Kaip Virti žiedinius Kopūstus

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Žiediniai kopūstai jau per ilgai yra neseksualus brokolių kaimynas šalia. Pats laikas daržovei įskaityti kreditus ir pradėti nusipelnyti patrauklumo.

Žiedinių kopūstų nuopelnai yra daug. Pradedantiesiems jis yra nepaprastos tekstūros, dar geriau - per gerą orkaitės kepsnį. Skonis yra nepakartojamas ir švelnus, tik su tinkamu subtilių prieskonių briauna. Žiediniai kopūstai yra pigūs ir gausūs, tai visada lengva patraukti maisto prekių parduotuvėje, nesvarbu, kuriame sezone esate.

Pranešama, kad Šiaurės Amerikoje yra 80 kai kurių žiedinių kopūstų rūšių. Mes įpratę matyti gana standartinę versiją, tačiau yra kitų, turinčių dar daugiau intrigų, pavyzdžiui, žalieji žiediniai kopūstai, „akRomanesco“. Pavadinimas kilęs iš senosios italų kalbos - žodžio adaptacijos, išverstos į „kopūstų žiedą“. Žalumynai dažnai išmetami, tačiau iš tikrųjų yra valgomi ir beveik tokie pat skanūs, kaip mes dažniausiai valgome baltus žiedynus ar varškę.

Per pastarąjį dešimtmetį judant be glitimo, žiedinių kopūstų sodinimas ir populiarumas labai išaugo. Minkštimas gali būti naudojamas vietoj ryžių ir miltų, todėl atsiranda tokių dalykų kaip picos su žiedinių kopūstų tešla. Tačiau mes vis dar linkę tai sieti su šaltais ir pasenusiais crudités padėkliukais, kurie gausiai įmerkiami į dubenį rančinių padažų.

Žiediniai kopūstai yra daug daugiau. Tai gali pridėti dar vieną jūsų mėgstamiausio kario aspektą arba marinuoti ir supilti į jūsų mėgstamą kruviną Mariją. Čia yra dar keletas dalykų, susijusių su medžiaga:

Skrudinta

Gali būti geriausias būdas suteikti žiedinių kopūstų kepsnį. Tai paruduoja ir karamelizuoja paviršių, sukuria sodrų ir netgi šiek tiek riešutų skonio komponentą. Be to, kulinarinio meistriškumo reikia iš esmės nulio. Paprasčiausiai nustatykite orkaitę iki 400 laipsnių ir meskite ant keptuvės supjaustytą žiedinį kopūstą. Ant viršaus gausiai palaistykite alyvuogių aliejų ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Jei norite šiek tiek daugiau svorio ir baltymų, prieš pat ištraukdami lakštą iš orkaitės pabarstykite parmezano sūriu. Tai užtrunka tik apie dvidešimt minučių ir būtinai pakratykite lapą kelis kartus viso proceso metu, kad net apskrustų. Jei labiau skubate, darykite tą patį ant aukšto kepimo.

Mėsos pakaitalas

Augalinė mėsa yra visiškas pyktis, o žiediniai kopūstai gali vaidinti didelį vaidmenį judėjime, ypač jei turite virtuvinį kombainą. Išbandykite su grybais ir įvairiomis žolelėmis kaip vegetariška maltos jautienos rūšis (čia puikus receptas). Tai puikiai veikia tako naktį ir, norint daugiau įvairovės, pakeiskite žolelių ir prieskonių profilį (pabandykite baziliką, raudonėlį, peletrūną ir česnaką) ir galutinį produktą naudokite pastinete su marinara.

Kitas puikus naudojimas yra kepsnių pakaitalas. Žiedinių kopūstų prijungimas yra sveikas ir gudrus būdas apriboti raudonos mėsos vartojimą, jei jaustumėtės įkvėpimas tai padaryti. Galite iškirpti dideles žiedynų plokštes ir kepti ant grotelių, kaip ir „T“formos kaulus, apsirengę mažai alyvuogių aliejaus ir žolelių.

Romanesco

Itališkas žiedinių kopūstų variantas yra akinantis. Nesivarginkite pjaustydami daiktus, nes pristatymo tikslais norėsite išlaikyti užburiančią formą ir tekstūrą. Gaminti „Romanesco“negali būti paprasčiau. Paprasčiausiai garinkite arba virkite sekliame vandenyje, kol suminkštės, tada įpilkite citrinos sulčių, druskos ir kaparėlių. Tai taip pat fantastiškai marinuoti su trupučiu česnako. Tai puikus garnyras, bet taip pat pakankamai didelis, kad būtų pagrindinis renginys, jei einate sveikai. Išbandykite su stipriu baltu vynu, pavyzdžiui, itališku „Pinot Grigio“ar „Albariño“.

Sriuba

Kai ruduo visiškai nusistovi, sriuba tampa dar įdomesnė. kreminė žiedinių kopūstų sriuba yra puikus pasirinkimas, tuo pačiu atitirpinantis ir paguodžiantis. Geriausia su skrudintais žiediniais kopūstais, todėl pirmiausia tai darykite ir tada meskite į lėtą viryklę su bet kokiu mėgstamų daržovių (siūlome morkų, svogūnų ir žirnių) kiekiu sultinio ir sviesto ir leiskite jam sulydyti. Jei norite, kad žiediniai kopūstai būtų sriubos pagrindas, tyrę su kitomis daržovėmis po to, kai jie visi troškinasi ant viryklės, prieš perkeldami į puodą ar lėtą viryklę. Puikiai tinka panardinti, kai pateksite į dubenėlio dugną, todėl įsitikinkite, kad turite patogu gabalėlį batono.