Kaip Naudoti 1 Ingredientą 5 Skirtingiems Patiekalams

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kadangi mes visi kaupiame būtiniausius sandėliukus, yra tik tiek daug šaldytų mėlynių kokteilių ir keptų ryžių dubenėlių, kuriuos galite pasigaminti, kol jūsų gomurys nepradės nuobodžiauti. Tačiau mūsų mėgstamiausi virėjai žino, kaip kai kuriuos iš labiausiai paplitusių sandėliukų ingredientų paversti nepaprastais patiekalais be per daug laiko, pastangų ar pinigų. Taigi mes metėme iššūkį kai kuriems iš jų parodyti, kaip penkis skirtingus būdus naudoti vieną sandėliuką. Kitą kartą, kai rasite vištienos atsargų ar tuno konservų perteklių, atsigaivinkite savo gomurį ir kūrybiškai naudokitės viena iš šių idėjų.

Artišokai

Konservuoti artišokai visada buvo vienas iš mėgstamiausių mūsų sandėliukų, neatsižvelgiant į tai, ar mes pamaloniname minią, ar įmaišome juos į kreminę pastą. AnnFrancese Gass - kulinarinės knygos „Heirloom Kitchen“: paveldo receptai ir šeimos istorijos iš imigrančių moterų lentelių autorė - sutinka ir turi keletą puikių idėjų, kaip pakeisti artišoką. Peržiūrėkite jos rekomendacijas, taip pat artišokų pyrago receptą, kuris kiekvieną įprastą dieną leis pasijusti švente.

Rocio Peru artišoko pyragas

Ingridientai

• 2 paruošto pyrago plutos ritiniai (man patinka „Trader Joe“)
• 5-6 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
• 4 kiaušiniai, sumušti
• 1 kiaušinis, kietai virtas
• 12 oz. Artišokų širdelės, smulkiai supjaustytos
• 1 smulkiai supjaustytas svogūnas (1 puodelis)
• 1 šaukštelis smulkiai supjaustyto česnako
• 3-4 šaukštai nesūdyto sviesto ar margarino
• 1,25 puodelio pieno
• 1 kiaušinio trynys sumaišytas su 1 šaukštu vandens
• Košerinė druska
• Pipirai

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Paruoškite 8 x 8 stiklinės / pirekso kepimo skardą ir padenkite ją viena iš pyrago plutelių. Nupjaukite plutą, kad tilptų keptuvė.
2. Dubenyje sumaišykite 4 kiaušinius ir pieną. Atidėti.
3. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą arba margariną ir patroškinkite svogūną ant vidutinės ugnies. Įpilkite česnako ir patroškinkite, kol suminkštės. Kai svogūnas tampa skaidrus, įpilkite smulkiai supjaustytų artišokų ir vėl patroškinkite, kol suminkštės. Įberkite druskos ir pipirų. Leiskite atvėsti.
4. Atvėsusį artišoko mišinį įmaišykite į kiaušinius ir pieną, įpilkite parmezano sūrio ir gerai išmaišykite. Supilkite į kepimo skardą ir supilkite kietai virtą kiaušinį (sveiką arba perpjautą pusiau). Uždenkite pyragą kitu tešlos / pyrago plutos sluoksniu. Suimkite šakute, kad kepant ji išsiskirtų, ir patepkite kiaušinio tryniu, sumaišytu su drungnu vandeniu. Kepkite pyragą 50 minučių.

Daugiau artišokų receptų idėjų

• Artišokų traškučiai
• Artišokas Francese
• Artišokų ir citrinų makaronai
• Špinatai ir artišokai

Vištiena

Pastaruoju metu mes valgėme daug vištienos, nes ji yra ir skani, ir ekonomiška. Ir nors mes jį kepame ir kepame ant grotelių, pats laikas šiek tiek pakeisti savo paukštienos tvarką. NYC Vietnamo restorano „Madame Vo“šefas Jimmy Ly žino, kaip teisingai elgtis su vištiena, nesvarbu, ar jis verda žuvies padažo sparnelius, ar maišydamas kepa su citrinžole, pipirais ir svogūnais. Mes nepritariame jo česnakiškų, aštrių sparnelių receptui, tačiau Ly turi daugybę idėjų, kaip supakuoti vištieną, kurioje pilna skonio.

