9 Lengvi Spygliuotų Kiaušinių Receptai Iš Barmenų 2021 M

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Atėjo atostogų sezonas, ir tai reiškia, kad bus daug geros žinios, kalėdinių džemperių ir daug daug kiaušinių. Gaivus, skanus, kaloringų kiaušinių kiaušinis.

Nepaisant beprotybės, kad niekas tikrai nežino, kur atsirado kiaušinienė - ar tai buvo amerikietiškas vyno, stipriųjų gėrimų, kiaušinių ir cukraus išradimas? storas alų primenantis alus, verdamas viduramžių Anglijoje? - visą sezoną trokštame kreminio šventinio eliksyro. Jei jums nepatinka kiaušinienė (o tai, klystate), galbūt tiesiog neišbandėte tinkamo recepto.

Žemiau rasite daugybę įvairių įdomių receptų, kuriuos galite išbandyti. Išbandykite vieną, išbandykite juos visus. Nusivilk.

Kaip pasigaminti kiaušinienę

Mes pradedame nuo pagrindinio kiaušinienės recepto. Jei norite pridėti alkoholio, pateikite geriausių alkoholių, kuriuos galima sumaišyti su kiaušiniene, sąrašą.

• 12 didelių kiaušinių
• 8 puodeliai nenugriebto pieno
• 2 puodeliai riebios grietinėlės *
• 1,5 puodelio baltojo granuliuoto cukraus
• .5 šaukštelio druskos
• 2,25 šaukšto vanilės ekstrakto
• 1 šaukštelis muskato
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

Metodas: Puode suplakite kiaušinius, cukrų ir druską. Virti lėtai įpilkite pirmuosius 4 puodelius pieno. Maišykite ant silpnos ugnies apie 30 minučių (arba tol, kol temperatūra pasirodys 165 laipsniai pagal Celsijų). Neleiskite mišiniui užvirti. Kai temperatūra bus pasiekta, supilkite į dubenį ir įmaišykite vanilę, prieskonius ir likusį pieną. Įdėkite dubenį į ledo vonią ir maišykite, kol atvės. Perkelkite į šaldytuvą, kol atvės. Pasiruošę patiekti, plakite grietinėlę, kol susidarys minkštos smailės. Į likusį skystį išplakti grietinėlę. Papuoškite papildomu muskato riešutu.

Spygliuotų kiaušinių receptai

(Beveik) be kaltės veganas „Kiaušinis“

(Sukūrė Addisonas Darrowas, „Holston House Nashville“)

• .5 puodelio tiesus burbulas „Kentucky“(rekomenduojama: „Old Forester Signature“)
• .25 puodelio cinamono skonio viskio (išmokti pasigaminti čia)
• 1,75 puodelio nesaldinto migdolų pieno
• 4,5 šaukštai klevų sirupo
• 4 šaukštai kokosų aliejaus
• 2 šaukštai granatų melasos
• 2 šaukšteliai obuolių pektino (nebūtinai, sodrumui ir tekstūrai)
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 12 brūkšnių aromatinių trauktinių (rekomenduojama: „Fee Brothers Black Walnut“)
• Tarkuotas arba maltas muskatas (garnyrui)

Metodas: Sumaišykite visus ingredientus vidutiniame puode ant silpnos ugnies. Maišykite nuolat, kol turinys bus sumaišytas ir vientisa konsistencija. Nuimkite nuo ugnies. Padermė, jei norite; patiekite karštą arba atvėsinkite ir patiekite tvarkingai arba ant ledo. Atskyrimas yra natūralus, prieš patiekiant tiesiog išmaišykite. Išeina 4 porcijos.

Dėdės Deivo Nogas

(Sukūrė Pam Wiznitzer, Henry iš gyvenimo, Niujorkas)

• 1,5 oz gamintojo Markas Bourbonas
• .5 oz sendinto romo
• .25 oz graikinių riešutų likeris
• 1,5 oz migdolų pieno
• .75 oz klevų sirupo
• .25 oz pimento dramas
• 3 brūkšniai Angosturbitters

Metodas: sumaišykite visus ingredientus ir sukratykite ledu. Supilkite į pageidaujamą stiklinę, ant mišinio sutarkuokite šviežią cinamoną ir muskato riešutus ir sumaišykite. Papuoškite saldintų graikinių riešutų šonu. Gurkšnokite ir užkąskite.

Derliaus kiaušinis

(Sukūrė Tysonas Buhleris, „Death & Co.“, Niujorkas)

• 75 uncijos senasis senelis 114 burbonų
• 37,5 uncijos „Smith“ir „Cross Rum“
• 37,5 oz Blandy's 5yr Malmsey Madiera
• 37,5 uncijos Pierre Ferrand Ambre
• 150 oz balto cukraus
• 100 kiaušinių
• 300 oz nenugriebto pieno
• 200 oz sunkiosios grietinėlės

Metodas: dirbdami partijomis, sumaišykite cukrų ir pieną, kol ištirps. Dirbdami partijomis, kiaušinius ir pieną maišykite labai mažu greičiu, kol įmaišysite. Sumaišykite visus ingredientus į didelius kambrus (3) ir judėkite pirmyn ir atgal, kol jie visiškai susimaišys ir taps nuoseklūs. Dėkite į naujus / švarius litro indus arba į stiklinius butelius ilgam laikymui. Amžius nuo 2 savaičių iki 2 metų. Padaro 100 porcijų.

