Galutinis „Sake“su Koldūnais Susiejimo Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Koldūnai yra puikus komforto maistas: pagalviškos pikantiškos, skanios palaimos kišenės, suteikiančios didelį skonį dailioje mažoje pakuotėje. Daugybė kultūrų turi savo patiekalo versiją - nuo japoniškų gyozto itališkų raviolių. Kai kurie preparatai yra itin tradiciniai, o kiti šiuolaikinius verpimus deda į klasikinius skonius. Brooklyno Bushwick kaimynystėje esanti šviesi parduotuvė „Ozi Dumplings“yra sintezės vieta, kurioje tradiciniai kinų skoniai susilieja su amerikiečių mėgstamais patiekalais. „Ozi“taip pat yra didelis, todėl jo gerai paruoštas sąrašas buvo sudarytas, kad būtų galima derinti su įvairiu koldūnų rinkiniu, nesvarbu, ar jūs einate klasikinės kiaulienos, ar bandote kažką naujo, pavyzdžiui, „Buffalo“vištienos.

Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip derinti koldūnus ir sake, pasivijome „Ozi“savininką Danny Cai, kuris nori, kad jo maistas žmones suburtų ilgam. „Kai turime pilną namą ir yra laukiančių žmonių, visiems perku gėrimus“, - sako jis. "Tai dalijimosi dalykas".

Cai mus vedė ragaujant savo mėgstamus koldūnų ir sakų porinius, kurie pravers kitą kartą, kai norėsite ryžių vyną susieti su maistu.

Krevetės + Ozeki Sake One Cup Daiginjo

Patiekiama su sojos padažu ir čili aliejumi

„Ozeki Sake One Cup Daiginjo“yra sausas (bet ne per sausas) ir paprastai kartu su jūros gėrybėmis Japonijoje. Tai ypač populiaru izakajase, kurie garsėja šurmuliuojančiomis po darbo scenomis ir dideliu gėrimo maistu, pavyzdžiui, tempura. Sakės sausumas iš tikrųjų daro krevečių skonį saldesnį, tuo tarpu dėl krevečių saldumo šis sake atsiranda sūrumas. Viena taurė „Daiginjo“taip pat turi lengvą kūną, kuris papildo krevečių storą, kramtomą tekstūrą. Sujungti kartu jie tampa gerai subalansuota skonio bomba, dėl kurios norisi nuolat kaitalioti kąsnius ir gurkšnius.

Sūrio mėsainis + Ozeki Sake Karatamba

Patiekiama su sūrio padažu ir marinuotais agurkais

„Ozeki Sake Karatambis“sausesnis ir lengvesnio kūno sake, kuris dažniausiai patiekiamas su sūriu ar aštriu maistu (pagalvokite apie mėsą ir patiekalus, pagardintus aromatinėmis medžiagomis, pavyzdžiui, svogūnais ir česnakais), todėl tai buvo natūralu, kad „Ozi“linksmai paimtų sūrio mėsainių koldūnus. Sakė turi daugiau tvirto skonio, o ekstrasavertiška jautiena gėrime, ypač apdailoje, išryškina saldžias, gėlių natas. Tai puikus poravimas tiems, kurie nori išplėsti savo akiratį, remdamiesi žinomais skoniais.

Teriyaki vištiena + Ozeki Sake One Cup Junmai

Patiekiama su teriyaki padažu

Teriyaki padažas yra saldus ir klampus, todėl jis reikalauja porų, kurios subalansuotų tuos skonius ir išryškintų kai kurias sūresnes natas. Ozeki Sake One Cup Junmai puikiai atlieka savo darbą. Jis yra labai gerai subalansuotas, todėl tinka viskam, ypač Ozi patenkintam, aštriam teriyaki. Nors mums labiausiai patiko šis poravimas, turime šaukti „SawSawSparkling Junmai“kaip antrąją vietą. Jo skonis yra saldesnis nei „One Cup Junmai“, tačiau burbuliukai gražiai pjausto padažo storį.