Žuvies padažo vištienos sparneliai

Ingridientai

• 6 sveiki vištienos sparneliai
• Druskos ir pipirų
• Česnako milteliai arba tarkuotas česnakas
• 2 šaukštai cukraus
• 4 šaukštai žuvies padažo
• 1 valgomasis šaukštas sriracha

Metodas:

1. Surinkite sparnelius į dubenį ir lengvai pagardinkite druska bei pipirais. Jei norite, įpilkite šiek tiek česnako miltelių arba tarkuoto česnako. Bet druskos nedėkite daug, nes vėliau įdėsite daugiau žuvies padažo. Duok jam gerą metimą.
2. Tada keptuvėje arba woke pašildykite augalinį aliejų, įsitikindami, kad aliejaus pakanka sparnams uždengti, kitaip jis gali purkšti. Kai pamatysite, kad aplink lazdelę į aliejų įdėta burbuliukų, sumažinkite ugnį. Švelniai nuleiskite sparnus ir kepkite, kol pagels. Nuimkite ir palikite ant stovo, kad nutekėtų aliejaus perteklius.
3. Dideliame woke įkaitinkite apie 2 šaukštus augalinio aliejaus ir apkepkite šiek tiek maltą česnaką, kol jis taps kvapnus. Įpilkite 2 šaukštus cukraus ir 4 šaukštus žuvies padažo. Pridėkite šiek tiek srirachifo, kurio norite iškaitinti. Užvirkite, ir gausite tirštą ir lipnų padažą.
4. Sparnelius perkelkite į patiekimo lėkštę ir užpilkite padažu. Patiekite su ryžiais arba kaip geriamąjį užkandį.

Daugiau vištienos idėjų

• Citrinžolių vištiena
• Hainano vištienos ryžiai Com gHai Nam
• Vietnamo kepta vištiena
• Kepta vištiena Gom GRoti (vištienos šlaunys)

Konservuoti tunai

Žuvies konservai gali būti ekstrluksiniai, ypač jei žinote, kaip tinkamai jį naudoti. Nors mums patinka tiesiog atidaryti aliejumi supakuotą tunandą, sumaišant jį su greitomis salotomis, ekstrinspiraciją radome Barto van Olpheno knygoje „Konservuota žuvis“. „Olphen“pateikia keletą puikių idėjų, kaip paversti tą skardinę su gurmanišku patiekalu, taip pat „TunFritters“su „Tzatziki“receptą, kuris yra drąsus ir gaivus.

„TunFritters“su „Tzatziki“

Ingridientai

Fritters

• 1 vidutinė bulvė, nulupta
• .5 cukinijos
• Viena 6 uncijų (160 g) alavo tuno (pageidautina pagautas stiebas ir valas ir MSC sertifikuotas) vandenyje,
• nusausinta
• 1 puodelis (150 g) konservuotų kukurūzų, nusausintas
• .5 krūva petražolių lapų, smulkiai supjaustytų
• Susikaupia 1⁄3 puodelio (50 g) universalių miltų
• 1 kiaušinis
• 2 šaukšteliai susmulkintų čilės dribsnių
• Tabasko padažas
• Druska ir pipirai, pagal skonį
• 1 citrina, supjaustyta pleištais
• Saulėgrąžų aliejus

Tzatziki

• .5 agurkai, nulupti
• .5 puodelio (125 g) riebaus graikiško jogurto
• 1 citrinos žievelė ir sultys
• 1 nedidelė česnako skiltelė, sumalta
• Druska ir pipirai, pagal skonį

Metodas

1. Norėdami paruošti traškučius: bulves ir cukinijas stambiai sutarkuokite ir sumaišykite dubenyje. Suberkite tuną, kukurūzus ir petražoles ir kruopščiai išmaišykite prieš dedant miltus ir kiaušinį. Pagardinkite Čilės dribsniais, taip pat tabasko, druska ir pipirais. Atidėti.
2. Norėdami pagaminti tzatziki: agurkus perpjaukite išilgai perpus ir pašalinkite. Stambiai sutarkuokite minkštimą ir įdėkite į sietą. Suapvalinta šaukšto puse išspauskite kuo daugiau skysčio ir sumaišykite minkštimą dubenyje su jogurtu, citrinos žievelėmis, citrinos sultimis ir česnaku. Pagardinkite druska ir pipirais. Atidėti.
3. Keptuvėje su storu dugnu kaitinkite gausų saulėgrąžų aliejaus purslą ant vidutinio ir didelio karščio. Kai aliejus bus pakankamai karštas, į keptuvę suberkite dvi porcijas fritterio mišinio. Virkite 3–4 minutes, kol taps auksinės spalvos, apverskite traškučius ir virkite dar 3–4 minutes, kol apskrus ir baigs. Iškelkite juos ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Pakartokite, kol mišinys bus sunaudotas.
4. Patiekite traškučius kartu su citrinos pleištais ir tzatziki.

