Kaip Virti Minkštų Kriauklių Krabus Namuose

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Minkšti kriauklių krabai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių jūros gėrybių skanėstų. Kai tik matome meniu, mes stengiamės užsisakyti sultingus vėžiagyvius, nes tai nėra itin įprastas dalykas.

Minkšti kriauklių krabai iš tikrųjų yra mėlyni krabai, kurie neseniai sulaužė savo kietą apvalkalą. Pavasarį krabikai surenka vėžiagyvius ir atidžiai juos stebi. Kai tik jie ištirpsta, krabai pašalinami iš vandens ir supakuojami, kol lukštas dar nesustingsta.

Nors atrodo, kad nelengva užduotis, jei namuose negaminate daug vėžiagyvių, paruošti minkštų kriauklių krabus iš tikrųjų yra gana paprasta, o atsipirkimas yra patiekalas, kuris yra ir įdomus, ir labiau prieinamas, nei mokėtumėte restorane. Norėdami gauti ekspertų patarimų, kaip tai padaryti teisingai, pasitelkėme virėją Keną Franką iš „The Westin VerasNapa“„Michelin“žvaigždute įvertinto „LToque“restorano. Sezono metu jis beveik visada turi meniu minkštų kriauklių krabų ir ragina namų virėjus pabandyti paruošti jį namuose.

"Nors nebūtina jų pirkti gyvų, jie vis tiek turi būti pakankamai švieži, kad gerai kvepėtų", - sako Frankas. "Jie turėtų būti įsigyti iš gero žuvų prekybos tinklo tą pačią dieną, kai planuojate juos virti."

Jūs tikriausiai turėjote nemažą dalį keptų minkštų kriauklių krabų, greičiausiai sukrautų ant minkštos bandelės su salotomis ir pomidorais. Tačiau Frankas labiau mėgsta juos gaminti paprastai, nes pastebi, kad duona trukdo subtiliai saldžiam krabų skoniui. „Išvalyti ir virti minkštų kriauklių krabus yra labai lengva, jei žinote, ką daryti“, - priduria jis. Jei norite paruošti šį gurmanų patiekalą namuose, vadovaukitės žemiau pateiktais virėjo Franko paprastais valymo ir kepimo veiksmais.

Kaip valyti

Pirmiausia apkarpykite ir nuvalykite krabus. Naudodami porą virtuvinių žirklių, nupjaukite apatinį žandikaulį priekyje (tai atlikdami iš esmės pašalinate krabo akis ir burną). Krabų pilvą žemyn ant pjaustymo lentos, pakelkite kiekvieną viršutinio apvalkalo pusę, kad apatinėje dalyje atsiskleistų minkštos smailios žiaunos. Apkarpykite juos ten, kur jie sutinka kūną, ir išmeskite. Tada apverskite krabą ir atitraukite gale po kūnu susisukusį uodegos atvartą arba prijuostę.

Kaip gaminti

• 1. Pridėkite krabų, baltą pilvą žemyn ir virkite tris – keturias minutes.
• 2. Pabaigęs pilvas pradės gražiai ruduoti. Pasukite juos ant nugaros ir virkite dar minutę.

1. Įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakaitinkite porą šaukštų sviesto, kol jis tik pradės šnypšti.
2. Įpilkite krabų, baltą pilvą žemyn, ir virkite tris ar keturias minutes šnypščiančiame svieste. Pabaigęs pilvas pradės gražiai ruduoti. Pasukite juos ant nugaros ir virkite dar minutę.
3. Pasukite juos atgal ant pilvo, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite gausaus citrinos sulčių.
4. Leiskite jiems maždaug minutę troškinti citrinos svieste, kol jie bus patiekiami į lėkštę.
5. Krapus apipilkite skaniu sviestu iš keptuvės.
6. Mėgaukitės visais krabais, kiautu ir viskuo, kiekvieną sviesto lašą sugerdami minkšta balta duona.