10 Būdų Suteikti Vaisių Pyragui švytėjimą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Žinoma, nuviliantis bet kurio šventinio desertų stalo priedas, vaisių pyragas (kaip ir jo artimieji giminaičiai, tokie kaip panettone ir stollen) gauna blogą repą dėl savo keistos tekstūros, dėl dažnai purvo įvairių džiovintų vaisių melanžo ir dėl to, kaip jis grįžta prie skirtingų erų (ir ne gerąja prasme). Bet kadangi šis sezoninis štapelis vis dar reguliariai pasirodo gruodžio mėnesio susirinkimuose, naudinga žinoti, kad šiek tiek kūrybiškumo ir ryžto leis šį iškeptą „skanėstą“paversti tikrai skaniu desertu, pusryčių patiekalu ar net kokteiliu. Perskaitykite 10 vaisių pyragų švytėjimo pasiūlymų, kuriuos siūlo profesionalūs virėjai.

Vaisių pyrago cinamono bandelės

Kai ji nori iškrauti vaisių pyragą po atostogų, kulinarijos instituto virėja / instruktorė Penny Stankiewicz mėgsta „tyrę [vaisių pyragą] ir naudoti kaip įdarą cinamono (vyniotinio) bandelei“. Pulsuodami vaisių pyragą virtuviniame kombaine gausite lengvą trupinį, kurį lengva tepti ant tešlos ir susukti į rankinius kepinius, lygiai taip pat, kaip su cinamono ir cukraus mišiniu, naudojamu cinamono bandelėms.

„Fruitcake“prancūziškas skrebučiai

Tekstūriniu požiūriu vaisių pyragas kartais linkęs pasisukti sausu keliu … ir kadangi šiek tiek pasenusi duona yra geriausias prancūziško skrudinto duonos pagrindas, jūs jau žengiate žingsnį į priekį, pakeisdami vaisių pyragą savo įprasta praeityje buvusia savo chala. Kepėjas ir tinklaraštininkas Stacie Zollars iš „SugarFace Bakes“mėgsta mirkyti savo vaisių pyrago gabalėlius pieno, kiaušinių, cinamono, rudojo cukraus ir kavos likerio mišinyje, prieš sudėdamas jį į kepimo indą su pekano riešutais ir pašovęs į orkaitę.

Vaisių pyrago skrebučiai

Skrebučiai yra vieni iš universaliausių duonos gaminių; nes jiems reikia tik pasenusio kepalo ir daugybės prieskonių, galite lengvai sukurti viską, pradedant česnakinės duonos skrebučiais, baigiant kukurūzų duonos skrebučiais … ir taip, netgi vaisių pyragų skrebučiais. „Man patinka gaminti skrebučius iš likusio vaisių pyrago - jei kubelius supjaustysite nedideliais kiekiais, užpilkite nepaprasto alyvuogių aliejaus ir apšlakstykite sezamu bei kajeno pipirais ir pašaukite į orkaitę, kol jie bus aukso rudos spalvos. Kajeno druska ir šiluma paverčia juos puikiu kąsniu. Man patinka vartoti karčiųjų žalumynų, ožkos sūrio ir mažai alyvuogių aliejaus bei acto mišinį. Tai puikiausios žiemos salotos “, - sako rinkodaros ir operacijų viceprezidentas„ TarTreffry “iš„ LeBlanc “ir„ Smith Hospitality Group “Naujajame Orleane.

Vaisių pyrago duonos pudingas

Vaisių pyrago naudojimas saldaus duonos pudingo gamybai yra patikrinta ir tinkama šios prieštaringai vertinamos šventės perdirbimo strategija. Tai ypač puoselėja savininkas / kepėjas (ir Jameso Beardo apdovanojimo finalininkas) Nathaniel Reid iš Nathaniel Reid kepyklos Sent Luise. Plakdamas vaisinių pyragų duonos pudingą, Reidas gamina šiltą sūdytą karamelės padažą, kad pateptų viršaus, o tai pabrėžia džiovintų vaisių saldumą ir sudėtingą romo skonį, kurį jis naudoja savo vaisių pyragų tešlos recepte.

