Geriausias Paskutinis Maistas, Pasak Virėjų Ir Vyndarių

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Šiais laikais sunku netamsėti, net ir gana linksmoje maisto ir gėrimų zonoje. Kai ore yra daugybė pražūties ir niūrumo, mes negalime nepamiršti apie skanius patiekalus ir puikius vynus, kurie mus nuveda į šiek tiek šiltesnę ir labiau pažįstamą vietą.

Jei apokalipsė tikrai klostosi, turime pradėti galvoti apie paskutinius valgius. Kai keturi raiteliai šoka į akis, mes turime visas teises suskaldyti geriausią butelių burbuliukų, kuriuos turime rūsyje, ir palepinti ikrais. Pasirodo, galite nusileisti liepsnomis stilingai, pilvu pilnu mūsų mėgstamiausių valgių ir gurkšnių, kuriuos galime įsivaizduoti.

Maisto ir gėrimų pramonėje paklausėme nedaugelio protingų žmonių, kaip gali atrodyti jų paskutinis valgis. Tai tikrai įsivaizduojamas ir mažai hiperbolinis, tačiau taip pat pasakoja apie kai kuriuos patiekalus ir poras, kuriuos galbūt norėtume pakelti nuotaikai ir apskritai švęsti egzistenciją.

Bonnie Morales yra „Kachkin Portland“virtuvės šefas ir bendrasavininkas. Nuo pat atidarymo 2014 m. Rusų restoranas buvo švenčiamas dėl savo šeimyninės atmosferos ir skanių, degtinei palankių bilietų kainų: nuo koldūnų ir kopūstų suktinukų iki piroshki. Silkė po kailiu išlieka vienu iš gražiausių patiekalų visame maiste.

Morales su savo įsivaizduojamu paskutiniu patiekalu pasirenka šviežią vasaros kelią. „Paskutinis mano valgis būtų vis dar šiltas rugpjūčio pomidoras su šviežiai pagamintu tvorogu. Ją tektų aplieti gausiu spaudimu iš spaudyto saulėgrąžų aliejaus, kurį mažos senutės parduoda Rusijos miestų turguje “, - sako ji. "O ir kai kurios keptos, ką tik iškeptos ruginės duonos, kad sutirštintų ir supiltų ant lėkštės susikaupusias pomidorų, saulėgrąžų ir y išrūgas."

(„Tvorog“yra šviežias ūkininko sūris, kurį Bonnie savo restorane gamina nuo nulio.)

Šefas Mike'as DeCampas yra gimtoji Minesotane, kuris nuo paauglystės dirba virtuvėse. Šiandien jis yra pagrindinis kulinarinis protas Mineapolio „Jester Concepts“, atidaręs ir sukūręs meniu tokiems restoranams kaip italų įkvėpti Monello, Constantine, P. S. Kepsnys ir dar daugiau. Vis dar pagarbiai žinomas kaip „jaunas virėjas“, DeCampas sako, kad paskutinis jo valgis būtų tikrai paprastas.

"Aš žinau, kad turėčiau pasakyti kažką ekstravagantiško, pavyzdžiui, foie gras ir ikrus, tačiau tikrovė yra tai, kad aš mieliau su draugais pavalgyčiau", - prisipažįsta jis. „Noriu, kad paskutinis mano valgis būtų kupinas džiaugsmo, istorijų ir juoko dėl keptos vištienos, picos ar paprasto itališko patiekalo, kuris, nors ir skanus, nėra laidos žvaigždė. Valgome, geriame, juokiamės. Taip noriu išeiti - su draugais “.

Joelis Kiffas vadovauja J. L Kiffo vynuogynui Oregono Jamhill-Carlton rajone. Jis sako, kad nostalgiruoja savo pasirinkimą paskutiniam valgymui. Būdamas vaikas, jis kartais vakarieniavo „Prime Rib“rūmuose San Franciske, mėgaudamasis kiekviena šventine akimirka. "Prisimenu, kaip kiekvieną akimirką ragavau, pradedant salotomis ir baigiant pagrindiniu patiekalu, iki to skausmingo pernelyg pilvo pilvo jausmo", - sako Kiffas. „Šių malonių prisiminimų garbei paskutinis mano noras būtų pavalgyti tame restorane, apsuptas šeimos.“

Į „Kiff“patiekalą įeina grietinėlės špinatai, folija suvyniota kepta bulvė su gausiu sviestu, grietine ir laiškinių laiškų pabarstymu, o tada - storu šonkauliuku su krienais. „Norėdamas viską nuplauti, butelis juodos juodos spalvos„ Petite Syrah “, kurį pagamino mano senas vidurinės mokyklos bičiulis Glenas Proctoras Healdsburge.“

Tai kelia klausimą: kodėl Petite Syrah? "Tai velniškai gerai", - sako jis. "Be to, pirmasis mano vynuogynas, kurį kada nors vedžiau, buvo senojo vynmedžio Petite Syrah sklypas Aleksandro slėnyje, maždaug 1980 m."

Į pietus Kalifornijoje, Tracey Shepos Cemani iš „LCremWinery“turi galvoje visą meniu. „Savo paskutinį patiekalą pradėčiau nuo šleifų, sūrių austrių, sujungtų su taure ar dviem putojančiu vynu“, - sako ji. Antrasis patiekalas apims česnakines Cezario salotas ir „Chardonnay“.

„Pagrindinis patiekalas būtų ribeye kepsnys, puikiai įdėtas į ketaus keptuvę ir užplikytas sviestu, kol iškeps iki tobulo vidutinio retumo“, - sako ji. Lėkštę pasidalins traškios keptos bulvės ir aioli kartu su mėgstamu itališku raudonuoju vynu. "Galiausiai desertui norėčiau visiškai prinokusių abrikosų su Andante Dairy Piccolo sūriu ir dar vienos taurės burbuliukų."