Viskas, Ką Reikia žinoti Apie Baltąjį „Pinot Noir“

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Net jei nežinote daug apie vyną, tikriausiai jums asocijuojasi noir su tamsiuoju. Jei jūsų prancūzas jus nuleidžia, filmas gali atsigauti. „Noir“žanras jau daugelį metų linksminasi, nes persižiebiantys personažai buvo apipinti stiliumi ir naktiniai siužeto posūkiai. Pagalvokite apie kinų kvartalą ar tikrus juodai baltus pasiūlymus, tokius kaip „Didysis miegas“.

„Noir“yra tamsus - patikrinkite - bet ne visada vyno pasaulyje. Kalbant apie pinot noir, raudonąsias vynuoges, kilusias iš Burgundijos, vyne vyrauja, na, bordo spalvos. Kadangi garsioji vynuogių veislė išsiplėtė į naujus ir įdomius regionus, požiūris taip pat pasikeitė. Įveskite baltąjį „pinot noir“, tikrąjį vaidmens pakeitimą, jei kada nors toks buvo.

„Pinot noir“vidurnakčio mėlynos spalvos odos suteikia tonų spalvų, taip pat tanino ir kitų struktūrinių elementų. Vynuogių sultys yra gana lengvos. Tiesą sakant, kai yra minimalus odos kontekstas, vienam baltam pinot noir, spalva iš tikrųjų labiau panaši į chardonnay (balta bordo). Pagalvokite apie šviesiai gintarą arba medaus geltoną.

Tokiu būdu gaminti vyną iš raudonųjų vynuogių yra panašiai kaip gaminti rausvą, taip? Teisingai. Bet balto pinot noir laužų kūrėjai tvirtina, kad jie stengiasi sukurti kažką, kas labiau jaučia burną, ilgį ir charakterį nei jūsų tipiškas rožinis. Vėlgi, pagalvokite apie tekstūruotą „Chardonnay“, kuris dabar yra pilnas skonio, tačiau taip pat vertas rūsio.

Sudėtingumą lemia įvairios kryptys ir sprendimų priėmimas. Naudojamos sultys dažnai veikia laisvai (spaudžiamos natūraliai dėl cisternoje esančių vynuogių svorio), o baltasis pinot noir yra linkęs fermentuotis labai lėtai ir vėsioje temperatūroje, todėl gomuryje atsiranda daug daugiau medžiagos. Tai galima gaminti iš plieno (švarus, traškus, grynas) arba ąžuolo (kreminis, gausesnis, sodresnis). Nors rausvą galima gaminti iš mažiau vaisių ir vis tiek tai yra sutraiškomas vasaros kiemo pagrindinis elementas, baltasis pinotas remiasi geresnėmis sultimis, kad iš tikrųjų būtų puikus.

Geresnis būdas pagalvoti apie tai - vis dar ar ne putojanti „blanc de noirs“(„juodaodžių balta“) versija. Garsusis putojantis vynas priklauso nuo ryškių ir gaivių pinot noir bei Pinot Meunier vynuogių. Dėl jų rūgšties vynuogės skinamos anksti, o sraigių tempu - į vyną. baltas pinot noir yra pagamintas ta pačia mąstysena. Paprastai jie gamindami nepraleidžia metų kaip putojantys pusbroliai, tačiau galutinis tikslas yra tas pats - neskubantis vynas su visu gyliu, kurio galite tikėtis iš savo mėgstamo lėtojo maisto recepto.

Baltąjį pinot noir rasti nėra lengviausia, todėl medžioklė yra beveik tokia pat linksma kaip ir ragavimo patirtis. Nenuostabu, kad randama ten, kur vyrauja pinot noir - būtent Oregone, Kalifornijos dalyse, Niujorke ir tam tikrose Senojo pasaulio vietose.

Norite įsigilinti į stilių? Čia yra keletas išbandymų:

„Amity“vynuogynai

„Oregon“variantas yra gražios lašišos spalvos ir išlieka tvirtas, bet tolygiai suvyniotas dėl visiškai nerūdijančio plieno ir žiupsnelio likusio cukraus. Tai rodo medaus, citrinos meringue ir keptų obuolių skonius.

J. K. „Carriere Glass“

Jimas Prosseris iš „JK Carriere“turėtų žinoti apie du dalykus apie baltojo pinoto gaminimą. Jis tai darė daugelį metų kartu su gražiais tradiciniais blanc de noirs. Kaip sako patyręs vyndarys, tai šampanas be burbuliukų. Mėgautis.

Kairieji pakrantės rūsiai

Išdidūs Willamette slėnio naujausio AVA, Van Duzerio koridoriaus, kairiosios pakrantės, nariai yra tvariai mąstantys drabužiai iš Rickreall. Jų rifas ant balto pinot noir yra subtilus ir tankus skonio, kaip turėtų būti geras pinot.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Šią vokišką versiją malonu gurkšnoti, kaip ir rėkti nuo kalno viršūnės, tikra Alpių mados forma. „Spatburgunder“yra vokiečių kalba išverstas pinot'as, o šis vynas siūlo vieną geriausių pigesnių pasiūlymų palyginti retoje kategorijoje.

„Boeger“vyninė

Kalifornijos „Boeger“jau kurį laiką dalyvavo baltojo pinoto žaidime. Barelis baigtas ir pasodintas ant nuosėdų, šis yra pilnaviduris, išlaikydamas gražų rūgštumą ir tam tikrą subtilumą.

Anthony Nappa

Niujorko gamintojo Anthony Nappos versijoje yra visų uogų ir kaulavaisių, kurių galite tikėtis iš tradicinio pinoto, taip pat tam tikras subtilus sodrumas ir draugiškas rūgšties trūkumas. Išbandykite su šviežiu otu ir nugabenkite tiesiai į dangų.