4 Virėjai Dalijasi Mėgstamu Futbolo žaidimų Dienos Maistu

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Maistas yra esminis futbolo sezono elementas ir galbūt niekas to geriau nežino nei virėjai.

Žvelgiant į Nacionalinės futbolo lygos sezoną, mes kalbėjomės su keliais virėjais, kurie taip pat yra didžiuliai futbolo gerbėjai, apie savo mėgstamiausius žaidimų dienos patiekalus NFL stadionuose ir bagažinės duryse, tada išsiaiškinome geriausią būdą išversti tuos į sofą, automobilių stovėjimo aikštelę. daug ar visur, kur atsidursi stebėdamas savo komandą.

Kepta sūrio varškė

PSO: Nickas Korbee, „Egg Shop“, Niujorke, vykdomasis virėjas Ištikimybė: „Green Bay Packers“ Eiti į maistą: Kepta sūrio varšk

„Hardcore Packers“gerbėjai yra sūrio galvutės, ir jie į tai atsižvelgia Lambeau Field koncesijos stenduose, sako Korbee. Jis greitai užsisako keptos sūrio varškės lėkštę su nacho stiliumi su sūriu ir marinuotais jalapeños.

"Itin unikalus Viskonsinui, tačiau juos labai lengva padaryti namuose", - pasakoja jis. "Jų galite rasti beveik bet kur, todėl paprastas tempurbatteris iš dėžutės labai gerai tinka greitai kepant su augaliniu aliejumi." Užpilkite juos daug druskos ir marinuotų jalapeños, tada mėgaukitės alumi.

Korbee sako, kad jei įprastos sūrio varškės nėra vietinėje parduotuvėje - arba jūs tiesiog norite laiko ją užimti, tiks tokie sūriai kaip manchego, rūkyta mocarela, jauna gouda ar sendinta provolone.

Jis taip pat mėgsta „Lambeau Field“„Arklio apykaklės 22 colių kielbasa“, užpiltą alaus sūriu ir raugintais kopūstais. "Tai per daug viršų, o jei nežinai, kas tai yra, tikriausiai skamba visiškai bjauriai, bet aš tai daryčiau namuose", - pripažįsta jis.

Lenkų dešra

PSO: Tony Galzinas, „Nicky's Coal Fired“šefas / savininkas, Našvilis Ištikimybė: Čikagos lokys Eiti į maistą: Lenkiška dešr

Būdamas iš pietinės Čikagos pusės, Galzinas natūraliai yra didelis lenkiškos dešros mėgėjas, tačiau tai turi būti daroma teisingai. „Aš tiesiog jaučiu, kad„ Maxwell Street “lenkų kalba tokia žymi Čikagai“, - sako jis. „Tik jo paruošimas: ant plokščio viršaus gruzdinti svogūnai, minkšti prancūziški ritinėliai ir dažniausiai geltonos garstyčios, dešra padalyta per pusę ir apdegusi perpjauta puse žemyn.“

Kaskart būdamas „Soldier Field“, jis būtinai griebia. Jis taip pat iš visų jėgų stengiasi atvežti tą klasikinį patiekalą į Našvilį. Galzinas sako, kad ją iš tikrųjų lengva padaryti namuose: supjaustykite lenkišką dešrą per pusę, bet laikykite ją pritvirtintą, padėdami ją perpjauta puse žemyn ant ketaus keptuvės ant vidutinės ir mažos ugnies, tada lėtai ją karamelizuodami, prieš pabučiuodami į kitą pusę.

Kalbant apie garstyčias, svarbu, kad jos būtų tiesiai geltonos. "Tai neatneša nosies y šilumos kaip Dijonas ir nėra saldus kaip viso grūdo", - paaiškina jis. „Tai daugiau apie actą geltonose garstyčiose, tai yra didžiausias komponentas. Geltonose garstyčiose actas perpjautas riebioje kiaulienoje; Štai kodėl jis toks nemokamas ir kodėl man nepatinka kečupas - jis toks saldus. Ne tai, ko norite ant lenkiško ar net dešrainio “.

„Philly Cheesesteak“

PSO: Dave'as Anoia, „DiAnoia's Eatery“šefas / savininkas Pitsburge Ištikimybė: FiladelfijaEagles Eiti į maistą: Filos sūrio kepsny

„Anoisays“žiūrint žaidimą nėra nieko panašaus į gerą „Philly“sūrio kepsnį, nes jis siūlo tą patį patogumą kaip dešrainis ar mėsainis, nors ir šiek tiek kuklesnis. "Bet jūs šokinėjate, geriate alų, džiaugiatės - maža netvarka yra gerai", - sakė Anoiaddsas.

Be abejo, Anoitas vartoja sūrio švilpuką. Jis sako, kad tai prideda ir sūrio, ir malonaus nemokamo kremo, kuris gali pakeisti majonezą. Namuose „Anoiencours“ragina paimti ribeye, supjaustyti kuo ploniau (gerai, jei suplyšta) ir prieš patraukiant minkštą vyniotinį pakepinti keptuvėje - sako duona. Kalbant apie sūrio burtus, naminis yra puikus, tačiau kai kuriuos dalykus, kaip ir daugelį pagardų, tiesiog verta pirkti supakuotus.

Traukdamas uodegą, jis yra didelis alaus troškintų bulvių („Anoilikes nice robust porter“) ant anglių grotelių mėgėjas. Vidinėje pusėje troškinkite, kol sušils, tada pereikite prie grotelių, kad gautumėte gražių žymių, prieš užpildami garstyčiomis ir šiek tiek giardiniera. "Ne per daug, jūs nenorite prarasti alaus skonio", - išsamiai pasakoja jis. "Priešingu atveju jūs taip pat galite tai padaryti su vandeniu arba" Coors Light "."

Keptas viščiukas

PSO: Darryl Harmon, „Slate“vykdomasis virėjas, Niujorkas Ištikimybė: FiladelfijaEagles Eiti į maistą: Keptas viščiuka

„Harmon“mėgaujasi stadionais, kurie eina link mėgstamesnio, novatoriškesnio maisto. Filadelfijos „Linkolno“finansiniame lauke jis nosį „obuolių keptuvėje“patiekia „Slim Chicken“, vištienos krūtinėlę su matinių dribsnių plutele, aštriu čederio sūriu ir česnako medaus glaistu šonine. Harmonas taip pat atkreipia dėmesį į „Yankee“stadioną, kuriame patiekė virėjo Davido Chango „Momofuku“keptus vištienos sumuštinius.

"Manau, kad visi žaidimų dienoms iš naujo sugalvoja sumuštinį su vištiena", - paaiškina jis. Nors „Plona vištiena“gali būti šiek tiek ambicinga namų kulinarijai, Harmonas sako, kad ant supjaustytos glazūruotos spurgos su paprastu sviesto mišiniu tiesiog reikia įdėti gražios traškios vištienos krūtinėlės.