Kaip Vakarų Pakrantės Gaisrai Paskatino Rūkyti Alų Ir Vyną Oregone

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Pastaruoju metu daug kalbėta apie gaisrų dūmus ir gėrimų verslą. Ir dėl rimtų priežasčių, nes tvyranti migla gali neigiamai paveikti viską, pradedant vyno vynuogėmis ir baigiant alaus apyniais. Klimato kaita diktuoja visus ⏤, įskaitant gėrimus ir daugelį auginamų ingredientų ⏤, bet kada mažai dūmų yra gerai?

2018 m. Pabaiga buvo ypač intensyvi dėl gaisrų. Didžiąją vasaros ir rudens dalį didžiojoje Vakarų pakrantės dalyje buvo neryškus oranžinis atspalvis, kurį mes linkę sieti su „Blade Runner“. Kai kurios Kalifornijos daryklos visiškai uždarė, o įvykio, kuris gyvens liūdnai, augintojams Oregone vaisiai buvo atmesti dėl tariamo dūmų kvapo (blogai suformuluotas terminas, apibūdinantis neigiamą poveikį, susijusį su per dideliu dūmu vyno vynuogėse). Oregono prodiuserių grupė turėtų sukurti savo leidinį „Oregon Solidarity“.

Alaus daryklos, tokios kaip „SierrNevad“, gamino specialų alų, kad padėtų ugniagesiams iš pažiūros nesibaigiančiame mūšyje. Tačiau tose vietovėse, kur dūmai nebuvo tokie tiršti arba ilgai nesilaikė, jie pasiūlė įdomų naują skonio profilį gautiems vynams ir alams.

„Mes turėjome dūmais įpiltus persikus iš Hudo upės slėnio, kuris pateko į mūsų Peach‘ n ’Brett“, - sako Dave'as Logsdonas, ilgametis aludaris ir „Wy’East Labs“įkūrėjas ColumbiRiver tarpeklyje. "Tai turėjo malonų subtilų dūmų poveikį alui, tikriausiai dėl tik nedidelio sąlyčio su gaisrais."

Kryžminio vyno įmonėje Portlande vyndarys Barnaby Tuttle įžvelgė galimybę rūkyti vaisiuose. Savo kūrinį jis pavadino „Rauchwein“, kaip linktelėjimą į garsųjį vokišką alaus stilių, kuriame naudojami medienos rūkyti salyklai.

Pagamintas iš Rieslingo, išauginto Vašingtone, Columbi upės tarpeklio pusėje, jo 2017 m. Tai įdomus tradiciškai švarių Riesling skonių priedas.

Panašią patirtį turėjo ir kitas Willamette Valley vyno gamintojas Corey Shusteris iš „Jackalope Cellars“. Jis turi porą vynų, paveiktų dūmų, ir kreipėsi į vieną maišydamas ir naudodamas aktyvintą anglį. "Aš manau, kad dūmai pridėjo vynui smagų ekstrlayerą, kurį iki šiol žmonės tikrai kasa", - sako jis.

Schusteris apibūdina savo ’17 metų „Grenache“kaip traškų, dulkėtą ir raudoną vaisių varomą. "Yra gana pikantiškas užrašas, kuris gražiai kompensuoja vaisius", - sako jis. "Tai beveik galima supainioti su maža statinės įtaka".

Jo 2017 m. „Cab Franc“buvo sumaišytas su „Merlot“ir „Cab“, kad subalansuotų skonius ir dūmų įtaką. Schusteris sako, kad šiuo metu jis yra surinktas, o kai kurie buteliai net neparodo jokios įtakos.

Nelaimingas „Eagle Creek“gaisras tarpeklyje 2017 m. Nutolo už kelių mylių nuo „Phelp Creeks“vynuogynų. Taip arti, kad aplink dvarą jie pastatė gynybinį perimetrą ir evakavo daugybę gatavų vynų. Vėjai palaikė liepsną, tačiau dūmai pakeitė vaisiaus makiažą.

Tais metais etiketė sumažino gamybą dėl dūmų, tačiau šį rugsėjį, apie antrąsias liepsnos metines, jie išleis mažos partijos „Pinot Noir“, tinkamai pavadintą „Eagle Creek“.

„Tai rodo keptos mėsos elementus, laužą ir prieskonius“, - sako „Phelps Creek“įkūrėjas Robertas Morusas. „Puikiai tinka su kepsnine“.