Egano šventinis kiaušinėlis

(Sukūrė Egano airiškas viskis)

• 1,5 oz Egano derliaus grūdai
• 2 oz sunkiosios grietinėlės
• 2 oz nenugriebto pieno
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus
• .25 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato
• .25 šaukštelio cinamono
• 1 didelis Aegg laipsnis, atskirtas
• Garnyrui šviežiai tarkuotas muskatas

Metodas: kiaušinio baltymą ir cukrų plakite dubenyje vidutiniu greičiu, kol cukrus visiškai ištirps ir mišinys sutirštės. Sumažinkite greitį ir įpilkite kiaušinio trynio, tada cinamono ir muskato. Įpilkite pieno, grietinėlės ir viskio. Atvėsinkite per naktį arba patiekite iš karto, sukrėskite ant ledo ir perkoškite į taurę ar puodelį. Į viršų papuoškite šviežiai tarkuotą muskato riešutą.

Meksikos kiaušinienė

(Sukūrė Alexas ValenciLContenta, Niujorkas).

• 1 oz Tres Agaves Reposado
• 1 oz kavos gėrimas (pvz., Kahlua)
• .5 uncijos „Giffard Crème de Cacao“
• .75 oz sunkusis kremas
• 1 kiaušinio trynys

Metodas: visus ingredientus supilkite į purtyklę ir kruopščiai suplakite sausą (be ledo); tada įpilkite ledo ir dar kartą pakratykite. Perkoškite į puodelį, papuoškite muskatu.

Patvirtinimo atostogų kiaušinėlio antspaudas

(Sukūrė Goslings Rum)

• 6 oz viskis
• 4 uncijos „Goslings Black Seal Seal Rum“
• 2 uncijos „Amaretto“
• 1 pinta riebios grietinėlės
• 1 pinta nenugriebto pieno
• Atskirti 6 kiaušiniai
• .5 puodelio cukraus
• .25 puodelio cukraus
• šviežiai maltas muskatas

Metodas: trynius išplakite su 1/2 stiklinės cukraus, kol sutirštės. Plakite baltymus su 1/4 stiklinės cukraus, kol atsistosite minkštose viršūnėse. Plakite grietinėlę, kol sutirštės, bet nebus stipriai išplakta. Sulenkite trynius ir baltymus, tada sulenkite grietinėlę. Įpilkite viskio, „Goslings Black Seal Rum“ir „Amaretto“. Sutarkuokite ant daug muskato riešuto. Kruopščiai atvėsinkite. Išmaišykite vieną kartą prieš patiekdami ant viršaus šviežiai tarkuoto muskato.

Spygliuotas meduolių kiaušinėlis

(Sukūrė „Thumbtack“šefas Niko Paranomosas)

• .5 puodelio romo
• 3 puodeliai pieno (arba 2 puodeliai pieno, 1 puodelis riebios grietinėlės kreminiam kiaušinienei)
• .5 puodelio smulkiai malta cukraus
• 1 šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato
• .5 šaukštelio cinamono
• .5 šaukštelio malto imbiero
• .25 šaukštelio kvapiųjų pipirų
• .25 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 6 dideli kiaušinių tryniai
• .5 šviežia vanilės pupelių ankštis, nugramdyta
• Žiupsnelis druskos

Metodas: susmulkinkite kiaušinius į dubenį. Pirštais suimkite po vieną kiaušinio trynį ir lėtai perbraukite jį iš rankų į rankas, kol visas baltymas išsiskirs. Į atskirą dubenį suberkite kiaušinių trynius ir išplakite cukrų, kol mišinys taps šviesiai geltonas ir atrodys kreminis. Dėkite prieskonius, druską ir vanilės pupeles į didelę puodą su pienu ir kaitinkite, kol tik užvirs. Kiaušinių trynius pašildykite karštu skysčiu, atsargiai sukrėsdami į kiaušinius nedidelį kiekį pieno. Kartokite tol, kol abu bus sujungti. Įdėkite mišinį atgal į didelę keptuvę ant viryklės. Mišinį užvirkite. Į mišinį įdėkite saldainių termometrą ir išjunkite ugnį, kai ji pasiekia 160 laipsnių. Leiskite atvėsti mažiausiai keturias valandas. Sumaišykite romą, kai mišinys atvės, ir užpilkite cinamonu. Patiekia 6.

Nog

(Sukūrė „Tattersall Distilling“)

• 1,5 oz. „Tattersall Fernet“
• 8 oz. Kiaušinienė (mūsų pasiūlymas yra „Southern Comfort Traditional Eggnog“, kurią rasite maisto prekių parduotuvėje)

Metodas: Sumaišykite abu ingredientus purtyklėje. Sukratykite arba išmaišykite. Patiekite atvėsintą ant ledo.

Išdykęs kiaušinėlis

(Sukūrė „Stillhouse Whisky“)

• 1 dalis „Stillhouse Black Bourbon“
• 2 dalys kiaušinio