8 Netikėti Klasikinio „S'More“posūkiai, Kuriuos Reikia Išbandyti Dabar

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Sunku galvoti apie užkandžius, tiesiogiai susijusius su vasaros kelionėmis į stovyklavietes, nei daugiau. Tradiciškai gaminamas paskrudinant zefyrą, sluoksniuojant jį ant parduotuvėje nusipirkto „Graham“krekerio, pridedant kvadrato Hershey šokolado ir baigiant jį dar vienu „Graham“krekeriu, šis desertas klesti savo paprastumu. Tai reiškia, kad riešutų „Graham“krekerių, saldaus ir puraus zefyro ir pakankamai turtingo šokolado derinys pasiekia daugybę aukščiausios klasės desertų gamintojų pamėgtų skonio taškų, o tai paskatino mus susimąstyti, ar yra geresnių mėgėjų sukinių. ten, kad ir gerbia kuklią skanėstų kilmę, ir pateikia stalo rafinuotumą. Pasak profesionalių virėjų, su kuriais konsultavomės, yra bent aštuoni puikūs ir ne per sunkūs būdai, kaip atnaujinti šią laužo klasiką.

„S’mores With Homemade Graham Crackers“

Kitas būdas nupoliruoti viską iš naujo neišradus viso proceso yra pagaminti savo „Graham“spirgučius nuo nulio, kaip tai daro konditerė Nicole Jones iš „Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck“, Niujorkas: „Dėl tokio klasikinio deserto kaip ir daugiau, Aš niekada nemėgstu linguoti per toli nuo originalo, bet pakelti jį naudojant aukštos kokybės komponentus. Vietoj parduotuvėje nusipirktų „Graham“spirgučių aš visada gaminu pats su cinamonu, medumi ir melasa. “

„S’mores“su „Prestige“šokoladu

Jei ieškote greito ir paprasto būdo, kaip sušvelninti savo prekes, prekyba įprastomis masinės prekybos pieno ir šokolado plytelėmis, kad gautumėte prabangesnę versiją, gali labai pakeisti jūsų gatavą produktą. San Franciske įsikūrusi virėja ir kulinarinio turinio gamintoja Clare Langan pasakoja, kad „mano mėgstamiausias„ puošnus “posūkis yra eksperimentuoti su įvairių rūšių šokoladu. „Nostalgiwins“, kai kalbama apie „s’mores“, todėl per daug nesimaišau su zefyru ar graham krekeriu. Didžiausia mano s’mores problema yra šokoladas - klasikinis pasirinkimas (jūs žinote vieną) yra visas saldumas. Išbandykite 60–70% kakavos batonėlį - jame yra pakankamai kokoso sviesto, kad suteiktumėte tokį tirpumą ir burnos pojūtį, be šiek tiek kartumo subalansuoti visą saldumą. Vienas iš mano mėgstamiausių buvo su „Chocolove Dark Chocolate“su imbieru! “

S’mores Flambé

Didžioji dalis s'more vilio slypi skrudintų zefyrų naudojime. Jei negalite kurti laužo (nei aukščiausio lygio restorano virtuvėje, nei bute be kiemo), prancūziškas flambės menas gali sukelti panašų poveikį zefyrui. Vykdomasis virėjas Chrisas Roysteris iš „Flagstaff House“restorano Boulderyje, Kolorado valstijoje, paaiškina, kad jis gamina rifą pradėdamas nuo „naminių„ graham-cracker “blondinių, sutramdytų skrudintais zefyrais ir zefyro ledais (skrudinti naminiai zefyrai, sulankstyti į ledus). Tada [padengiu] atšaldytu šokolado kupolu “. Kai desertas atkeliauja prie stalo, serveriai „užpila romą ant viršaus ir teatrališkai [jį] padega. Mėlyna liepsna sušildo romą ir ištirpdo šokoladą “. Virtuvės šefas Roysteris taip pat pumpuoja dūmus į kupolą prieš jam išeinant iš virtuvės, pasiimdamas nepaprastą priminimą apie laužus.

„Ultimate S’mores Shake“

„S'mores“ir ledai yra darnus ir vasarai tinkamas derinys, o virtuvės šefas ir generalinė direktorė Cindy Sun iš Slaterio 50/50 Las Vegaso mano, kad jos miltinis pieno kokteilis „Ultimate S'mores Shake“suartina visi mūsų mėgstamiausi laužo skoniai į dekadentišką pieno kokteilį puikiai tinka karštai Vegaso vasaros dienai. Įkvėptas aromatų aplink laužus, desertas pradedamas nuo skrudinto zefyro skonio pieno kokteilio, sumaišyto su Hershey šokolado sirupu užšaldytame stikle, padengtame trupintais „Graham“krekeriais. Tada ant jo dedama šviežiai paskrudinto zefyro, skrudinto s’more, plakto grietinėlės ir dar daugiau Hershey šokolado sirupo “.

„S'more Resolutions Cocktail“

Desertiniai kokteiliai visada yra tinkamas pasirinkimas tiems, kurie mėgsta derinti stipriuosius gėrimus ir klasikinius saldumynus, o barmenė Leslie Andersen iš „Wholly Smokin '“centro Florencijoje, Pietų Karolinoje, pritaiko gėrimą įpildama plaktos grietinėlės skonio degtinės (Andersenas nori, kad „Pinnacle Whipped“), šokolado likeris (Andersenui labiau patinka „GodivChocolate Liqueur“), „Nesquik“, airiškas kremas („Andersen“teikia pirmenybę „Baileys“) ir pienas, o ne kokteilių purtyklė.

„S’mores“ledų pyragas

Naudodami šokoladinius ledus, „Graham“krekerių plutą ir skrudintą zefyro užtepėlės sluoksnį, jūs galite lengvai paversti s’more ledų pyragu, kuriame gausu gausių skonių ir daug nostalgiško patrauklumo. Konditerijos šefas Pichet Ong iš MamChang Fairfax, Virginiand Q, Peter Chang iš Bethesda, Merilandas palaiko šį požiūrį į daugiau gaminant, paaiškindamas, kad „kurdamas savo versiją, aš mėgstu sluoksniuoti komponentus graham krekingo trupinių plutele (arba slapuku).), pagamintas iš ryžių miltų, rudojo cukraus, cinamono ir medaus. Viduryje pridedu juodojo šokolado ledų, o tada juos užpilu paskrudintais minkštais vanilmarsmallow pūkeliais. Tokiu būdu žaidžiamas temperatūros kontrastas. Aš taip pat mėgstu ant viršaus pridėti šiek tiek sūdytų susmulkintų lazdyno riešutų, kad truputį traškėtų ir būtų riešutų. “

Italų S’mores

Italijos restorane „Grazie NYC“vykdomasis virėjas ir savininkė Jennifer Mandell mėgsta įnešti italų įtakos į savo gaminius įtraukdama įprasto pieniško šokolado „Nutellin“. „„ Grazie “norėjau sukurti„ fancier s’mores “receptą, kuris patiktų ir suaugusiems, ir vaikams. Daugelis iš mūsų puikiai prisimena apie tai, kad aplink laužą kepėme zefyrus. Norėjau, kad žmonės prisimintų tas šiltas vasaros naktis, mėgaudamiesi mūsų „Nutells‘mores“. Šis receptas yra toks lengvas ir yra vienodai tobulas patiekiant ant šašlykų ar puošnių vakarienių. Tai tikras minios malonumas “, -„ The Manual “pasakoja Mandellas. Visą receptą skaitykite toliau.