Daugiau konservuotų „TunIdeas“

• Skrebučiai su humusu, tunu, kaparėliais, avinžirniais ir svogūnais
• Sumaišykite su majonezu, pipirais ir druska kanapėms
• Naudokite suvynioti į avokadą, raudonąjį svogūną ir salotas
• Į ceviche įdėkite konservuotus kuokštus

„The Tined Fish Cookbook“receptas: lengvai paruošiami valgiai nuo vandenyno iki plokščių, tvariai konservuoti, 100% skanūs © Bart van Olphen 2019, 2020. Vertimas © The Experiment, 2020. Perspausdinta gavus eksperimento leidimą. Galima įsigyti visur, kur parduodamos knygos. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, pagardas iš maltų sezamo sėklų, naudojamas kai kuriuose iš mūsų mėgstamų patiekalų, pavyzdžiui, humuso ir dan dan makaronų. Bet šis riešutų sviestą primenantis ingredientas yra dar universalesnis, nei jūs manote, todėl šiuo metu jis yra vienas iš mūsų sandėliukų. Šefas Timas Hollingsworthas iš „Otium“Los Andžele turi daugybę idėjų, kaip jį naudoti, nesvarbu, ar jis būtų keptos lašišos padažas, ar tepamas ant rytinio tosto su vaisiais ir medumi.

Ant grotelių kepta lašiša su Tahini, citrina, petražolėmis

Ingridientai

Lašiša

• 4 6-8 oz lašišos filė
• 2 šaukštai vynuogių sėklų aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas smulkinto česnako
• 1 citrina, plonai supjaustyta
• Druska
• Pipirai

Padažas

• .5 puodelio tahini
• 1/3 puodelio šilto filtruoto vandens
• 4 česnako skiltelės, sumaltos
• 1 valgomasis šaukštas petražolių, susmulkintų
• 1 valgomasis šaukštas krapų, susmulkintų
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai citrinos sulčių
• .25 šaukštelio Aleppo pipirų
• Druska, pagal skonį
• Pipirai, pagal skonį

Metodas

1. Apdorokite lašišą aliejumi, česnaku, druska ir pipirais. Įjunkite kepsninę iki vidutinio aukščio.
2. Suplakite padažo ingredientus. Atidėti.
3. Kepkite lašišą iš abiejų pusių iki norimos temperatūros su citrinos griežinėliais viršuje.
4. Padažą tolygiai paskirstykite ant patiekimo lėkštės. Ant padažo uždėkite ant grotelių keptą lašišą.
5. Papuoškite citrinų pleištais ir šviežiai nuskintomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, čerpės ar krapai.

Daugiau „Tahini“idėjų

• Tahini su skrudinta duona su medumi ir bananais
• Sumaišykite tahini į salotų padažus
• Sumaišykite tahini su jogurtu ir šviežiomis žolelėmis, kad puikiai pamirkytumėte crudités
• Ant grotelių keptas žiedinis kopūstas su tahini ir granatų melasa

Pupelės

Mes naudojome pupas kaip pašėlusias, nes jos yra stabilios lentynoje, maistingos ir labai sočios. Mums patinka atidaryti skardines nachos, tacos ir makaronams, o Leahas Sarrisas - Naujojo Orleano kulinarijos ir svetingumo instituto vykdomasis direktorius - turi dar keletą puikių idėjų, kaip naudoti šį skaidulų turintį kuokštelį. Peržiūrėkite žemiau pateiktą jos „Praline Cookie Tešlos“receptą, jei ieškote saldaus pataisymo.

