Viskas, Ką Reikia žinoti Apie Whoopie Pyragus

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kiekvienas Jungtinių Valstijų regionas teigia, kad tam tikri patiekalai ir patiekalai laikomi savais, persmelkdami šiuos maisto produktus stipriai suvokdami vietos identitetą. Kai kuriais atvejais lengva susitarti, kad tam tikras patiekalas priklauso tam tikriems šalies šalims; niekas nebando ginčytis, kad „Key“kalkių pyragas atsirado bet kur, išskyrus Pietų Floridą. Tačiau kai kuriuose kulinarijos gaminiuose daugiau nei viena JAV dalis pretenduoja į kreditą, ir kiekviena įsitikino, kad minėtas patiekalas prasidėjo jų miško kakle. Norėdami pamatyti puikų karštai ginčijamo regiono įkandimo pavyzdį, nežiūrėkite toliau į kokliušo pyragą.

Kas yra „kūčiukų pyragai“?

Tradiciškai pyragas pyragas susideda iš dviejų apskritų pyragų (paprastai šokolado), sujungtų glaisto įdaru. Dažniausiai randamose šio deserto versijose įdaras susideda iš zefyro kremo.

"Whoopie pyragai man iš esmės yra mažiau žinomas Oreo pusbrolis!" primygtinai reikalauja, kad Čikagoje dirbanti kepėja ir maisto tinklaraštininkė Caitlin Conner iš „Plantwell“. „Jie yra minkšti ir supakuoti su skaniausiais papildomais skoniais turtingo juodojo šokolado ir saldžios vanilės. Jie nusipelno didesnio populiarumo! “

„Kaip konditeris, man patinka gaminti nostalgiškus skanėstus, kurie mums teikia džiaugsmo - ir manau, kad būtent tai ir daro kokliukų pyragai. Jie nėra puošnūs ir gali būti netvarkingi, tačiau visada primena vaikystės džiaugsmą. Manau, kad jie nusipelno savo laiko, kad švytėtų kaip desertas, kurį kiekvienas gali pasigaminti namuose ir mėgautis mini rankiniu pyragu! “apie kulinarinius pyragus sako pagrindinis kulinaras Tracy Wilk iš Kulinarijos mokymo instituto.

Kur galite rasti pyragaičių?

Pats būdamas Naujosios Anglijos gyventoju, aš prisipažinsiu, kad aš visada ir amžinai siesiu pyragus su šiaurine Naujosios Anglijos dalimi … ir ypač su Meino valstija. Tiesą sakant, Meino valstijos įstatymų leidyba 2011 m. Oficialiu valstybiniu skanėstu paskyrė pyragaičių pyragą. Pagrindiniai vyrai labai didžiuojasi savo šokolado-pyrago ir zefyro sumuštiniais, o produkto vadybininkė Jennifer Mayne iš Dorothy Lane turgaus Deitone, Ohajo valstijoje. „Aš užaugau Meine ir visada mėgau kokliušo pyragus. Aš dabar gyvenu Ohajuje, todėl, jei noriu pasilepinti, turiu juos pasigaminti pati. Kai jaučiu jas ir valgau, jaučiu ryšį su savo šaknimis. Smagu čia, Ohajuje, supažindinti žmones su šiuo ypatingu skanėstu. Jie visi tai mėgsta (ir šaiposi iš vardo). Puiki tradicija pasidalinti su kitais “.

Tai reiškia, kad kai kurie Pensilvanijos gyventojai (ypač tie, kurie įsikūrę PennsylvaniDutch šalyje ar aplink ją) mano, kad pyragą išrado „PennsylvaniAmish“bendruomenė, kur jis buvo populiarus pirkimas pakelės ūkio stenduose.

Nėra aiškaus atsakymo, kurie iš pradžių į kulinarinę leksikoną suvedė pyragėlių pyragą; bet tai, kad diskusijos vis dar tęsiasi, yra tikras testas, rodantis kokliušo pyrago populiarumą.

Whoopie pyragai yra labiau pritaikomi, nei galite tikėtis

Nepaisant to, kad tradiciniuose pyraguose yra šokoladinis pyragas ir vanilės-zefyro įdaras, nereikia griežtai laikytis šių skonio gairių. Tol, kol jūs naudojate du apskritus, minkštos tekstūros kepinius ir kremo interjerą, jūs vis tiek dirbate per kokliušo pyrago ribas. Kalbant apie kūrybos sukimąsi „Whopie Pie“, čia turime du puikius pavyzdžius:

Apsvarstykite galimybę šokolado pyragus pakeisti rudos duonos apvalumais

Savo Sent Luiso restorane „Bulrush“virėjas Robas Connoley specializuojasi Ozarko įkvėptoje virtuvėje. Dėl šios priežasties jo kūčiukų pyragas susideda iš rudos duonos ir klevų-zefyro kremo. „Tyrinėdami XIX amžiaus pradžios„ Ozark “virtuvę, receptų buvo nedaug - kukurūzų duona ir kauliukai, vaisių pyragas ir ruda duona. Kiekvienas jų ingredientai ir instrukcijos yra supaprastinti, todėl juos lengva įsiminti ir pasidalinti per žodines tradicijas. Ruda duona yra aiškus ryšys iš naujakurių, judančių iš šiaurės rytų. Čia mes atnaujiname rudą duoną, kad būtų įdomus pyragas su klevų zefyro purumo įdaru “, - aiškina Connoley.