Italų S’mores

(Jennifer Mandell, virėja / savininkė, Grazie NYC, Niujorkas)

Ingridientai

• 1,5 puodelio „Graham“krekingo trupinių
• .25 puodeliai šviesiai rudojo cukraus
• 6 šaukštai lydyto sviesto
• 1 puodelis „Nutell“(galite naudoti daugiau ar mažiau, jei norite)
• 2 puodeliai mini zefyrų

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų.
2. Sumaišykite „Graham“krekingo trupinius, lydytą sviestą ir rudąjį cukrų. Visiškai sumaišius, mišinį įspauskite į 8”x 8” kepimo skardą.
3. Kepkite 10 minučių, tada išimkite iš orkaitės. Kol pluta aušinama ant prekystalio, orkaitę pasukite iki 400 laipsnių F.
4. Nutellon plutą ir viršų ištepkite mini zefyrais.
5. Keptuvę grąžinkite į orkaitę 5–7 minutėms, kad paskrudintų zefyrai.

„S’mores Crêpes“

Crêpes gamina labai universalų drobę, kad galėtų išbandyti skonį, ir nors virėjas ir vienas iš įkūrėjų AminatDiof Le French Denveryje, Kolorado valstijoje, mėgaujasi paprastu s’mores krepu su graham krekeriu, šokoladu ir zefyru, ji taip pat ragina namų virėjus žaisti su kitais ingredientais. “Man patinka šis receptas, nes su skonio pritaikymu galite būti tokie kūrybingi. S'more yra pagrindas, bet kam čia sustoti? Man patinka pridėti Nutella, braškių ir bananų. Mano sesuo Rougui prideda žemės riešutų sviesto, karamelės padažo ir bananų. Jūs negalite suklysti! “sako Dia. Visą receptą skaitykite toliau.

„S’mores Crêpes“

(Autorius AminatDia, virėjas / įkūrėjas, Le French, Denveris, Koloradas)

Ingridientai

• 2 puodeliai pieno
• 1 puodelis nebalintų universalių miltų (arba mėgstamiausių variantų be glitimo)
• 4 kiaušiniai, lengvai išplakti
• 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
• 2 šaukšteliai citrinos žievelės
• 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus
• .5 šaukštelio druskos
• Sviestas (virimui)
• Fasuoti graham krekeriai, šokoladas ir zefyrai, skirti sluoksniuoti
• Įdarų pasirinkimas: šokolado padažas, karamelės padažas, skrudinti žemės riešutai, vaisių užtepėlė, švieži vaisiai ir kt.

Metodas

1. Dideliame dubenyje išplakite pieną ir miltus, kol tešla taps vientisa ir be gumulėlių. Įpilkite kiaušinių, vanilės ekstrakto, citrinos žievelės, cukraus ir druskos ir išplakite iki vientisos masės.
2. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite nedidelę nelipnę troškintą keptuvę. Keptuvę patepkite nedideliu sviesto kiekiu. Į karštą keptuvę šaukštu maždaug vieno nedidelio kaušelio kremo tešlą pakreipkite keptuvę taip, kad apatinis paviršius būtų tolygiai padengtas tešla. Virkite ant vidutinės ugnies apie dvi minutes, kol gražiai pagels. Apverskite krepą ir virkite apie vieną minutę kitoje pusėje.
3. Išimkite krepą iš keptuvės ir sumažinkite degiklio temperatūrą iki žemos. Kai keptuvė pasiekia silpną ugnį, vėl įdėkite krepą į keptuvę.
4. Tik ant pusės traškučio užtepkite pasirinkto padažo (šokolado, karamelės ir kt.), Pabarstykite vaisiais ar žemės riešutais ir įdėkite iš anksto supakuotus „Graham“krekerius, šokoladą ir zefyrus. Sulenkite krepą per pusę taip, kad įdaras būtų įdarytas viduryje, pavyzdžiui, kesadilija. Apverskite krepą taip, kad s’more ištirptų.
5. Padėkite krepą, supjaustykite trikampiais ir pabarstykite cukraus pudra.