Logo lt.masculineguide.com

Kaip Pasigaminti Korėjietiškos Keptos Vištienos Namuose

Turinys:

Kaip Pasigaminti Korėjietiškos Keptos Vištienos Namuose
Kaip Pasigaminti Korėjietiškos Keptos Vištienos Namuose

Video: Kaip Pasigaminti Korėjietiškos Keptos Vištienos Namuose

Video: Kaip Pasigaminti Korėjietiškos Keptos Vištienos Namuose
Video: Šaltiena - kaip pasigaminti namuose 2024, Kovas
Anonim
Image
Image

Korėjoje kepta vištiena yra nacionalinis manija. Kepta vištiena Korėjoje yra gyvenimo būdas, pristatytas šviežiai pakuotėse arba patiekiamas kartu su šaltu alumi triukšminguose restoranuose. Istoriškai vištiena korėjiečių kalba buvo reta, tik 1980-aisiais populiari buvo kepta vištiena. Nors korėjietiška kepta vištiena turi panašumų su pietietiška vištiena, korėjietiška versija skiriasi ir skoniu, ir įvairove.

Norite gaminti keptą korėjietišką vištieną? Nors šio patiekalo gaminimas namuose gali atrodyti bauginantis, gatavas produktas yra vertas nuotykių.

Korėjietiška kepta vištiena

(Sue'o, „Mano korėjiečių virtuvės“autorius).

Šis receptas buvo pritaikytas iš „My Korean Kitchen“- puikios tinklaraščio svetainės, skirtos Korėjos maisto ruošimui. Ši kepta vištiena priskiriama yangnyeom stiliui ir bus šiek tiek aštri.

Image
Image

Ingridientai:

Vištienai

  • 3 svarai vištienos sparnelių / blauzdelių / vištų šlaunų be kaulų
  • 2 šaukštai ryžių vyno
  • 2 šaukšteliai maltos imbiero
  • 1 arbatinis šaukštelis gero sezalto
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 puodelis bulvių krakmolo arba kukurūzų krakmolo
  • Neutralus kepimo aliejus, skirtas giliai kepti

Padažui

  • 3 šaukštai kečupo
  • 2 šaukštai gochujang
  • 1/4 puodelio medaus
  • 1/4 puodelio rudojo cukraus
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 2 šaukštai smulkinto česnako
  • 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus

Metodas:

  1. Į dubenį suberkite vištieną, ryžių vyną, imbierą, druską ir juoduosius pipirus. Gerai derinkite. Tada vištieną tolygiai aptepkite krakmolu ir padėkite į šoną.
  2. Į gilų puodą (arba keptuvę) įpilkite daug aliejaus ir kaitinkite, kol temperatūra pasieks 350 laipsnių pagal Farenheitą. Įpilkite vištienos ir kepkite 3–5 min (priklausomai nuo dydžio). Neperkraukite keptuvės. Kai baigsite, virtą vištieną padėkite į šalį.
  3. Baigę kepti, skimmeriu iš aliejaus išgriebkite plaukiojančias šiukšles. Patikrinkite aliejaus temperatūrą, kol ji pasieks 350 F. Kepkite vištieną antrą kartą, 2–3 minutes, kol pagels.
  4. Į atskirą puodą suberkite visus padažo ingredientus. Kaitinkite ant silpnos ar vidutinės ugnies ir išmaišykite. Kai padažas pradės burbuliuoti, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
  5. Įdėkite vištieną į didelį maišymo dubenį. Užpilkite vištieną padažu. Kruopščiai sumaišykite. Patiekite iškart.

Chimaek (vištiena ir alus)

Norint įvertinti korėjietišką keptą vištieną, svarbu suprasti unikalią savo kilmės šalies kultūrą. Skirtingai nuo amerikietiškos keptos vištienos, kuria dažniausiai mėgaujamasi namuose ar kaip greitą maistą, korėjietiška vištiena sukasi apie gėrimo ir vakarienės derinį.

Ši kultūra yra žinoma kaip chimaek, kuris yra angliško žodžio „chicken“ir „maekju“, korėjietiško alaus žodžio, derinys. Chimaek restoranai, vadinami „hofs“(užeigomis), tapo esmine Korėjos valgymo kultūros dalimi.

Kaip padaryti, kad jūsų korėjietiška vištiena būtų dar geresnė

Vištienos pasirinkimas

Amerikoje balta mėsa yra populiariausia vištienos dalis. Tačiau Korėjoje tamsi mėsa yra pasirinkimas. Beveik visuose Korėjos keptos vištienos receptuose reikia šlaunų arba blauzdelių (nors sparnai taip pat populiarūs). Jei naudojate baltą mėsą, nustatykite kepimo laiką, nes vištienos krūtinėlė iškepa greičiau nei tamsi mėsa.

Kepimas

Korėjietiškoje keptoje vištienoje miltai dažnai keičiami bulvių krakmolu arba kukurūzų krakmolu. Naudojant krakmolus, ypač bulves, paruošta pluta yra mažiau riebi ir maloni balta spalva. žiupsnelis kepimo miltelių, įdėtų į krakmolą, taip pat padės padidinti traškumą. Tačiau nepakeiskite soda. Vištiena turės nemalonų šarminį poskonį.

Korėjietiška vištiena taip pat paprastai yra kepama du kartus. Yra du būdai: kepti abu kartus toje pačioje temperatūroje arba antrą kartą kepti aukštesnėje temperatūroje.

  • Norėdami kepti du kartus toje pačioje temperatūroje - pabandykite 350 F.
  • Esant skirtingai temperatūrai, pirmiausia kepkite 275 F temperatūroje. Pailsėkite, tada antrą kartą kepkite 375 F temperatūroje.

Du kartus kepant, gaunama traškesnė plutelė, pasak Kenji Lopez-Alt iš rimtų valgių, nes perteklinė drėgmė po danga ir toliau kils ant paviršiaus per pirmąjį kepimo procesą. antrasis mailius pašalins tą drėgmę. Kaip ir visus keptus maisto produktus, iš Korėjos keptą vištieną galite gaminti ketaus keptuvėje arba keptuvėje.

Padažai

Nors keptą korėjietišką vištieną galima patiekti be padažo, populiariausia versija yra yangnyeom, saldus ir aštrus padažas, pagamintas iš turtingos korėjietiškos gochujang čili pastos. Korėjiečių ryžių sirupas, tirštas, karamelės spalvos sirupas taip pat naudojamas kepsnių padažo konsistencijai sukurti. Jei ryžių sirupo nėra, galite jį pakeisti medumi.

Be padažų, taip pat galite virti korėjietišką keptą vištieną su svogūnais, čili pipirais, žemės riešutais, česnakais ir net sūriu (geriausia švelniu baltuoju sūriu, pavyzdžiui, mocarela).

Akompanimentai

Dėl chimaek kultūros alus yra būtinas korėjiečių keptos vištienos priedas. lengvesnis lageris, pavyzdžiui, pilsner, yra geriausias alaus poravimo tipas. Jei įmanoma, išbandykite Korėjos alų, pvz., „Hite“ar „Cass“, kad gautumėte autentišką prisilietimą.

Korėjos gomurys mieliau gardina gausų maistą su rūgščiais marinuotais agurkais. Korėjietiška kepta vištiena dažnai patiekiama su mažais kubeliais marinuotų daikono ridikėlių. Jų galima įsigyti daugumoje Korėjos ar Azijos prekybos centrų. Jei negalima, bet kuri marinuota daržovė yra geras pakaitalas.

Rekomenduojamas: