Grotelės Ant Grotelių 101: Kas Tai Yra, Kodėl Tai Nuostabu Ir Profesionalų Patarimai

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kas yra granulių grilis, jūs klausiate? Bent jau manysime, kad jūs to paklausėte, kad galėtume anksti išmesti šią dalį: granulių kepsninė yra kombinuota elektrinė ir malkinė kepsninė, galinti rūkyti maisto produktus pastovioje temperatūroje naudojant medienos granulių tiekiamą ugnį, kurio temperatūrą kontroliuoja sudegė granulių tūris.

Jei turite prieigą prie išleidimo angos ir keletą svarų puikios medienos granulių, granulių grotelės gali padėti paruošti geriausius šonkaulius, kepsnius, krūtinėles ar maisto produktus, prasidedančius kitomis raidėmis, net jei vargu ar esate grilio meistras. Paprasčiau tariant, granulių grotelės atspėja mėsos rūkymą, kuris tradiciškai yra didžiausias iššūkis BBQ įmonėms.

Kaip veikia granulių grotelės?

Prieš pereinant prie granulių grotelių, palyginti su anglies grotelėmis ar dujinėmis grotelėmis, pranašumų, pakalbėkime apie tai, kas iš tikrųjų vyksta tos granulių grotelės viduje. Kai apversite groteles ir nustatysite norimą temperatūrą, grotelės pagrinde pradeda suktis sraigtas (iš esmės pagalvokite apie ilgą varžtą). Jis lėtai tiekia medienos granules, kurias išmetėte į bunkerį, į ugnies dėžę, kur elektrinis kaitinimo elementas jas uždega. Esant aukštesnei temperatūrai sraigtas į kamerą tiekia daugiau granulių; kai reikalaujama mažiau šilumos (jūs), ji tiekia mažiau granulių.

Taigi, kol kas gana paprasta, ne? Daugiau medienos, daugiau šilumos.

To gaisro šilumą užteršia, gerai, ventiliatorius, o tas pats vidinis ventiliatorius, pridedantis oro į liepsnas, taip pat padeda cirkuliuoti šilumą ir dūmus, kuriuos gamina granulės aplink jūsų mėsą (ar kitus maisto produktus, bet daugiausia mėsą), užtikrindamos aromando skonio prisotinimas. Kadangi toje degimo kameroje šiluma gaminama žemyn ir skleidžiama konvekcijos būdu, temperatūra visoje grotelėje išlieka pastovi, todėl nereikia nuolat atidaryti viršaus ir tikrinti daiktų.

Atvirai kalbant, kai bunkeris užpildytas pakankamu kiekiu medienos granulių, gerai supranta tikslinę temperatūrą ir apytikslį laiką, reikalingą joms patekti, su gera granulių kepsnine jūs galite būti laisvas beveik visą maisto ruošimo procesą.

Toliau kalbėsime apie keletą svarstomų prekių ženklų ir keletą profesionalių patarimų, tačiau pirmiausia suskirstykime pagrindinius granulių grilio naudojimo pranašumus.

Grotelių kepimo ant grotelių nauda, palyginti su tradicine kepsnine

• Tikslus temperatūros valdymas, leidžiantis ilgai, lėtai virti ir rūkyti arba greitai užsidegti.
• Platus temperatūros diapazonas, paprastai nuo 200 laipsnių iki 500 laipsnių pagal Celsijų.
• Skonio profilio kontrolė pagal pasirinktas granules.
• Netiesioginė šiluma apsaugo nuo paūmėjimo ir netolygaus kepimo.
• Paleidimo paprastumas ir paprastas valymas.

Geriausios granulių kepsninės

Yra daugybė puikių granulių grotelių, ir, tiesą sakant, kol neperkate mažesnio tarifo vieneto, gausite padorų grilį. Taigi, o ne sakykite, kad turėtumėte tiesiog eiti su Traeger, kuris, be abejo, yra pirmasis vardas granulių grotelėse, ar Pit Boss, kuris gamina nuostabius kombinacijas, arba Country Smokers, kuriame yra keletas puikių mažų rūkančiųjų, pakalbėkime apie skirtingus granulių grotelių tipus gauti be žaisti mėgstamiausius.