Imbieriniai pyragaičiai - idealūs desertai atostogų sezonui

Kepėjas, tinklaraštininkas ir receptų kūrėjas Krystle Smithas iš „Baking Beauty“turi neabejotiną minkštą tauriųjų pyragų vietą, sakydamas, kad „kokliukų pyragai man yra grynas komforto maistas. Jie man primena vaikystės vasaras, kepamas kartu su šeima. Premija: puikus torto ir glaisto santykis kiekvienoje gurkšnyje “. Jos įvertinimas dėl standartinės versijos įkvėpė ją žaisti su įvairiais skoniais ir ingredientais, o tai paskatino atostogoms tinkamus imbierinius pyragus.

Klasikiniai šokoladiniai Whoopie pyragaičiai

(Martinas Philipas, kepėjas, „King Arthur Baking Company“, Noridžas, Vermontas)

Tik viena valstija skiria Vermontą nuo Meino, todėl yra savaime suprantama, kad tokie Vermonte įsikūrę kepėjai, kaip Martin Philip iš King Arthur Baking Company, būtų pamėgę kokliukus. „Aš buvau tas vaikas, kuris negaudavo supakuotų pyragaičių ar skanėstų mano pietų dėžutėje. Pakėlęs priešingame spektro gale, aš užgniaužiau medumi saldintus pilno grūdo briketus ir bandžiau šypsotis per savo pietų kambario pavydą. Bet aš dabar tai kompensuoju naminėmis kokliukais. Pyragas pyragas arba, kaip aš manau, "pyragas su rankena" yra toks universalus malonumas, kokį rasite. Nesvarbu, ar juodasis šokoladas su naminiu zefyru ir meringue buttercream pūkų įdaru, ar rudens versija su moliūgų pyrago tešla ir grietinėlės sūrio glajumi, šis skanėstas tinka visiems sezonams. Mūsų klasikoje yra espreso miltelių, skirtų skonio gilinimui. O štai pro patarimas, vasarą galite juos valgyti iš šaldiklio kaip ledų sumuštinį “, -„ The Manual “pasakoja Filipas.

Ingridientai:

Pyragams:

• 8 šaukštai sviesto, kambario temperatūroje
• 1 puodelis rudojo cukraus, supakuotas
• 1 arbatinis šaukštelis espresso miltelių (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• .5 šaukštelio sodos
• .75 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
• .5 puodelio olandiško proceso kakavos
• 2,33 puodelio universalių miltų
• 1 puodelis pieno, kambario temperatūroje

Užpildymui:

• 1 puodelis daržovių sutrumpinimas
• 1 puodelio konditerio cukraus arba glaisto cukraus
• 1,33 puodelio „Marshmallow Fluff“arba „marshmallow creme“
• .25 šaukštelio druskos, ištirpintos 1 šaukšte vandens
• 1,5 tsps vanilės ekstrakto

Metodas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Lengvai patepkite (arba išklokite pergamentu) dvi kepimo skardas.
2. Pyragams gaminti suplakite sviestą, cukrų, espreso miltelius, kepimo miltelius, soda, druską ir didelį vanilino maišymo dubenį iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį, išplakite iki vientisos masės.
3. Įpilkite kakavos, maišydami, kad sumaišytumėte.
4. Į tešlą įmaišykite miltus pakaitomis su pienu, plakdami iki vientisos masės. Nubraukite dubenėlio šonus ir dugną ir dar kartą trumpai plakite, kad suminkštėtų ir sujungtų visus stambius įbrėžimus.
5. Nuleiskite tešlą po ketvirtadalį puodelio ant paruoštų kepimo skardų, palikdami daug vietos tarp pyragų; jie pasklis. bandelių samtelis čia gerai veikia.
6. Kepkite pyragus 15–16 minučių, kol jie sustings ir sustings. Išimkite juos iš orkaitės ir atvėsinkite ant keptuvių. Dar būdami drungni, naudokite sparnus, kad atskirtumėte juos nuo keptuvės ar pergamento; tada leiskite visiškai atvėsti.
7. Įdarui sumaišykite sutrumpinimą, cukrų ir zefyrą, kol gerai susimaišysite.
8. Ištirpinkite druską vandenyje ir supilkite į zefyro mišinį. Įpilkite vanilės ir plakite iki vientisos masės.
9. Pusę pyragų plokščiąja puse ištepkite įdaru. Ant viršaus uždėkite likusius pyragus, plokščiąja puse link įdaro. Suvyniokite atskirai į plastikinę plėvelę, kol paruošta.