Miksologas Johnny Swet Apie Tai, Kodėl Turėtumėte Naudoti „Yuzu“- Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Vis dėlto, prieš įsigilindami į jo mintis, pateiksime jums greitą informaciją.

Kas iš tikrųjų yra Yuzu?

„Yuzu“, kitaip žinomas kaip citrusiniai junos, yra citrusiniai vaisiai, kurie iš pradžių buvo rasti laukinėje gamtoje Kinijos Tibete. Tango dinastijos (618–907 m.) Metu jis buvo pristatytas Korėjos Japonijoje, kur dabar užauginama didžioji vaisių dalis. Jis yra mažų greipfrutų išvaizda ir paprastai būna prinokęs nuo geltonos iki oranžinės spalvos. Jų skersmuo gali būti nuo maždaug 2,1 iki 2,9 colio.

Ir dabar, Johnny Swet.

Kaip apibūdintumėte Yuzu?

Tai sunku. Tai panašu į tai, jei citriną derinote su mandarinu ir kalkėmis.

Kada pirmą kartą apie tai girdėjote

Jau kurį laiką žinau apie Yuzu. Dauguma mano gerų bičiulių yra virėjai, o aš esu didelis suši gerbėjas. Jie tikrai mane tai paveikė kai kuriuose šauniuose japonų restoranuose. Dėl to aš pradėjau žaisti su yuzu, naudodamas jį vietoj citrinos sulčių kokteiliuose.

Panašu, kad pastaruoju metu vis daugiau kokteilių. Kaip manote, kodėl taip yra?

Manau, kad „Yuzu“turi tokį ryškų, gaivų skonį ir todėl natūraliai tinka kokteiliams. Be to, didėjant japoniškų viskių populiarumui, daugybė mixologų tyrinėja japoniškus ingredientus.

Kokios rūšies alkoholiniai gėrimai labiausiai naudingi jo papildymui?

Tikrai bet kokia dvasia, kurią suporuotumėte su citrusiniais vaisiais, bet man labiau patinka su skotu ar viskiu rūgštyje.

Ar yra kokių nors kokteilių, kuriems vis dar gali būti naudingas šis vaisius?

Būtų malonu pamatyti keletą mezcal kokteilių ar net perdirbtą klasiką, pavyzdžiui, „Paskutinis žodis“*, pakeičiant kalkių sultis „yuzu“.

Koks geriausias jūsų sukurtas kokteilis, susijęs su „yuzu“?

Aš gaminau kokteilį „The Geisha“. Joje buvo derinamas džinas, sakė, yuzu, vyšnių alkoholiniai gėrimai ir cinamonas. Tai buvo taip subalansuota. „Yuzu“sumažino saldumą ir pagamino tikrai skanų gurkšnį!

Kas yra jūsų pažįstami barmenai, kurie geriausiai naudoja „yuzu“?

Manau, kad „Slowly Shirley“vaikinai čia, Niujorke, turi tikrai nuostabų kokteilį, naudodami vaisius, vadinamus „Beringo sąsiauriu“. **

* Paskutinis žodis (originalus receptas)

• 1 dalis džino
• 1 dalis žalios chartreuse
• 1 dalis Maraschino likerio
• 1 dalis laimo sulčių

Metodas: sukrėsti ledu ir perkošti į kokteilio taurę. Papuoškite kalkėmis.

Beringo sąsiauris pavaizduota aukščiau

• 1,5 oz putojantis Nigori
• 1 oz mezcal
• .75 oz piña
• .5 uncijos „Campo de Encanto pisco“
• .5 oz Kiuchi
• .25 oz juzu
• .25 uncijos imbiero
• 1 šaukštelis agavos

Metodas: išmaišykite. Įpilkite 1 oz soda. Perkoškite į vyno taurę ant ledo ir papuoškite imbieru bei ananasais. Linksmo gėrimo!