Tyrinėdami Vyresnįjį Konjako Pusbrolį Armagnacą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Jei niekada neragavote brendžio, nes manote, kad tai tik kažkas, ką geria seni žmonės, pagalvokite apie tai taip: jis yra vaisingesnis, paprastai saldesnis viskis. Brendis, spiritas, distiliuotas iš fermentuotų vaisių sulčių - dažniausiai vynuogių - yra visos stipriųjų gėrimų kategorijos skėtis, o vienas iš jų yra „Armagnac“. Jis turtingas, drąsus, nesumeluotas ir prašo būti mylimas taip, lyg būtų buvęs pusbrolis Konjakas.

Konjakas, kuris yra žinomas daugeliui girtuoklių - pagalvokite apie „Hennessy“, „Hine“ir pan. - yra gaminamas tiesiai į šiaurę nuo Armagnac. Nors jie turi tam tikrų panašumų - abu yra prancūziški brendžiai, išskyrus pagamintus atskiruose regionuose, Armagnacas iš tikrųjų yra vyresnis iš jų 150 metų ir yra panašus į šaunų bohemišką brolį, o konjakas yra labiau sujungtas (žinote, nuėjo į universitetą, turi darbą nuo 9 iki 5 ir t. t.).

Armanjako regionas yra padalintas į tris gamybos zonas: Bas Armagnac vakaruose, Armagnac Tenarèze centre ir Haut Armagnac rytuose. Kiekvienam skyriui naudingas unikalus vietovės dirvožemis ir klimatas.

Regionas yra labai kaimo žemdirbių bendruomenė, kur žmonės gyvena tiesiog už žemės. Dar visai neseniai Prancūzijoje buvo suvartojama daugiau armanjako (priešingai nei konjako, kuris eksportuoja mažiausiai 98% savo brendžio). Kai tarptautiniai vartotojai atranda „Armagnac“, eksporto rinkos dabar auga, nors vis tiek eksportuojama tik 50 proc.

„Armagnac“per metus parduoda apie 4 milijonus butelių, o konjakas - daugiau nei 200 milijonų. Žinoma, tai didelis neatitikimas, tačiau konjakas, esantis netoli pakrantės, padarė jį lengvai prieinamą eksportui ir pakėlė koją Armagnacui, kuris yra labiau sausumoje.

Šis prancūziškas brendis gali būti ne taip atpažįstamas kaip šiaurinė kaimynė, tačiau dėl amatininkiško pobūdžio ir prieinamumo verta paragauti ir sužinoti daugiau.

Kaip gaminamas „Armagnac“

„Iš esmės konjakas yra panašesnis į tekilą, o„ Armagnac “yra labiau panašus į„ mezcal “, - sako Nicolas Palazzi, importuotojo ir platintojo„ PM Spirits “savininkas, - bet ne skonio [nors kartais gali pasidalinti panašiais užrašais su agavos dvasia]. “Armagnacas yra šiek tiek labiau amatininkiško pobūdžio, ir kiekvienas gamintojas sukuria produktą pagal savo įrodymą ir stilių, todėl jis yra mėgstamiausias dvasios nerdų gerbėjas.

Armagnacui leidžiama naudoti 10 vynuogių veislių, tačiau paprastai naudojamos tik keturios: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche ir Colombard; kadangi konjake jie naudoja apie 99% ugni blanc. Didesnė žaliavos įvairovė leidžia „Armagnac“išreikšti skonio įvairovę, kurios negali konjakas. Kai taip pat atsižvelgsite į terroir - dirvožemį, klimatą ir gamintojo ranką - Armagnacas tikrai skiriasi savo charakteriu.

„Yra kažkas tikrai įdomaus renkant vynuoges ir gaminant produktą, kuris turi tikrą asmenybę, ir matant tą produktą toje stadijoje, kai jis netapo labai populiariu spiritu [pavyzdžiui, konjaku], kuris buvo modifikuotas siekiant pamėginti plačią visuomenę“, Palazzi. "Armanjakas yra labai valdomas terroiro, atrodo, kad galite susisiekti su krašto istorija ir turtinga jos istorija."

