Kaip Virti Kepsnį Orkaitėje Ir Padaryti Jį Skanų

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kepsnys. Nė vienas mėsos gabalas negauna daugiau šlovės nei storas ir pikantiškas vidurys, nupjautas iš karvės. Mėsininke rasite populiarius pirminius pjūvius, tokius kaip šonkaulio akis, filė vinjonas ar juostelė, ir kiekvienas jų turi savo skirtingą tekstūrą ir skonį.

Jei norite švelniai supjaustyti liesą, bet riebią skonį, juostinis kepsnys puikiai tinka jūsų paleo lėkštei. Iš nugarinės taip pat kyla juostos klasikinis pusbrolis filė, žinomas dėl savo sviesto ir tvirto skonio. Bandos galvūgalyje yra ribeye. Riebus marmurinis šonkaulių pjūvis nešioja mėsėdžio vainiką, nes yra turtingas ir sultingas, turintis išskirtinį skonį ir švelnumą. Kaulai ar kaulas - geriausias pasirinkimas restorano kokybės kepsnių vakarui.

Susijęs skaitymas

• Kaip virti šonkaulius orkaitėje
• Kaip pašildyti kepsnį
• Kaip kepti kepsnį

Tai, kas yra puikus kepsnys, gali būti aršių diskusijų pagrindas, tačiau tinkamo kepsnio pjovimo pasirinkimas iš tikrųjų priklauso nuo jūsų pageidavimų švelnumui, skoniui ir kainų diapazonui.

Nors atvira liepsna yra optimali kepsnio situacija, grotelių paruošimas ne visada yra pasirinkimas. Tačiau, naudojant kokybišką jautienos pjaustymą ir gerą ketaus keptuvę, paprasčiausias būdas virti sultingus kepsnius yra jūsų viryklė.

Kaip kepti kepsnį orkaitėje

Amy Ellis fotografija

Amy Ellis fotografija

Amy Ellis fotografija

Ingridientai:

• 1 Rib-eye, Strip arba Filet Mignon
• Sesalt
• Švieži krekingi pipirai
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas sūdyto sviesto

Metodas:

1. Kepsnį pakelkite iki kambario temperatūros ir labai pagardinkite druska bei pipirais, įtrindami prieskonius ant abiejų kepsnio pusių.
2. 15 minučių kaitinkite ketaus keptuvę 450 ° F orkaitėje. Išimkite ketaus keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies.
3. Kepsnį lengvai aptepkite aliejumi, pabarstykite dar druska ir įdėkite kepsnį į keptuvės vidurį. Į keptuvę įpilkite sviesto ir palikite kepsnį 30 sekundžių iš abiejų pusių.
4. Išjunkite ugnį ir grąžinkite keptuvę į orkaitę su broileriu. Broil kepsnys 2 minutes iš kiekvienos pusės retiems (125F). (pridėkite po papildomą minutę kiekvienai pusei vidutinio retumo 135F).
5. Išimkite kepsnį iš keptuvės ir perkelkite ant pjaustymo lentos. Prieš patiekiant, kepsniui leiskite pailsėti 3–5 minutes.

NOLKepta bulvių salotos

(Davidas Guasas, virėjas / savininkas, „Bayou Bakery“, Arlingtonas, Virdžinija)

Ingridientai:

• 2,5 svaro mažos raudonos bulvės, ant odos (maždaug 20–22)
• 1 puodelis vandens
• .25 puodelio majonezo (Guasui labiau patinka kunigaikščio majonezas)]
• 1 valgomasis šaukštas kreolų garstyčių (Guasui labiau patinka Zatarain)
• .5 puodelio žalių svogūnų, plonai supjaustytų
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• ⅓ taurė krienų
• .25 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis „Louisianhot“padažo (Guas labiau mėgsta kristalą)

Metodas

1. Raudonas bulves perpjaukite per pusę. Padalinkite į dvi grupes ir apvyniokite kiekvieną grupę aliuminio folija kaip mažą piniginę. Prieš uždarydami siuntinius, kiekvienoje folijos pakuotėje užpilkite pusę puodelio vandens.
2. Siuntinius padėkite tiesiai prie anglių šonų į grotelių pilvą. Skrudinkite tiesiai anglyse apie valandą arba kol šakutė suminkštės. Paruošę nukelkite nuo ugnies ir palikite maždaug 10–15 minučių, kad šiek tiek atvėstų.
3. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite majonezą, garstyčias, žaliuosius svogūnus, obuolių sidro actą, košerinę druską, krienus, juoduosius pipirus ir karštą padažą. Į mišinį įpilkite atvėsintų / supjaustytų bulvių. Mūvėdami pirštines, rankomis sutrinkite maždaug trečdalį salotų arba sutrinkite medinį šaukštą. Patiekite kambario temperatūroje.