5 Karščiausios žmogui žinomos Paprikos

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Itin karšti čilės pipirai bent jau 6000 metų suintrigavo ir apgavo žmoniją. Nors pipirai gali būti skanūs, atrodo, kad daugelį žmonių labiau traukia baudžiamasis karštis ir vėlesni karšti padažai. Jei esate tas žmogus, kuris mato išsiveržusį ugnikalnį ir galvoja: „Aš noriu į tai įdėti savo liežuvį“, tai šiame sąraše esančios itin karštos paprikos yra skirtos jums. Norėdami padėti nustatyti karščiausias paprikas pasaulyje, kreipėmės į dr. Paulą Boslandą, Naujosios Meksikos valstijos universiteto Čilės pipirų instituto direktorių. Galėtume jį pavadinti daktaru Pepperu, bet ne taip.

Iš kur kyla šiluma?

„Čilės pipirų šiluma kyla iš alkaloidų, vadinamų kapsaicinoidais“, - sako dr. Boslandas. Aplinkos sąlygos ir genetika daro įtaką aitriųjų pipirų gaunamumui, o aštrumas gali labai skirtis, priklausomai nuo pipirų. Manoma, kad čilės pipirai iš plėšrūnų išsivystė kaip ypatingas karštis. Tuo tarpu žmonės tapo itin nebylūs pipirų valgytojai. Matelis, paprikos.

Čilės pipirų šiluma dažnai matuojama pagal Scoville organoleptinį testą. „Testo metu žmonės tiria paruoštų Čilės mėginių serijas, kad nustatytų šilumos lygį“, - rašoma CPI paskelbtame vadove. „Mėginiai skiedžiami laboratorijoje, kol degustatoriai nebegali nustatyti šilumos. vienas skiedimo vienetas vadinamas Scoville šilumos vienetu “. Jalapeños, kurie reiškia šilumos ribą kai kuriems žmonėms, turi kažkur nuo 2000 iki 10 000 SHU. „Grynas kapsaicinas, vienas iš kapilicinoidų, randamų Čilės pipiruose, yra 16 milijonų„ Scoville “šilumos vienetų“, - sako dr. Boslandas.

5. Trinidado 7 puodų Jona

Teigiama, kad „Trinidad“7 puodų „Jonah“turi 780 000 SHU, kad šilumos pakanka septyniems troškiniams. Šie pipirai kilę iš Chaguanas regiono Trinidade, saloje, esančioje prie pat Venesuelos krantų. Tiesą sakant, manoma, kad didžioji dalis pasaulio aitriųjų paprikų atsirado Trinidade, paskui nukeliavo į Europą ir sutelkė Kolumbijos biržą. „Trinidad“7 puodų „Jonah“yra maždaug colio ar dviejų ilgio ir paprastai turi saldų, riešutų skonį.

4. Butas Jolokia

Bhut jolokia, kuri maždaug reiškia „vaiduoklių pipirai“, temperatūrą pakelia iki 1 milijono SHU. Šios paprikos paprastai būna raudonos arba oranžinės spalvos ir šiek tiek ilgesnės nei 7 puodų „Jonahs“. Alternatyvus šio pipiro pavadinimas reiškia „nuodai“asamiečių kalba, jei tai suteikia kokią nors jo šilumos idėją. Indija, bhut jolokia kilmės šalis, netgi įtraukė šį žvėrišką pipirą į nemirtinas rankines granatas.

Susijęs: Perkelkite per Sriracha! Mieste yra naujas karštas padažas

3. Trinidado Skorpionas

Laikrodis maždaug 1,5 milijono SHU, šis ginklo sūnus yra maždaug 230 kartų karštesnis nei jūsų vidutinis jalapeño. Šis pipiras pelnė „skorpiono“vardą dėl į galą panašaus taško. Didelis geluonis, kurį jaučia valgydamas, tikriausiai taip pat yra susijęs su vardu. Užkandę „Trinidad Scorpion“galite atsivėsinti aukšta taurele tikrų skorpionų.

2. „Douglah Trinidad“šokoladas

Staigmena, staigmena, dar vienas itin karštas pipiras iš Trinidado. Šis piktadarys dažnai auginamas, kad būtų saldaus skonio ir rusvos, šokoladinio atspalvio. Tačiau jo panašumai su šokoladu tuo ir baigiasi. Turėdamas apie 1,8 milijono SHU, šis pipiras nupūs jūsų burnos ir tikriausiai jūsų namo stogą. Kad ir ką darytumėte, nedovanokite „Douglah Trinidad“šokoladų per Heloviną.

1. Trinidadas MorugasScorpionas

Turėdami 2 milijonus SHU, prieš išbandydami „Trinidad MorugScorpion“turėtumėte užbaigti savo valią, pabučiuoti artimuosius ir atsisveikinti su visais viltimis. Norėdami suteikti jums šiek tiek perspektyvos, klasikinis raudonasis „Tabasco Sauce“padažas siekia maždaug 5000 SHU, todėl „Trinidad MorugScorpion“yra bent 400 kartų karštesnis nei vadinamasis „karštas padažas“. Šio pipiro kapsaicinoidai yra pakankamai stiprūs valgyti per lateksines pirštines - įsivaizduokite, ką jie gali padaryti jūsų burnai.

Jei norite dar karščiau, galite išbandyti „CarolinR Cheap“, kurį 2013 m. Gineso rekordų knyga paskelbė karščiausia pipiru pasaulyje. Tačiau Čili pipirų institutas dar nepatvirtino, kad tai yra karščiausias pasaulyje pipiras. Vis dėlto „CarolinR Pig“nusipelno bent jau garbingo paminėjimo.

Gydytojas Boslandas rekomenduoja būti labai atsargiems valgydamas bet kurį iš aukščiau nurodytų pipirų. "Šie čilės pipirai puikiai dera su citrusinių vaisių natomis, žuvimi ir tropiniais vaisiais", - sako jis. „Vienas geriausių būdų malšinti šilumą yra pienas. Piene yra baltymų, kazeino, kuris priešinasi kapsaicinoidams “.

Čilės pipirų institutas buvo įkurtas 1992 metais. Jei jus domina karščiausių pasaulyje pipirų sėklų pirkimas, apsilankykite CPI internetinėje parduotuvėje.