Viskas, Ką Reikia žinoti Apie Kriaušių Sidrus

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kalbant apie sidrą, obuoliai puikuojasi visoje šlovėje. Tačiau yra brolio sidro, pagaminto iš panašiai mąstančių vaisių, kurie gali duoti gerų ar geresnių kietųjų gėrimų.

Kriaušių sidras, meiliai vadinamas kriaušių sidru, yra gaivus rudens gurkšnis. Kaip santykinai naujas amerikietiškas gėrimas, butelius vis tiek reikia išpūsti iš šalies. Visame Europos tvenkinyje, kuriame jis pirmą kartą buvo fermentuotas prieš porą šimtų metų, kriaušių sidras yra gana populiarus. Tokios šalys kaip Ispanija, Anglija ir Prancūzija didžiuojasi savo daiktais ir turi kartas ištisas kartas. Šiandien aplink Europos kriaušių kriaušes pastatyta visa kultūra.

Nors romėnai mėgavosi kriaušių vynuogių gaminimo būdu, kriaušių sidras, kaip žinome, pakilo tik XVI amžiaus pabaigoje. Pirmą kartą jis buvo paruoštas derlingose vakarų Anglijos atkarpose ir tuo metu, kai šalis buvo pilietinio karo įkarštyje, kriaušių sidras tapo geriamasis gėrimas, ypač tarp karių. Būsimi susirėmimai su kaimyninėmis tautomis, tokiomis kaip Prancūzija (iš pažiūros nesibaigiančiu alkoholio, būtent vyno, vamzdynu) paskatino vietinių angliškų kriaušių auginimą. Paprasčiausiai, reikėjo turėti kanopą, o kriaušės gerai augo vidutinio klimato JK klimato sąlygomis.

Valstijose kriaušių sidras populiarėja, jei tik vidutiniškai. Matome daugiau pagrindinių metodų tyrimų, tokių kaip Vašingtono valstijos universitetas ir Oregono valstijos universitetas, didžiųjų žemės ūkio mokyklų pora, įsikūrusi sodams draugiškame Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. Vaisiai klesti ir kitur, pavyzdžiui, vidurio vakarų ir šiaurės rytų vietose, kur pradedantis gamintojų skaičius bando savo rankas prie mažiau žinomo sidro.

Tai ne visada vadinamas kriaušių sidru, kriaušių sidru ar net kriaušių šampanu. Prancūzijoje tai vadinama „poire“, o Ispanijoje - „sidrde peras“. Kas yra butelyje, tai dažniausiai būna kriaušių sultys, daugumoje šalių leidžiama maišyti iki 25% obuolių sulčių. Kaip ir kietuosiuose obuolių sidruose, taip ir kriaušių sidruose dažnai būna sezoninių ingredientų, tokių kaip uogos ar tam tikros žolelės ir prieskoniai.

Metodo prasme tai beveik tiksliai kaip obuolių sidras. Sultys spaudžiamos, dažnai naudojant tradicinį stovo ir audinio presą, skystis fermentuojamas (dažnai natūraliai) ir rezultatas trumpai sendinamas. Kaip ir obuolių pusbrolis, kriaušių sidras sukasi aplink daugybę įvairių veislių, parinktų dėl skirtingų skonių ir tanino komponentų. Tai nėra saldžios kriaušės, kurias esate įpratę valgyti šviežias. Vietoj to, tai būna mažesnės, ryškesnės, kartais per daug kartaus valgomos paveldėjimo veislės, iš kurių gaminamas daug geresnis sidras nei bet kas kitas.

Kitą kartą, kai sieksite sidro, išbandykite kriaušės variantą, kad tik pakratytumėte daiktus. Skoniai kartais gali būti gilesni ir įsimintinesni, nei tikėjotės. Mėgstamiausių butelių parduotuvės sidro skyriuje laikykite atmerktas akis dėl specialių kriaušių importo. Štai trys, primygtinai siūlome pabandyti pajusti kategoriją.

„Finnriver“ūkis „Perry“

Išpilstytas kaip vynas elegantiškame 750 ml formate, šis kriaušių kriaušių iš Vašingtono valstijos produktas pagamintas iš keturių skirtingų kriaušių veislių. Tai rodo citrusinius vaisius ir džiovintus vaisius, kurių ilgalaikis saldumas primena korį. Sidra siūlo porinti ožkos sūrį, ant grotelių keptą vištieną ar antipastą.

Samuel Smith Organic Perry

Jungtinėje Karalystėje įsikūręs Samuelis Smithas tapo žymia alaus darykla, kuri specializuojasi ekologiškų produktų pasiūloje. Kriaušės krakmolas yra turtingas, nepaisant vidutinio alkoholio kiekio (5% ABV), ir jį atsveria malonus, žvalus traškumas. Tai yra pakankamai gaivus atskirai ir turi pakankamai gylio, kad galėtų derėti su lengvesniu bilietu.

Blackduck Cidery Perry

Ši Niujorko apranga veikia ne į vyną orientuotame „Finger Lakes“regione. „Blackduck“pavyzdinis kriaušių kriaušė yra gerai subalansuota, su pastebimomis tropinių vaisių natomis ir pagaminta protėvių būdu. Tai sausas grožis, laukiantis, kol juo galės mėgautis.