Norėdami įgyti šiek tiek įžvalgos, kalbėjomės su Pit Boss Grills prezidentu Jeffu Thiessenu, kuris pasakė: „Iš esmės jūs norite įsitikinti, kad jūsų rūkalius yra jėgainė, galinti ne tik rūkyti. Kad bus pakankamai karšta, kad būtų galima kepti ant grotelių. [granulių] kepsninei reikia aukštos temperatūros virimo temperatūros su liepsnos broileriu, kad gautumėte tuos kepsnių kepimo pėdsakus, kuriuos visi mėgsta. Kodėl rinktumėtės rūkantįjį, kuris negali pakankamai įkaisti, kad supjaustytų? “

Thiessen taip pat ragina būsimus granulių groteles nevertinti grilio kokybės pagal kainą, nes lengva padaryti klaidą šioje kategorijoje. „Vertė yra pagrindinis komponentas“, - paaiškina jis. „Nepermokėk. Eik su grilio ir grilio kompanija, kuri aiškiai orientuota į tai, kad suteiktų absoliučiai geriausią vertę “.

Jei ieškote geriausio rūkančiųjų grotelių kombaino grotelėms kepti, tokią granulių grotelę dauguma žmonių vaizduoja, kai užsimerkia ir galvoja apie „granulių groteles“. „Traeger Pro 575“yra puikus pasirinkimas. Jo masyvus 18 svarų svorio granulių bunkeris leidžia valandoms rūkyti, o didžiuliame grilio paviršiuje telpa iki penkių šonkaulių lentynų.

Mažesniems rūkaliams, kuriuos galite lengvai išmesti į bagažinę ir atsinešti į parką, kempingą ar bagažinės duris (žinoma, jums reikės išleidimo angos ar generatoriaus), Šalies rūkalių pasienio serija „Keliautojas“ yra prieinamas, puikus pasirinkimas. Jis gali apdoroti beveik dešimtį mėsainių ar visą šonkaulių lentyną, o 3,5 svaro bunkeris gali palaikyti šilumą mažiausiai dvi valandas, neužpildydamas vidutinio karščio režimo.

Jei jums patinka „ideif“rūkančiųjų ir dujinių grotelių derinys, leidžiantis lėtai rūkyti iš vienos pusės ir greitai kepsnius iš kitos pusės, „Pit Boss Sportsman“granulių / dujų kombinatas yra stebėtinai prieinamas, atsižvelgiant į jo galimybes, tačiau atkreipkite dėmesį, kad jūs turite daug mažesnį rūkymą, nei turėtumėte su to paties fizinio dydžio grotelėmis.

Griliui kepti ant laivo, stovyklavietėje be jungčių arba nutrūkus elektros tiekimui, Žaliojo kalno kepsninės Davy Crockett granulių kepsninėje gali išsikrauti 12 voltų baterija, o jos masyvi temperatūra svyruoja nuo 150 laipsnių F iki 550 laipsnių F.

Tinkamų granulių pasirinkimas maistui

Visose granulių grotelėse naudojamos to paties dydžio medienos granulės, o visi gerbiami prekės ženklai siūlo saugią maistui skirtą medieną, kuri pasiūlys palyginamą degimo laiką ir šilumą, todėl jums nereikės per daug galvoti apie jūsų grilio medienai pasirinktą prekės ženklą. granulės.

Ką reikia galvoti ilgiau ir labiau, yra tai, kokio skonio ir aromato norite mėsai, kurią rūkote.

Šonkauliams, karbonadams ir apskritai kiaulienai geriausiai tinka pikantiški dūmai - pagalvokite apie hickory ar mesquite, o pastarieji yra stipresnio skonio profiliai, o pirmasis - ilgesnėms, lėtoms rūkymo sesijoms.

Kepti ant jautienos, pekano riešutų, klevo ar kitos medienos, esančios saldesnėje pusėje, granulėms idealiai tinka subalansuoti drąsų šios mėsos skonį.

Su vištiena ar kitais naminiais paukščiais galite žaisti lygiai taip pat, kaip galite kepdami, kepdami ar kitaip ruošdami iš esmės tuščią drobę, kuri yra balta mėsa. Vyšnių granulės gali pridėti saldumo, alksnio miškų dūmo ir pekano riešutų ar kitų riešutų medžių pikantiško riešutingumo, kuris nugrimzta į mėsą.