtingai nuo degtinės ženklų, kurie reklamuoja savo pagrindines medžiagas ir filtravimo metodus, didžiausi skirtumai tarp „London Dry“džino prekių ženklų yra jų patentuotame botanikos mišinyje. Plimutas, „Beefeater“ir „Tanqueray“yra populiarūs „London Dry“stiliaus pavyzdžiai.

„Holland Gin“arba „Genever“turi būti distiliuotas iš tokių grūdų kaip salykliniai miežiai. Jame taip pat turi būti kadagio ir dažnai kitų botanikos produktų, tačiau, skirtingai nei „London Dry“džinas, „Genever“gali būti senstantis, o tai reiškia, kad jis dažnai labiau lyginamas su viskiu nei džinu. Bolsas pateikia ir seną, ir ne seną versiją.

Senasis Tomas džinas patenka kažkur šių dviejų stilių viduryje. Jame taip pat turi būti kadagio, bet ne kas kita. Kai kurios versijos yra sendintos, kitos lengvai saldinamos, o kai kurios įmeta funky žolelių ir prieskonių. Daugybė amatų varyklų meniškai dūrė į savo senąjį Tomą, pavyzdžiui, Barro Hillo Tomcat Gin, kuris yra sendintas iš naujo Amerikos ąžuolo.

Ką visa tai reiškia?

Teisinis ir istorinis ratlankis, pagrindinis skirtumas tarp degtinės džino yra botanika. Džinas turi juos, vodkdo ne. Tai suteikia džinui išskirtinio skonio, kurį vieniems žmonėms atrodo malonu, o kitus lygina su plonesniais dažais. Kita vertus, degtinė turi būti gryna, „gyvybės vanduo“, netrikdomas žemiškų būdvardžių, tokių kaip spalva, kvapas ir skonis. Savo slavų kilmės šalyse vodkiai tradiciškai patiekiami tvarkingi, tiesiai iš šaldiklio.

Kai maišote kokteilį su degtine, jis bus gražus su visais. Jis nublanksta į antrą planą, leidžiantis spindėti kitiems ingredientams. Džinas linkęs vaidinti pagrindinį vaidmenį, todėl tam tikri džino maišytuvai yra geresni už kitus. Galiausiai nesvarbu, kurį pasirinksite, jei tik geriate ką nors, kas jums patinka.