„Nomad Donuts“beprotiškus Skonius Kuria „Michelin“žvaigždute Pažymėtas Virėjas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

„Nomad Donuts“šį mėnesį atsidarė madingame (skaitykite: hipsteriu) North Park rajone, San Diege. Nors sudėtis reguliariai keičiasi, kad tilptų švieži vietiniai ingredientai, kiekviena spurgų rūšis yra neįprasta ir kūrybinga. Parduotuvę iš dalies maitina daug keliavęs generalinis direktorius Bradas Keilleris, bet pirmiausia jo partneris ir „Michelin“žvaigždute įvertintas šefas KristiannZabala. Jos prieskoniuose dažnai derinami skirtingi tarptautiniai skonio profiliai, kurie tiesiog veikia.

Pavyzdžiui, jos idėja „vidinė lipni bandelė“sumaišo medaus sezamo imbieru glaistytą spurgą su cukruotomis kimchi šoninėmis - visa tai įkvėpė Korėjos kepsninė. Jos baltojo šokolado mėtomis glazūruota spurga yra padengta jalapeno šlapdriba; jis saldus, pikantiškas ir karštis baigiasi unikalia skonio patirtimi. Viename iš neseniai vykusių saldžių ir pikantiškų patiekalų buvo škotiško kiaušinio spurgos, keptos saldžiųjų bulvių tešlos, užpildytos vidutiniškai virtu, dešrelėse įvyniotu kiaušiniu, visi padengti klevo kavos glaistu.

Parduotuvė atsidaro užplūdus palyginti naujoms gurmaniškoms greito maisto parduotuvėms visoje šalyje. Praėjusiais metais „Black Tap Burgers & Beer“sukūrė karštą naują Niujorko desertą du juokingai dekadentiškus pieno kokteilius, kurie dažnai sukrovė tokius dalykus kaip raudono aksomo pyragas, cukraus vata ir ledai į vieną puodelį. Portlando „Voodoo Donut“yra neabejotinai žinomiausia viršuje esanti spurgų kepykla, kurioje yra visi ingredientai - nuo „CocoPuffs“iki ožkos kraujo iki „NyQuil“(taip, tikrai). Neabejotina, kad visa tai sukuria puikius „Instagram“kadrus, tačiau atrodo, kad už šių naujienų „Franken“maisto produktų mažai galvojama, išskyrus „dar daugiau, dar daugiau!“Užuot aklai sluoksniuodamas vieną juokingą ingredientą ant kito, dėl kurio kulinarinės ginklų lenktynės buvo surengtos, Nomad Donuts akivaizdžiai laikosi apgalvotesnio ir išmintingesnio požiūrio.

Naujoje, išplėstoje bendrovės kavinėje yra spurgos, kuriomis jie taip garsėja vietoje. Parduotuvėje taip pat siūloma kava, pusryčių sumuštiniai, tankūs Monrealio stiliaus beigeliai (virti medaus vandenyje ir malkomis kūrenami) ir virėjo prekystalis, kuriame Zabalwillas patiekia vienkartinius kepinius bet kokiais skoniais, kurie jai patinka kiekvieną dieną. Savininkai stengiasi gauti alaus ir vyno licenciją tikėdamiesi bendradarbiauti su vietinėmis San Diego alaus daryklomis dėl spurgų ir alaus porų.