Vaisių pyrago smulkmena

klasikinis angliškas desertas, tradiciškai gaminamas su cherry mirkytais damų pirštais, vaisiais ir kremu, smulkmenoje yra skonių (būtent uogų, grietinėlės ir girtuoklių), kurie gražiai bendradarbiauja su vaiskurte jau esančiu profiliu. Štai kodėl vykdomoji virtuvės šefė Ashlee Aubin iš „Fisk & Co.“Čikagoje mėgsta kempinės pirštus, dažniausiai naudojamus smulkmenose, pakeisti vaisių pyragu: „Likusieji vaisių pyragai yra puikus atostogų smulkmenos ingredientas. Stiklo dubenyje tiesiog sluoksniuokite grietinę, cinamono ryžių pudingą ir skrudintų vaisių pyrago kubelius. Apšlakstykite pyrago gabalėlius brendžiu ar amaretu, kad gautumėte ekstraktą.

Vaisių pyrago suflė

Nors suflė yra nepaprastai temperamentinga (ir todėl dažnai gąsdina virėjus mėgėjus), ji taip pat gali būti puiki drobė skonio eksperimentams, jei tik turite kantrybės ir reikalingų jų atlikimui. Šefas / savininkas „DonatellArpaiof ProvPizzabar“Niujorke suflė laiko puikiu būdu paversti nuobodų vaisių pyragą kažkuo ypatingu: „Man patinka likusį vaisių pyragą susmulkinti smulkiais milteliais, o tada juos panaudosiu gamindama klasikinius suflė. Asmeniškai manau, kad tai yra daug geriau nei valgyti tik vaisių pyrago gabalėlį! “

Romas ir vaisių pyrago ledai

Norėdami sumaniai pasisukti ant romo-razinos ledų, išbandykite šefą Ryaną McQuillaną iš „Plough“ir „The Exchange“Lankasteryje, Pensilvanijoje: „Man patinka paversti likusį vaisių pyragą romo pagrindu pagamintais ledais, kuriuose yra vaisių pyrago gabaliukų. Tada suporuoju su dehidratuotu vaisių pyragu ir sviesto romo sirupu ir pasidarau saldžią kalėdinę saulę. “

Vaisių pyragas „Bourbon Balls“

Planuojate rengti vakarėlius po Kalėdų? Likusį vaisių pyragą paversdami rankiniais „burbono kamuoliukais“gausite lengvą ir miniai malonų desertą. Virtuvės šefas JessicShillato iš dėmėtosios salamandros Kolumbijoje, SC gamina vaisių pyragą maisto smulkintuve, pridedant burbono ir žaliavinio cukraus, susukdamas mišinį į rutulius ir padengdamas cukraus pudra.

Vaisių pyragas kiaušinėlis

Kiaušinių kiaušinis jau kvalifikuojamas kaip savaime šventinis gėrimas, tačiau jo užpilimas vaisių pyragu pagerina jo skonį ir suteikia šventės nuotaikos nepaprastą lygį. Londone įsikūręs šefas, kulinarijos laidų vedėjas ir kulinarinių knygų autorė Judy Joo pasakoja, kad „Aš mėgstu naudoti vaisių pyragą savo romui užpilti ir iš jo gaminti dekadentišką kiaušinienę. Aš taip pat užpilu pienu ir grietinėle ir gaminu vaisių pyrago duonos trupinius, kad viršų pabarstyčiau muskatu arba stiklo kraštu. Taip pat galite patiekti su skrudintu vaisių pyrago „kareiviu“šone panardinimui! “

Vaisių pyragas senamadiškas

„Fruitcake“yra darnus priedas prie kokteilių, kuriuose jau yra vaisių skonio, pavyzdžiui, „Old Fashioned“. Šefas SarBradley iš „Freight House“Paducah mieste, Kainos valstijoje, rekomenduoja infuzijos procesą, kurio metu 24 valandas mirkykite 1 svarą vaisių pyrago 450 ml viskio (jai labiau patinka „Rittenhouse Rye“), o tada perkoškite per kavos filtrą. Tada ji sumaišo savo „Old Fashioned“, naudodama vaisių pyragais nuplautus rugius, riešutų likerį (ji labiau mėgsta „PisLiqueur“) ir keletą brūkšnių trauktinės.