Kaip Padaryti Autentiškus „tacos“2 Skaniuose Receptuose

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Taip, mes žinome, kad tako techniškai nėra subalansuotos mitybos dalis, tačiau tai netrukdo čia, vadovėlyje, juos laikyti tokiais. Pagalvokite apie tai taip: jei laikote po vieną tako kiekvienoje rankoje arba jei vieną tako laikote vienodai tarp dviejų rankų, tai techniškai sukuria subalansuotą maistą (jei tik įdarai neišlenda, žinoma). Aišku, dauguma „tacos“iš tikrųjų nėra draugiški keto, bet kam rūpi, kai tokių užkandžių galite pristatyti prie savo durų. Vėlgi, tai yra pusiausvyros klausimas.

Dėl meilės tacoms mes praleidome daug laiko gamindami ir valgydami visų rūšių tacus - nuo jūsų pagamintos, visiškai amerikietiškos jautienos ir sūrio iki šių nepaprastai lengvai paruošiamų desertinių tacų. Mes mėgstame uždengti savo pagrindus ir mėgstame juos dengti gerai ir dažnai.

Dauguma JAV tako, kaip jau minėjome aukščiau, nėra „tikri“tako. Vietoj to, jie buvo amerikietiški, kad atitiktų gomurį, kuris paprastai atsibunda 2 valandą ryto, kai jūs pririšate vieną ar keturis. Tačiau jei jūs ieškote autentiškų tako, niekada nebijokite, nes visoje šalyje yra daugybė vietų, kur jų galite gauti. Norite sužinoti vieną? Tavo paties virtuvė.

Norėdami padėti jums siekti „taco“didybės (kas šiais metais galėtų, bet nebūtinai apsiriboja nuostabiu „Cinco de Mayo“vakarėliu), mes paklausėme virėjų Silvestre Morand Joe Lonigro iš Niujorko „Toro Loco“ir Otto „Tacos“. pasigaminti velniškai skanių autentiškų tako. Skaitykite toliau, kad pamatytumėte jų receptus, kaip gaminti karne asadand juodus krevečių takus. Kol ruošiatės įsigyti savo mėgstamiausio „taco“recepto ingredientų, nepamirškite pasiimti malonaus gurkšnojimo tekilto, tinkamo prie valgio.

Tacos Carne Asada

Ingridientai:

• 1 svaro nugarinės kepsnys
• 6 4 colių kukurūzų tortilijos
• 2 puodeliai guacamole (mūsų mėgstamą receptą galite rasti čia)
• 1 ispaniškas baltas svogūnas
• .5 puodelio universalių miltų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
• 2 česnako skiltelės, suspaustos
• Druska pagal skonį

Metodas:

1. Marinuokite kepsnį alyvuogių aliejuje, raudonųjų pipirų dribsniuose ir česnako skiltelėse mažiausiai vieną valandą.
2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Meskite svogūnus į miltus ir kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio.
4. Pagal skonį į svogūnus įberkite druskos.
5. Pagal skonį įberkite druskos į kepsnį ir kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies iki norimos temperatūros.
6. Kepsnį supjaustykite ketvirčio colio griežinėliais.
7. Šiltos tortilijos orkaitėje.
8. Viršutinis tortiljas su kepsniu, traškiais svogūnais ir po 5 puodelius guacamole.

Juodosios krevetės „Tacos“su „Cilantro“ir „Charred Jalapeño Aioli“

Juodinantys prieskoniai

Ingridientai:

• 1 uncijos chipotle milteliai
• 3 oz taco prieskoniai
• .5 oz juodųjų pipirų
• .5 oz česnako milteliai
• .5 oz kmynų milteliai (malti kmynai)
• .5 oz druskos
• 1 arbatinis šaukštelis meksikietiško raudonėlio

Metodas:

1. Mažame maišymo dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite šakute.
2. Atidėkite naudoti krevetėms dengti.

Cilantro ir Charred Jalapeño Aioli

Ingridientai:

• 2 svarai Mayo
• 2 dideli jalapeños
• 1 puodelis supakuotas kalendra
• 3 skiltelės šviežio česnako
• .5 oz druskos

Metodas:

1. Išmatuokite visus ingredientus.
2. Žnyplėmis apkepkite kiekvieną jalapeño ant atviros ugnies ant viryklės, dažnai pasisukdami. Skrudinkite kiekvieną jalapeño, kol visa oda bus juoda.
3. Įdėkite jalapenos į mažą dubenį ir uždenkite polietileno plėvele, kad garuotų. Leiskite pailsėti 5 minutes, kol jie atvės.
4. Naudodamiesi popieriniu rankšluosčiu, iš jalapenos nuvalykite juodą anglį. (Jei norite švelnaus padažo, nuimkite veną ir kotelį nuo jalapeno centro, naudodami peilį.)
5. Į nedidelį maišytuvą įpilkite nuluptų jalapeños, majonezo, kalendros, kmynų, druskos ir česnako.
6. Pulsuokite, kol visi ingredientai pradės derėti.
7. Įjunkite mažą greitį 30 sekundžių, kol gausite sklandų kreminį padažą. (Jei kalendra mažai maišosi, sustokite po 15 sekundžių ir sulenkite ją į majonezą).
8. Rezervas palaistyti ant pajuodusių krevečių!

Krevetės

Ingridientai:

• 2 svarai 90–110 krevečių (įkandimo dydžio 8–10 vnt. Taco) arba 40–60 (4–5 vnt. Taco)
• 20 mažų arba 10 didelių kukurūzų tortilijų (geriausia - geltonų kukurūzų)
• 4 kalkės
• 7 oz juodinantys prieskoniai
• 1 didelis baltas svogūnas

Metodas:

1. Į vidutinį maišymo dubenį įpilkite krevečių.
2. Rankomis dulkinkite viršutinį krevečių sluoksnį prieskoniais. Maišykite kaire ranka ir toliau pilkite prieskonius (stenkitės greitai išmaišyti, kad būtų užtikrintas tolygus dulkėjimas ir kad nesikauptų).
3. Jei turite lakštinę keptuvę, krevetes taip pat galite padėti ant skardos ir visas krevetes padengti prieskoniais.
4. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies.
5. Kiekvieną tortilijų pusę lengvai patepkite aliejumi ir kepkite keptuvėje vieną minutę kiekvienai pusei, kad gautųsi švelni traškučiai.
6. Išvirę kiekvieną tortiliją sukraukite karštas tortilijas ir suvyniokite į foliją, kad liktų šiluma.
7. Pasukite tą pačią keptuvę į aukštą, įdėkite vieną krevečių sluoksnį ir virkite 1 minutę iš pirmosios pusės, kad pagardintumėte pagardus, tada apverskite ir virkite dar 1 minutę. Krevetės turi būti baltos per centrą. Atminkite: krevetės negyvos, todėl nepamirškite! Greitai dirbkite tarp partijų.
8. Išimkite virtas krevetes ir atidėkite į šalį. Pakartokite tą patį metodą, kol visos krevetės iškeps.

Kaip sukurti „Tacos“

1. Uždėkite tortiljono plokštelę.
2. Į tortiliją įdėkite tiek mažai arba tiek (mes rekomenduojame daug!) Krevečių.
3. Gausiai palaistykite kalendra ir suanglėjusiais jalapeño aioli.
4. Ant viršaus užberkite žiupsnį kalendros, žiupsnelį svogūno ir šviežią citrinų sulčių spaustuką.
5. Suvalgykite du, kol niekam nepasakysite, kad maistas paruoštas ir mėgaukitės!