„Praline“sausainių tešla

Ingridientai

• 1 (15 oz.) Gali būti nusausinti ir nuplauti avinžirniai arba cannellini pupelės
• .5 puodelio rudojo cukraus
• .25 puodelio migdolų sviesto (arba pekano riešutų sviesto, jei jo turite)
• 3 valgomieji šaukštai avižų
• 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
• 2 šaukšteliai burbono (nebūtina)
• .25 šaukštelio druskos
• Jūsų mėgstamas pienas, jei reikia
• .5 puodelio pekano riešutų, paskrudintų ir susmulkintų

Metodas

1. Virtuviniu kombainu sumaišykite pupeles, cukrų, migdolų sviestą, avižas, vanilę, burboną (jei naudojate) ir druską, kol gausite vientisą mišinį. Jei jis per kietas, įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą pieno ir toliau pulsuokite, kol jis pasieks norimą konsistenciją, pavyzdžiui, ką tik pagamintos sausainių tešlos.
2. Nubraukite "tešlą" į didelį maišymo dubenį ir sulenkite pekano riešutus. Valgykite iškart arba laikykite šaldytuve iki 1 savaitės.

Daugiau pupelių idėjų

• Troškiniai ir sriubos: pupelės suteikia kreminės konsistencijos ir padeda ištempti valgį visai savaitei
• Veggie mėsainiai
• Salotų padažai ir kritimai: jie suteikia aksominės tekstūros ir maistinių medžiagų
• Traškūs užkandžiai: skrudinant 400F, jie tampa priklausomybę traškiais kąsneliais

Vištienos sultinys

Visada turime vištienos atsargų, nes jos iškart suteikia skonio tiek daug patiekalų. Hunteris Evansas - „Elvie’s“vykdomasis virėjas ir savininkas Džeksone, MS - negalėjo daugiau sutikti, kad šis sandėliukas yra ne tik sriubų ir troškinių gaminimas. Peržiūrėkite toliau pateiktas jo idėjas ir greito, sotaus padažo, kuris tinka beveik bet kuriai mėsai ar daržovei, meniu.

Greitas vištienos atsargų padažas

Ingridientai:

• 4 puodeliai vištienos sultinio
• 4 gabaliukai šoninės
• 6 česnako skiltelės
• 2 čiobrelių šakelės
• Druska
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 1 puodelis raudonojo vyno, nebūtina

Metodas

1. Į nedidelį puodą įpilkite 4 puodelius vištienos sultinio. Įpilkite 2 čiobrelių šakeles, 6 česnako skilteles, 4 riekeles šoninės ir gerą žiupsnelį druskos ir troškinkite, kol liks apie.5 puodelio.
2. Užbaikite 1 šaukštu sviesto. Skonis pagardinti.
3. Jei naudojate skrudintai raudonai mėsai, galite į padažą įpilti bet kokių lašelių ir pradžioje pridėti 1 puodelį raudonojo vyno. Rezultatas - greitas, turtingas be glitimo padažas, puikiai tinkantis bet kokiai keptai mėsai ar daržovėms.

Daugiau vištienos atsargų idėjų

• Kiaušinių lašų sriuba
• Kai ruošiate ryžius, kruopas ir virtas daržoves, užpilkite vištienos atsargų
• Greitas padažas
• Užšaldykite ledo kubelių dėkle ir naudokite troškindami daržoves

Ryžiai

Restoranė ir namų kulinarė Yunnie Kim Morenis, įkvėpta savo pietų kalifornijos auklėjimo ir korėjiečių šaknų, sukūrė skanius receptus, kuriais dalijasi savo svetainėje. Ryžiai yra daugybė jos receptų, nesvarbu, ar ji kepa juos su kimči ir kiaušiniais, ar patiekia kartu su BBQ citrinžolių riekelėmis. Štai kelios Kim idėjos, kaip paįvairinti ryžių vakarą savo namuose.

Ryžių idėjos

• Kepti ryžiai: meskite šaldytas daržoves, svogūnus, sezamų aliejų, kokoso aminos ir kiaušinius
• Į sriubą įpilkite samtelį ryžių
• Keptų ryžių kamuoliai
• Ryžių dubuo su ant grotelių keptomis daržovėmis, lašiša ar vištiena
• Suši arba rankiniai suktinukai: sumaišykite ryžius su 1 valgomuoju šaukštu ryžių acto ir turite suši ryžių. Susukite jį su konservuotais mišiniais, sumaišytais su japonų majonezu, keptu kiaušiniu, agurkais, avokadu, morkomis ir sojos padažu linksmai suši nakčiai namuose.