Kalbant apie distiliavimą, 95% Armagnac produkcijos distiliuojama vis dar alembine kolona, o konjakas turi būti distiliuotas puode, pažymi Palazzi. "Kai kurie vis dar naudoja puodą", - sako jis, nors tai retenybė.

Distiliuotas skystis paprastai brandinamas 400 litrų prancūziško ąžuolo statinėse - paprastai vietiniame, Gascony ąžuole - ir tada klasifikuojamas kaip VS, VSOP, Napoleón arba XO (Hors d'âge), atsižvelgiant į tai, kiek laiko jis buvo laikomas. amžiaus, o XO yra seniausias amžiaus pareiškimas, reiškiantis, kad distiliato statinėje buvo maţiausiai 10 metų. Taip pat įprasta, kad „Armagnac“gamintojai išleidžia vintažus, pavyzdžiui, vyną, tačiau tai bus labiau retenybė, nes kategorija ir toliau populiarėja.

Po senėjimo „Armagnac“išpilstomas į butelius pagal statinių stiprumą arba užkemša. "Priežastis, kodėl konjakas paprastai yra 40% ABV, yra išplėsti kiekį, kurį jie gali pagaminti dėl paklausos", - pažymi Palazzi. „„ Armagnac “rasite daugiau visiškai atsparių butelių, nes jiems netaikomas skaičius, todėl jie gali sutelkti dėmesį į geriausio produkto kūrimą [nepaisant įrodymo].“Tai reiškia, kad kiekvienas butelis turės savo atskirą charakterį, o tai ne visada būna kitų brendžių atveju.

Kai kurie gamintojai, kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra šie: Domaine Boignères, Château de Pellehaut, Domaine Espérance, Domaine d'Aurensan, tačiau yra ir daug kitų, kuriančių išskirtinius brendžius regione.

Ką mėgsta „Armagnac“

Kaip jau minėjome anksčiau, „Armagnac“yra šiek tiek kaimiškas ir linkęs būti mažiau šlifuotas, tačiau turi daugiau asmenybės, palyginti su konjaku, ypač kai jaunas. „Jaunesnis Armagnacas turi slyvų, slyvų, abrikosų natas, taip pat prancūziško ąžuolo įtaką“, - sako Palazzi. „Paprastai jis sendinamas vietiniuose ąžuolo statinėse (Gascony ąžuolas). Tose statinėse yra didesnis tanino kiekis, o tai reiškia, kad ąžuolas greičiau veikia dvasią “. Pagyvenęs Armagnacas išreiškia šviežių gėlių, abrikosų užrašus, o kai kurie netgi pereis prie datulių, tabako ir odos savybių.

„„ Armagnac “yra brendis, kuris pasižymi artimiausiomis burbono savybėmis, - sako Palazzi, - ir jis turės tam tikrų skonio panašumų, todėl tai yra puikus vartų dvasia amerikiečių viskio gėrėjams, norintiems paragauti kažko naujo. Tai nėra per didelis nukrypimas nuo viskio “.

Butelius verta išbandyti

Nuotykių mėgstančiam girtuokliui, norinčiam išbandyti kai kuriuos iš šių butelių, reikia apsvarstyti keletą dalykų.

„Cobrafire Eau-de-Vie de Raisin“

Nenuplėšta blanšėja (balta) „Armagnac“, pagaminta „Bas Armagnac“apeliacijoje. Tai neskiesta, nesumeluota išraiška būtent to, koks turėtų būti prancūziško brendžio skonis. Esant 51,5% ABV, taip pat prašau patekti į kitą „Martini“.

PM Spirits VS Bas Armagnac Neperšlampamas

Importuotojas „PM Spirits“kartu su garsiu gamybos namu „Domaine Espérance“išleido savo „VS overproof“(51,7% ABV) „Armagnac“etiketę. Už kainą, kurią sumokėsite, tai yra visiškas vagystė ir būtina išbandyti.

Jollité VSOP 5 metai Armagnac

Šis VSOP išpilstymas yra subalansuotas, tvirtas ir yra prieinamas girtuokliams, kurie mėgsta standartinę 80-ies atsparumo spiritą. Tai puikus vartų butelis, kurį galima išbandyti, ir lengvai gurkšnojamas tiek atskirai, tiek kokteilyje.