Pabandykite Namuose Pasigaminti „Miss Lily“trūkčiojančios Vištienos Receptą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Jamaika ir jos žmonės per amžius prisidėjo prie nesuskaičiuojamų dalykų pasaulinėje kultūroje. Be abejo, yra regėja ir žvalgai, taip pat cukrus, romas ir kava. Boksitas yra vienas didžiausių šalies eksporto produktų, ir nors mes nežinome, kam jis tiksliai naudojamas, jis skamba gana svarbu. Kulinarijos srityje jamaikiečiai prisidėjo prie „jerk“prieskonių ir „jerk“gaminimo - aštraus, saldaus stiliaus, kurį žinome ir mėgstame.

„Jerk cooking“sukūrė afrikiečių vergai, kurie pabėgo, kai britai perėmė Jamaiciną 1600-ųjų viduryje – pabaigoje. Jie naudojo tai, kas jiems buvo prieinama giliuose džiunglėse, lėtai kepdami mėsą ant rūkančios ugnies.

Susijęs skaitymas

• Kaip pagaminti Teriyaki vištieną
• Kaip rūkyti mėsą

Pats žodis (tiems, kurie gali pagalvoti, kad stilių sugalvojęs žmogus yra tik penis) kilęs iš ispanų kalbos „charqui“, kuris buvo priimtas iš kečų kalbos žodžio, skirto džiovintai mėsai. Šis terminas taip pat yra tas, kur mus trūkčioja angliškai. Tačiau kiti teigia, kad šis terminas atsirado dėl mėsos skylių išspaudimo, leidžiančio skoniams gilintis į tai, kas buvo verdama.

Abi yra puiki ištakos, bet iš tikrųjų, kai kalbama apie tai, mes mielai tai vadintume kuo tol, kol skanu (ir yra). Štai kodėl mes turėjome sugalvoti, kaip namuose pasigaminti gardžią viščiuką. Norėdami tai padaryti, mes nuėjome prie geriausių - jei ne geriausių - trūkčiojančių vištų šaltinių Niujorke.

Šis receptas mums yra iš Miss Lily's, kuris turi dvi vietas Niujorke ir forpostą Dubajuje. Be skanių Karibų jūros regiono patiekalų, „Miss Lily's East Village 7has“turi romo kolekciją su daugiau nei 150 butelių. (Skaitykite: Eikite ten kitą kartą, kai būsite Niujorke.)

Jei netrukus nevyksite į Didįjį obuolį, pasistenkite pasigaminti šio nuostabaus viščiuko. Nenusivilsite. Norėdami sužinoti daugiau įkvėpimo, apsilankykite mūsų tiesioginiame maisto gaminimo šou.

Panelės Lily trūkčiota vištiena

Ingridientai:

• 1 visa vištiena, padalinta į dvi dalis
• 8 puodeliai vištienos sūrymo *
• .5 puodelio trūkčiojantis marinatas **
• 2 puodeliai trūkčiojančio barbekiu padažo ***
• Aliejus, skirtas grotelių grotelėms tepti
• Latekso ar vinilo pirštinės

Metodas:

1. Įdėkite vištieną į didelį dubenį ar kepimo indą ir užpilkite sūrymu, įsitikindami, kad vištiena yra visiškai panardinta. Uždenkite ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
2. Gerai nuplaukite vištieną. Mūvėdami latekso arba vinilo pirštines (škotiškos variklio dangčio čilės gali likti ant odos 24 valandas!), Patrinkite jerk marinatą ant visos vištos.
3. Dėkite į uždaromą plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve 24 valandas.
4. Įkaitinkite kepsninę kepimui ant netiesioginės vidutinės ugnies. Švelniai patepkite grotelių groteles, tada padėkite vištieną oda žemyn ant netiesioginės ugnies.
5. Kepkite ant grotelių neuždengtą, kas 5–6 minutes vištieną vartydami, kol šakos subadžius šlaunis 40–50 minučių išsiskirs sultys.
6. Išimkite iš grotelių ir palikite 5 minutes ramybę, kad sultys pasiskirstytų vienodai.
7. Vištieną supjaustykite ketvirčiais, atskirdami kojos dalis nuo krūtinės, ir patiekite su trūkčiojančiu barbekiu padažu.

Vištienos sūrymas

Ingridientai:

• .5 puodelio košerinės druskos
• .25 puodelio šviesiai rudojo cukraus

Metodas:

1. Įmaišykite druską ir šviesiai rudą cukrų į 8 puodelius vandens puode ir užvirkite, maišydami, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.
2. Prieš naudodami, atvėsinkite iki 38 laipsnių Fahrenheito.

Jerk Marinade

Ingridientai:

• .5 puodelio sojos padažo
• 2 šaukštai augalinio aliejaus, plius dar daugiau, kiek reikia
• 1 valgomasis šaukštas košerinės druskos
• 20 sveikų kvapiųjų pipirų uogų
• 6 šakelės šviežio čiobrelio, nuo stiebų nulupti lapai ir išmesti stiebai
• 2 kekės žalių svogūnų, kapotų
• 3 skiltelės česnako
• 2 škotiškos variklio dangčio čilės
• 1 rankenėlė šviežio imbiero, nulupta ir susmulkinta
• 1 vidutinio geltonumo svogūnas, kapotas

Metodas:

Dėkite sojų padažą, aliejų, druską, kvapiuosius pipirus, čiobrelius, žaliuosius svogūnus, česnaką, čili, imbierą ir svogūną į virtuvinį kombainą ir tyrę, kol pasidarys vientisa pasta, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus. Atidėti

Jerk barbekiu padažas

Ingridientai:

• .5 puodelio pomidorų pastos
• .5 puodelio trūkčiojantis marinatas
• .25 puodelio melasos
• .25 puodelio baltojo acto
• 1/8 puodelio rudojo cukraus
• 2 šaukštelių sausų garstyčių miltelių
• 2 šaukštelių tamarindo tyrės
• 1 šaukštelis salierų druskos
• 1 šaukštelis maltų kmynų
• .5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• .5 šaukštelio skystų dūmų
• .5 šaukštelio smulkintų šviežių čiobrelių lapų
• 1 kalkių sultys

Metodas:

1. Neaktyviame puode su sunkiais dugnais sumaišykite pomidorų pastą ir 2 puodelius vandens ir maišydami lėtai kaitinkite, kol gerai įsitvirtins.
2. Įpilkite „Jerk Marinade“, melasos, acto, rudojo cukraus, garstyčių miltelių, tamarindo, salierų druskos, kmynų, pipirų, skystų dūmų, čiobrelių ir žaliųjų citrinų sulčių.
3. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol padažas sutirštės ir pasieks norimą konsistenciją.
4. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.