Daržovės + Hakutsuru Tanrei Junmai

Patiekiama su sojos padažu ir čili aliejumi

„Hakutsuru Tanrei Junmai“yra lengviausias „Ozi“patiekiamas sake. Tai aukštos kokybės išpilstymas, kurio skonis labai neutralus. „Ozi“daržovių koldūnai yra medinių ausų grybų, žirnių, morkų, žiedinių kopūstų ir špinatų mišinys - kaip paaiškina Cai, tai tarsi „visas salotų baras koldūnuose“. „Sake“išpjauna dalį šio mišinio žemiškumo ir išryškina atskirus daržovių skonius. Staiga grybų mėsingumas ir žirnių saldumas ateina drąsiau. „Sake“valo jūsų gomurį tarp kiekvieno kąsnio ir taip pat skatina pikantišką Ozi naminį čili aliejų, kuris turėtų būti gausiai patiekiamas su šiais žaliais malonumais.

Bafalo vištiena + Ozeki vienos taurės Junmai Nigori

Patiekiama su Buffalo padažu ir mėlynuoju sūriu

Tai buvo tikrai įdomiausia porelė, kurią išbandėme, ir kuri paskatino mus atrinkti tokio tipo sake, kokio dar niekada neturėjome. „Ozeki One Cup“„Junmai Nigori“yra pats mieliausias ir visaverčiausias sakas, kurį neša Ozi. Tai tiršta ir beveik grūdėta tekstūra - netoli nuo klampaus kokteilio, kaip baltasis rusas. Jo saldumas atkerta nuo Buffalo padažo prieskonių, todėl aštrus padažas ir mėlynasis sūris tampa dar pikantiškesni ir nenugalimesni. Šis sake iš tikrųjų yra gana universalus, nes galite jį suporuoti su tokiais patiekalais, supakuotais į ultrumami, bet jis taip pat puikiai tinka saldiems desertams.

Kiauliena + Ozeki Sake sausas

Patiekiama su sojos padažu ir čili aliejumi

Originalūs „Ozi“kiaulienos koldūnai yra supakuoti su tradiciniais, skoningais ingredientais, tokiais kaip kopūstai, svogūnai, imbieras ir svogūnai, ir buvo specialiai skirti sojos padažui. Dėl šios poros Cai išvedė sausiausią sake namuose (kuris iš tikrųjų buvo labai, labai sausas). Jis sakė, kad tai yra kiekvieno vyno gėrėjo labui. Jei žmonės bando pereiti nuo raudonojo vyno prie ryžių gėrimo, tai visada yra jo pasiūlymas. „Sake“sausumas išties išpjauna aromatingą kiaulienos koldūną ir subalansuoja sojos padažo ir čili aliejaus sūrumą.

Sniegas ir mėlynasis krabas + ChokarExtrDry

Patiekiama su aštriais majonezais ir tobiko

Šie koldūnai yra ypatingi (ir mūsų mėgstamiausi meniu). Sniego ir mėlynasis krabas sumaišomas su grietinėlės sūriu, supakuojamas į koldūnų vyniotinį ir kepamas. Tada ant jų dedama aštrus majonezas ir tobiko (skraidančios žuvies ikrai). Nors šie koldūnai iš tikrųjų yra gana lengvos tekstūros, kad yra tokie dekadentiški, „ChokarExtrDry“sake perveria bet kokį sunkumą ir riebumą, kurį gali palikti grietinėlės sūris ar kepimo aliejus. Krabų mišinys yra nepaprastai sultingas, o sake dar labiau išryškina vėžiagyvių saldumą. Krabai taip pat sunkiai dirba šioje poroje ir išryškina gėlių natas ir mineralą gėrime.

Nutell + Ozeki AMSake

Patiekiama su vanilės kremu

„Ozeki AM“yra nefiltruotas sake, kurio ABV yra mažas (mes kalbame apie 1 proc. ABV), žmonės iš tikrųjų jį geria kaip energetinį gėrimą Japonijoje. „Žmonės Japonijoje prieš darbą nušauna du butelius, nes jame yra ženšenio, kuris jiems suteikia impulsą“, - sako Cai. Jis yra pieniškas ir turtingas, todėl puikiai derinamas su Ozi kreminiais Nutelldumplings, kurie yra visiškai priklausomi. Šokoladinis lazdyno riešutų užtepas yra įdėtas į koldūnų vyniotinius, kepamas, tada užpilamas dar šokoladu. Sakė yra tirštos, į jogurtą panašios tekstūros, pati savaime gana saldi, tačiau kartu su „Nutelldumplings“sakės saldumas išnyksta, bet išnyksta labiau į pieną panašus, neutralus aromatas, skirtas suaugusiųjų gydymui. atgal į mūsų vaikystės užkandžių laiką.