Dabar Galima įsigyti šiauriausią Pasaulyje Viskį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Norint sužinoti, kaip klimatas veikia viskio brandinimą, Norvegijos „AurorSpirit Distillery“išleido tai, ką jis vadina šiauriausiu pasaulyje viskiu. Viskis yra viengubas salyklas, vadinamas „Bivrost“, kuris yra vikingų žodis, kuris nurodo skandinavų mitą apie Šiaurės pašvaistę kaip tiltą tarp Asgardo ir mūsų pasaulio (Vidurinės Žemės). Jis pagamintas iš miežių, gautų iš Suomijos „Viking Malt“, ir ledyninio vandens iš Lyngeno Alpių. Salyklas sutrinamas ir fermentuojamas į plovyklą „Mack“alaus darykloje, esančioje Nordkjosbotn kaime, 70 km į pietus nuo spirito varyklos, ir tada gabenamas į spirito varyklos plovimo talpas. "Šiuo metu mes neturime planų patys nusiplauti", - sakė spirito varyklos atstovas. „Mes pasitikime tais, kurie tai daro beveik 150 metų. Tačiau mes atliekame keletą skirtingų eksperimentų, susijusių su viskio vystymu, įskaitant vietinių Arkties miežių naudojimą. Tai projektas, kurį pradėjome 2019 m., Kuriame kartu su įvairiais vietiniais ūkininkais gaminame šiauriausius pasaulyje miežius viskio gamybai. Praėjusiais metais atlikome dvi bandomąsias partijas ir ateityje darysime arktinių miežių partijas “.

Viskis buvo brandinamas mažesnėse statinėse, kad pagreitintų senėjimo procesą esant gana žemai temperatūrai šiaurinėje Norvegijos dalyje (mažesnės statinės padidina paviršių, kad būtų didesnė skysčio ir medienos sąveika). Kaip ir škotiško viskio brandinimo metu, buvo naudojami įvairūs statinių tipai - cheresas, burbonas ir pirmojo spaudimo ąžuolas. Planuojama ateityje naudoti ir akvavito statines. Aplinkinėje spirito varykloje yra senas fortas, kurį vokiečiai pastatė okupuodami Norvegiją Antrojo pasaulinio karo metu. Sandėliai iš tikrųjų yra seni NATO bunkeriai, esantys labai arti jūros, o tai gali turėti įtakos viskio charakteriui, nes daugelis pajūrio Škotijos varyklų teigia, kad šis artumas suteikia gomuriui druskingumo užuominą. Viskio gamintojai tvirtina, kad sandėliuose yra labai geri temperatūros svyravimai ir drėgmės lygis.

Pirmoji bandymo viskio statinė buvo padėta 2016 m. Lapkričio mėn. Komanda pagaliau paragavo jos po trejų metų, buvo labai patenkinta rezultatais ir praeitą gegužę išleido pirmąjį išpilstymą. Šiuo metu tiekimas yra ribotas, nes viskis, kurį darydavo spirito varykla, bręsta. Komanda žvelgia į 2025-uosius metus, kai ji pristatys savo pavyzdinį „Bivrost Whisky“. Iki tol planuojama kasmet išleisti du mažesnio masto, riboto leidimo viskius kaip kolekcinius daiktus. Dabartinis leidinys vadinasi „Niflheim“, skandinavų mitologijoje pavadintas „rūko pasaulio“vardu ir yra prieinamas nedaugelyje Europos šalių (nors salyklo meistras, matyt, gabena tarptautiniu mastu). Degustacinėse pastabose yra balzamo, pipirų ir klevų sirupo skonio. Kitas leidimas, pasirodysiantis šių metų lapkritį, vadinsis „Nidavellir“, kuris reiškia „tamsos pasaulį“. Jis buvo brandintas burbono statinėse ir baigtas „Ex-Islay raudonojo vyno statinėse“.